Kā ātri notīrīt kalmārus pēc sasaldēšanas?

Daudzas oriģinālās jūras produktu ēdienu receptes paliek neizmantotas, ja saimniece nezina, kā pareizi un ātri tīrīt kalmārus mājās. Bet jums tikai vienu reizi jāizlemj par eksperimentu un jāapgūst vienkāršs process. Nākotnē veselīgs un barojošs kalmārs kļūs par labāko salātu dažādību, dekorēs galdu ar ceptu, vārītu, sautētu vai marinētu.

Kompetentā izvēle ir veiksmes atslēga

Lai uz galda iegūtu garšīgas un veselīgas jūras veltes, jums tas veikalā ir pareizi jāizvēlas. Tas ir atkarīgs no tā, cik viegli notīra plēves un cik maiga būs vārīta gaļa. Nav ieteicams pirkt nomizotus kalmārus, jo dažas uzturvielas jau ir zaudētas, un garša būs daudz sliktāka.

1. Nav jāizvēlas lieli indivīdi, bet gan mazāki. Tad jūs varat izvairīties no gumijas gaļas iedarbības, ādas tiks viegli noņemtas.
2. Ja saldētos kalmārus uzglabāja ar trūkumiem un jau bija atkausēti, vārot tie būs rūgti, tāpēc jāieņem tikai liemeņi, kas nav salipuši kopā.
3. Ir jāpārliecinās, ka gaļa zem plēves ir balta. Ja temperatūras režīms netika saglabāts, tā kļūs par filmas krāsu - cianotisku vai sārtu.
   

   Padoms

   Dažreiz liemeņi gulstas uz loga pietiekami daudz laika, lai mainītu garšu. Lai pārliecinātos par pareizu uzglabāšanu, uzaiciniet pārdevēju dot jums liemeni no briketes. Ja viņi atsakās no jums, aizbildinoties, ka viņi "nenorauj asaru", tad šis produkts jums nav piemērots, jums jāiegādājas pareizi sasaldēti kalmāri.

4. Pirms vārīšanas gaļa jāuztur sasaldēta, pēc tam garša tiks saglabāta, un to būs viegli tīrīt.

Kā noņemt plēvi no saldētiem kalmāriem?

Process ir neticami vienkāršs.

1. Sagatavojiet katlu verdoša ūdens.
2. Izņemiet kalmārus no saldētavas un ielieciet tos bļodā.
3. Pārlej vārītu ūdeni virs jūras veltēm. Šajā gadījumā gandrīz viss mizas atdalīsies pats.
4. Nekavējoties izlejiet karstu ūdeni un izskalojiet bļodas saturu zem tekoša ūdens, viegli noņemot atlikušo plēvi. Labāk ir rīkoties ātri, pretējā gadījumā kalmārus sagatavo ļoti ātri, un tos pat var pagatavot, ja tos laikus nenoņem no verdoša ūdens.
5. Atliek tikai noņemt iekšpusi un elastīgo mugurkaulu.

Vai ir iespējams noņemt plēvi no atkausētās gaļas?

Pastāv situācijas, kad kalmāri nokļūst mājās jau ir atkausēti. Vasaras karstums un neparedzēta kavēšanās ceļā nedrīkst traucēt pagatavot gardu ēdienu. Lai to izdarītu, jums jāveic šāds algoritms.

1. Pagatavojiet katliņu ar verdošu ūdeni un piedevas (sāli, lauru lapu un piparus).
2. Liemeni sagriež gareniski un noņem iekšas.
3. Labi noskalojiet gaļu.
4. Garšvielā verdošā ūdenī liemeņus vāra 2-3 minūtes.
5. Izvelciet kalmārus. Tajā pašā laikā filmas paliks ūdenī, atnejoties.

Kā strādāt ar atdzesētiem kalmāriem?

Ja kalmāri tikai nesen izkāpa no jūras dibena un tie nonāca jūsu rokās atdzesēti, tā ir liela veiksme. Gaļa būs visgaršīgākā un barojošākā. Tomēr atšķirība būs galvas un taustekļu klātbūtnē. Kalmāriem būs jātīra sevi mājās. Ja galva ir jānoņem uz visiem laikiem, taustekļus var ēst. Tie tiek nogriezti pie acīm. Uz tiem ir filma, princips darbam ar to ir tāds pats kā visam liemenim.

Un, lai notīrītu ādas, jums jāveic vairākas vienkāršas darbības.

1. Pavārs katlu verdoša ūdens.
2. Kalmārus ar jau noņemtām iekšējām slānēm un hordatu ieliek caurdurī, atdzesē ar verdošu ūdeni un tūlīt pēc tam ar aukstu ūdeni.
3. Pavelciet ādu no lielākas daļas uz plānu, vienkārši nokasiet to no spārniem.
4. Līdzīgi rīkojieties ar taustekļiem. Vienīgā atšķirība ir tā, ka filmu būs vēl vieglāk noņemt, verdoša ūdens ietekmē tā praktiski izzudīs pati.

Gatavus kalmāru liemeņus var pagatavot dažādos veidos. Tos var vārīt vairākas minūtes uz lielas uguns vai četrdesmit minūtes uz lēnas uguns. Jūs varat apcept plānos gredzenus atsevišķi un ar dārzeņiem. Tie ir garšīgi, ja gaļu marinē, iepilda, sautē un cep. Šajā gadījumā galvenais ir precīzi kontrolēt procesu, lai nepārspīlētu to ar termisko apstrādi: nevienam nepatīk cieta gaļa ar gumijotu garšu. Laiku, ko liemeņi pavadīja zem verdoša ūdens, arī skaita.

Fotografējot filmas, jums jābūt uzmanīgam. Gan krāsa, gan caurspīdīgā viela ir jānoņem. Ja jūs atstājat daļu un gatavojat gaļu ar to, gabals būs ciets un saspiests. Pareizi apstrādātas jūras veltes kļūs par īstu delikatesi, kas var kļūt par mājās pagatavotu gardēžu gardēžu ēdienu.