Mājas · Padomi ·

Kā iesaldēt ziedkāpostu ziemai

Daudzas mājsaimnieces mēģina iesaldēt ziedkāpostu ziemai, jo ir ļoti grūti atrast svaigu, kad tas nav sezonā, un dārzeņa izmaksas palielinās vairākas reizes. Saldēšana ļauj ietaupīt visas ziedkāpostu sastāvā esošās derīgās vielas, kā arī tā garšu. Tātad visu ziemu uz galda būs garšīgi un maltīti sautējoši sautējumi, zupas, salāti, sautējumi un citi ziedkāpostu ēdieni.

Svaigi ziedkāposti

Ir vairāki veidi, kā sasaldēt veselīgu dārzeņu ziemai, katram no tiem ir savas priekšrocības un īpašības.

Ziedkāpostu atlase un sagatavošana

Pirmkārt, pareizi jāizvēlas ziedkāposti ražas novākšanai. Neatkarīgi no šķirnes kāpostu galvai jābūt svaigai un jaunai. Ziedkāposti vislabāk ir izvēlēties ar blīvām lapām, bez kaļķotām vietām. Uz kāpostu galvas nedrīkst būt puves pēdas, jebkādi bojājumi un brūnēšana - tā ir sēnīšu slimība, kas 2-3 dienu laikā ietekmēs visu dārzeņu.

Informācijai
Tiek izmantoti dažādu pakāpju vadītāji, visbiežāk patriotiski, pionieri, vasaras iemītnieki. Tās atšķiras pēc galvas un lapu formas, kā arī pēc krāsas, kas variē no sniegbaltas līdz krēmveida pienam.

Saldēšanai jums jāņem tikai žāvēti, atdzesēti ziedkāposti, pretējā gadījumā tas tiks pārklāts ar daudz ledus.

Kāpostu skalošana un sagatavošana sasaldēšanai

Pagatavošana:

  1. Kāpostu galvu vairākas reizes jāmazgā zem tekoša ūdens vai 15-20 minūtes jānolaiž bļodā ar ūdeni un 2 ēdamkarotēm sāls - tas palīdzēs noņemt kukaiņus, kuriem patīk dzīvot starp ziedkopām, putekļiem un pakaišiem.
  2. Pēc tam jums kāposti jāžāvē ar salveti, mizojiet dārzeņu no lapām, jo ​​sasaldēšanai tiek izmantotas tikai ziedkopas.
  3. Pirmā un otrā kursa sagatavošanai vislabāk sautē galvas sautējumus.
  4. Ja ziedkāpostu plānojat apcept mīklā, pirms novākšanas tas ir jāizjauc atsevišķās ziedkopās.

ziedkāposti

Sasalšanas temperatūra:

  • –22–25 pirmajās stundās;
  • –18 turpmākai uzglabāšanai.

Jo ātrāk dārzenis sacietē, jo vairāk ieguvumu tas saglabās un labāk izskatīsies pēc atkausēšanas.

Ko iesaldēt

Mājās optimālie ziedkāpostu sasaldēšanas piederumi ir maisi, kas izgatavoti no blīva polietilēna, ieskaitot vakuuma, un īpašas tvertnes. Ir svarīgi, lai konteiners vai soma būtu cieši noslēgta bez gaisa. Tāpēc kāpostu galvai jābūt mazāka izmēra nekā traukā.

ziedkāposti plastmasas traukā

Konteineru priekšrocība ir atkārtota izmantojamība. Turklāt vāks rada vēlamo vakuumu. Iepakojumi ir ērtāki ar to, ka tie viegli nonāk jebkurā formā un aizņem minimālu vietu.

Jebkurā gadījumā pirms kāpostu nosūtīšanas saldētavā no konteinera jāizņem viss gaiss. Pretējā gadījumā parādīsies kondensāts un ledus garoza, kas iznīcinās ziedkopu struktūru.

Padoms
purityis.decorexpro.com/lv/ iesaka lietot parasto kokteiļa caurulīti, caur kuru tiek izspiests vai izsūknēts gaiss. Pēc tam iepakojums tiek aizvērts ar ātru kustību.

Svaigu kāpostu sasaldēšana

Sagatavotos dārzeņus ievieto traukā vai maisā, un pēc tam ledusskapī uz 2-4 stundām. Tikai pēc tam kāpostu galvu pārnes uz saldētavu, kur ieslēdz zemu temperatūru.

ziedkāposti maisiņā sasaldēšanai

Svarīga nianse - lai ziedkopas nesaburzītu, jums tās nav jāsabojājas. Novietojiet brīvi.

Bez taras

Ir ļoti ērti turēt ziedkāpostu izjauktu ziedkopās vienā iepakojumā vai traukā.Tomēr atkārtota sasaldēšana kaitēs dārzeņam, tāpēc zariem nevajadzētu pieturēties vienā masīvā iekavā. Lai to izdarītu, tie ir izlikti uz paletes vai plāksnes tā, lai tie nepieskartos viens otram, sasaldē 2-6 stundas un ielej kopējā traukā, kas jau ir sacietējis.

Saldēti ziedkāposti

Blanšēto ziedkāpostu sasaldēšana

Blanšēšanu sauc par produkta īslaicīgu vārīšanu, kam seko atdzesēšana ledus "vannā". Saldēšana, izmantojot blanšēšanu, ļauj saglabāt blīvu, elastīgu ziedkāpostu struktūru, kā arī tā krāsu un aromātu.

Procedūra

  1. Ielejiet pannā aukstu ūdeni, lai tas pēc tam pārklātu ziedkopas (3-4 l), un uzlieciet uguni.
  2. Ūdenim pievienojiet šķipsniņu sāls un citronskābes.
  3. Atsevišķi dziļā bļodā ievelciet aukstu ūdeni, tas nesāp, pievienojot dažus ledus gabaliņus vai atdzesējot ūdeni ledusskapī.
  4. Kad ūdens sāk vārīties, ielejiet ziedkopu pannā un vāriet 3-4 minūtes.
  5. Kāpostus noņemiet ar karoti ar rievu un iemērciet ledus ūdenī - tas palīdzēs apturēt dārzeņa sagatavošanu un saglabāt tajā visas barības vielas.
  6. Pēc 2-3 minūtēm noņemiet ūdens galvu no ūdens, nosusiniet to ar salveti - tā ir gatava turpmākai sasaldēšanai.

Blanšēto ziedkāpostu sasaldēšana

Kā pagatavot saldētus kāpostus

Pirms vārīšanas saldētos kāpostus nevajadzētu atkausēt - pietiek ar to 1-2 minūtes sasildīt mikroviļņu krāsnī, tvaicēti vai verdošā ūdenī. Pēc tam jūs varat sākt gatavot jebkuru pirmo vai otro kursu.

Blanšēto ziedkāpostu gatavo daudz ātrāk nekā neapstrādātus kāpostus. Tāpēc vislabāk to pievienot ēdienam ēdiena gatavošanas beigās, pretējā gadījumā tas var vārīties un zaudēt formu.

Vārīšanas kāposti

Uzglabāšanas noteikumi

Ievērojot visus pienācīgas uzglabāšanas nosacījumus, saldētu ziedkāpostu var izmantot kā ēdienu 9–12 mēnešus. Jums jāuztur dārzeņi, izvairoties no pēkšņām temperatūras galējībām. Tāpēc vecie ledusskapji, kuriem nepieciešama regulāra atkausēšana, nav piemēroti sasaldētām sagatavēm. Bet moderns, bez sala nav ideāli piemērots.

Cik daudz ziedkāpostu uzglabā, atkarībā no temperatūras:

  • –6 ° С - šajā temperatūrā ziedkāposti tiek uzglabāti ne ilgāk kā 15 dienas;
  • –13 ° С - līdz 6 nedēļām;
  • –18–20 ° С - līdz 12 mēnešiem.

Kāposti saldētavā

Padoms
Ziedkāposti ziemai nav jāuzglabā pagrabā vai pagrabā. Šādos apstākļos tas ātri pasliktināsies, zaudēs sulīgu, maigu garšu un aromātu.

Ziedkāposti ir ārkārtīgi garšīgs, viegls un veselīgs dārzenis. Saldēšana palīdz saglabāt visas dārzeņu garšas un aromātiskās īpašības, un tai nav vajadzīgas lielas pūles. Tāpēc neliedziet sev un savai ģimenei prieku baudīt gardu ēdienu ar vasaras ieteikumiem aukstā ziemas dienā.

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi