Kā tīrīt vēžus pārtikai

Smaržīgi un mutes dzirdinoši vārīti vēži nevienu neatstās vienaldzīgu. Bet, lai nonāktu pie garšīgas gaļas, jums jāzina, kā notīrīt vēžus no chitinous apvalka. Šiem posmkājiem papildus astei (vēžiem) ir vēl daudz ēdamu un garšīgu daļu. Bet, pirms vēžus izgrebj pārtikā, tie vispirms jāvāra.

vārīti vēži

Pirms vārīšanas mēs notīra svaigus vēžus

Vēži dzīvo upēs un ezeros, kur paši sev izrok dziļus caurumus stāvās zemūdens klintīs vai krastos, kas strauji pazeminās zem ūdens. Viņi var peldēt, bet biežāk klīst dubļainajā apakšā, meklējot laupījumu, vai arī sēdēt urvās. Ir skaidrs, ka uz gliemežvākiem nosēžas zeme, dūņu gabali, dubļi. Tāpēc pirms nozvejoto vēžu vārīšanas tie ir rūpīgi jānomazgā un jātīra.

dzīvi vēži

Vēžus, kas noķerti vai nopirkti tirgū, pāris stundas vajadzētu ievietot tīrā ūdenī. Šajā laikā viņu zarnas tiks attīrītas. Tad jums ir jātīra netīrumu apvalks. Lai to izdarītu:

  • Netīro ūdeni, kurā atradās vēži, pilnībā iztukšojiet un ielejiet tīru. Atstājiet 5-10 minūtes, laiku pa laikam enerģiski maisot.
  • Nomainiet ūdeni un atkārtojiet darbību.
  • Nomainiet ūdeni un pēdējo reizi izskalojiet.
  • Ja skalošanas laikā mirušo vēžu virsma ir sastopama, tie jānoņem un jāizmet (vārīt var tikai dzīvus vēžus).

vēži pannā

Pēc tam jūs varat sākt gatavot. Dažreiz pirms vēžu vārīšanas tos 1-2 stundas iemērc pienā. Tiek uzskatīts, ka tas uzlabo viņu gaļas garšu.

Jūs varat notīrīt šos posmkājus ar sālsūdeni. Viņi saka, ka šādā veidā viņi labāk un ātrāk tiek notīrīti no netīrumiem. Tīrīšanas procedūra ir aptuveni tāda pati kā tīrā ūdenī. Tikai pirmajās divās mazgāšanās reizes tiek izmantots auksta sāls šķīdums. Bet vēži noteiktu laiku nav jātur sālījumā. Tūlīt pēc maisīšanas sālsūdens jāizlej un jāpievieno svaigs ūdens galīgai mazgāšanai. Pēc tīrīšanas ar sālsūdeni vēžus nevar uzglabāt, jo tie ātri mirs, tie nekavējoties jāvāra.

dzīvi vēži

Gatavošanas laiks ir 20-30 minūtes (atkarībā no lieluma). Sāls un piedevas tiek liktas pēc garšas. Vēži verdošā ūdenī tiek izmesti tikai dzīvi.

Kā ēst vēžus

Speciālisti vēžus ēd gandrīz pilnībā, atstājot tikai gliemežvāku un dažas ķiveres. Amatieri ēd tikai astes vēderu, izmetot pusi no visgaršīgākajām delikatesēm. Kā ir - katrs izvēlas pats. Bet jebkurā gadījumā, lai nokļūtu gaļā, vispirms ir jānoņem apvalks. Vēžus tīrīt ir viegli.

vārīti vēži

Tas tiek darīts noteiktā secībā, tajā pašā laikā mēs aprakstīsim visas ēdamās daļas:

  1. Vispirms jums jāpārbauda aste, ja zem tā ir ikri - tā ir ēdama un garšīga.
  2. Pēc tam plānās staigājošās kājas jānorauj. Nekādā gadījumā tos nedrīkst izmest, jo viņiem ir gaļa, un, ja vēzis ir liels, tad diezgan daudz. Šo gaļu iegūt nav grūti - salauziet kājas uz locītavām un ar zobiem izspiediet saturu mutē.
  3. Tagad jūs varat atdalīt spīles. Viņos delikateses nav daudz mazāk kā vēža kaklā. Carapace mala pie savienojuma ir jāatver, griežot ar šķērēm vai graujot ar zobiem, un caur izveidoto caurumu noņemiet gaļu.
  4. Turot vēzi ar kreiso roku otrādi, nedaudz nolieciet to ar galvu uz leju un uzmanīgi ar bremzējošu kustību atdaliet vēderu no cephalotoraksa. Ja tas tiek darīts uzmanīgi, tad carapace priekšā paliks gards buljons, kuru vajadzētu izdzert it kā no krūzes.
  5. Pavelciet dažādos virzienos pa apvalka malām. Tas pārsprāgs krustojumā ar galvu. Turot galvas galu, lai to atdalītu līdz galam.
  6. No galvas iekšpuses vajadzētu ēst visu mīkstumu ar apelsīnu masu.
  7. Baltās masas beršana no čaumalas iekšpuses ir tauki. Tas ir ēdams un diezgan garšīgs.
  8. Izmantojot bremzējošu kustību, atdaliet žaunas (tās ir pelēkas) no vēdera (vēža kakla) un izsūknējiet buljonu no tām.
  9. Palika gaļīgākais gabals - vēders (aste vai vēža kakls). Pirmkārt, jums ir nepieciešams noplēst spalvas pie astes, kas atrodas tās galā, pēc tam buljonu izsūkt no čaumalas. Pēc tam noņemiet trīsstūrveida plāksnes abās vēdera pusēs. Jūs varat tos nolauzt ar rokām, bet tas ir diezgan grūti, jūs varat savainoties. Labāk ir izmantot šķēres vai sakost ar zobiem. Pēc tam carapace augšējo un apakšējo daļu var viegli atdalīt. No dzemdes kakla kakla augšdaļas noņemiet plānu gaļas sloksni - to var viegli atdalīt. Zem tā atveras tumša sloksne - taisnās zarnas. Tas ir jānoņem. Pēc tam ēdiet gan garšīgas, gan maigas gaļas gabalus.

Ja viss tiek izdarīts pareizi, tad ēdienreizes beigās no vēžiem būs tikai čaumalas, izspiestas žaunas un pāris iekšas.

Daži padomi

  • Ja mājās nogādāti dzīvie vēži netiek uzreiz sagatavoti, bet atstāti “vēlākai”, tos nevajadzētu izlaist ūdens traukā. Labāk ir atstāt gaisā, laiku pa laikam izsmidzinot ar ūdeni.
  • Ja posmkāji ilgstoši jāuzglabā, tos vajadzētu dušā izskalot ar ūdeni, ievietot traukā ar ledus gabaliņiem un ievietot ledusskapī. Tātad jūs varat turēt tos dzīvus vairākas dienas, periodiski novadot izkausētu ūdeni.
  • Pirms vārīšanas no trauka noņem ledu un ļauj vēžiem sasilt līdz istabas temperatūrai.

Mēs iesakām jums izlasīt rakstu par kā tīrīt svaigas garneles

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi