Kā atbrīvoties no nepatīkamās gaļas smakas

Katra mājsaimniece vismaz vienu reizi savā dzīvē pārdomāja, kā atbrīvoties no nepatīkamās gaļas smakas. Pirms pārstrādes procesa sākuma ir jārisina problēma, pretējā gadījumā ēdiena garša noteikti tiks sabojāta. Un tas, pirmā lieta, jums ir nepieciešams, lai noteiktu nepatīkamās mīļās cēloni.

Iespējamie iemesli

Ir vairāki iemesli, kāpēc gaļa zaudē dabisko garšu. Dažos gadījumos tas nebija sākotnēji. Tas notiek, ja gaļa:

• pilnīgi sapuvis;
• nedaudz sabojāts;
• gulēja ledusskapī plastmasas maisiņā un tam bija nepatīkama smaka;
• trusis, kurš nepareizi barojas vai ir nokauts analfabēts;
• kuilis cūkgaļa;
• jēra ar savdabīgu smaržu.

Sabojāts produkts sapuvušas gaļas veidā būs nesaudzīgi jāizmet, jo tā lietošana pat pēc termiskās apstrādes izraisīs ķermeņa saindēšanos. Citos gadījumos jūs varat veiksmīgi novērst šo trūkumu un pagatavot pienācīgu ēdienu.

Smarža ir nedaudz sapuvusi

Ja jūs to atstājat siltā telpā, pat īsu laiku, dažādi mikrobi un baktērijas ar prieku nokļūs darbā, saņemot barības vielu garšīgas gaļas griezuma formā.

Smarža parādās ļoti ātri. To var noņemt, izmantojot šādas metodes.

• Stundu iemērciet aukstā ūdenī ar karoti etiķa, pēc tam noskalojiet.
• Stundu iemērciet citronu sulā vai vīnā. Ja gabals ir liels, to vajadzētu sagriezt gabalos. Pēc tam noskalojiet.
• Iesmērējiet mazos gabaliņus sinepēs un atstājiet stundu. Pēc tam rūpīgi izskalojiet.
• Mērcējiet sālsūdenī (vajadzētu būt daudz sāls), pēc tam rūpīgi izskalojiet.
• Iemērc vājā, tikko rozā kālija permanganāta šķīdumā, pēc tam noskalo tekošā ūdenī un atstāj 15 minūtes aukstumā.
• Gaļas bļodā sasmalciniet sīpolu, ķiplokus, pievienojiet garšaugus un atstājiet stundu.

Ja šajā laikā vēlamais efekts nerodas, gaļu var uzskatīt par pilnīgi sabojātu. Turklāt, ja gatavošanas laikā smarža atgriežas, jums nevajadzētu ietaupīt pūles un iztērēto naudu - jums tas nekavējoties jāizmet.

Celofāna maiss - nemieru cēlonis

Ja gaļu atstājat plastmasas maisiņā ledusskapī, nevar izvairīties no nepatīkamas smakas. Un jautājums nav tas, ka tas ir pasliktinājies, bet gan tas, ka celofāna ķīmiskie elementi provocē dīvaina "mākslīga" aromāta parādīšanos.

Uzglabāšana ledusskapī ir delikāts jautājums. Celofāna vietā ir pergaments un papīra dvieļi. Un tikai kā otro kārtu ir prātīgi izmantot plēvi, lai aizsargātu vietu ledusskapī no viegli bojājoša produkta.

Ja ir radusies kļūda, varat izmantot jebkuru no metodēm, kas ir piemērotas sabojātai gaļai. Ir arī citi, kuriem ir maigāka ietekme.

• Par 1 litru ūdens - 2 ēdamkarotes sāls un kokogles gabals. Viņi parādīs oriģinālu aromātu, kas piešķir ugunskura, meža, dabas specifisko garšu. Mērcēt 3-4 stundas.
• Buljonā 1 ēd.k. ēdamkarotes kumelīšu uz 1 litru ūdens.
• Beršanai mēs izmantojam jebkurus garšaugus ar spēcīgu aromātu (baziliks, kardamons, rozmarīns, muskatrieksts, un vēl labāk - to maisījums) un atstājam uz 1 stundu.
• Apkaisiet mazus gabaliņus ar granātābolu sulu, berzējiet un atstājiet stundu.

Jebkurā gadījumā tas palīdzēs ne tikai atbrīvoties no nepatīkamās smakas, bet arī dot jaunu, unikālu un ļoti garšīgu.

Jēra specifika

Ja ne aita, bet īsts auns nonāk saimnieces rokās, nepatīkama smaka izplatās visā virtuvē.Tomēr tas nenozīmē, ka izvēlētais ēdiens tiks sabojāts. Patiesībā maigs, sulīgs mīkstums būs garšīgs, ja to pareizi pagatavos. Un jums jāņem vērā arī zems holesterīna līmenis - šajā parametrā jēra gaļa ir pat pārāka par liellopu gaļu.

Jēri šādas nepatikšanas nesniedz līdz pat gadam. Nākotnē jums būs jāveic kādas darbības.

1. Pilnīgi sagriezti tauku ieslēgumi, kas lielākā mērā rada problēmu.
2. Sarīvē ar garšvielām, zaļumiem un ķiplokiem, mazus gabaliņus vismaz divas stundas infūzē ledusskapī.
3. Tā vietā jūs varat vārīt jēru pāris stundas ar garšvielām, sīpoliem un burkāniem un pēc tam izmantot gatavo produktu paredzētajam mērķim.
4. Jebkura marināde kopā ar ķiplokiem un pienācīgu daudzumu garšvielu 2 stundu laikā gaļas gabalu pārvērtīs par garšīgu sagatavi.
5. Ļauj vairākas stundas mērcēt sālītā ūdenī, kas atšķaidīts verdošā ūdenī, adjika, sausās sinepes, pipari, ķiploki un pēc tam noskalo.
6. Ielejiet aukstu ūdeni, uzvāra, notecina ūdeni un atkārtojiet procesu 3-4 reizes. Ar karstu ūdeni smarža izzudīs.

Izvēlieties vienu, un iespējām vajadzētu būt atkarīgām no turpmākās lietošanas metodes.

Smaržīgs trusis

Ja trusis nav pareizi nokauts vai neēd pareizi, tā gaļai būs specifiska smarža un garša. Šim gaļas veidam ir vairāki veidi.

• Mērcējiet aukstā ūdenī 10-12 stundas. Ja ir laiks, vislabāk to darīt, iegūstot brīvību turpmākai izmantošanai. Gaļa būs pilnīgi neitrāla un gatava jebkurai pārstrādes metodei.
• Marinēt. Šim nolūkam jūs varat izmantot kefīru, olīvas ar tomātiem, vīna, skābo krējumu un kadiķu maisījumu. Gaļa būs gatava stundas laikā un iegūs aromātu aromātu garšvielām un pamatnēm, kuras izmantotas marinādē.

Padoms

Ja trusis ir pietiekami vecs, tā gaļa var būt cieta. Kefīra marinādes lietošana palīdzēs to mīkstināt.

Kuilis gaļa - izaicinājums uz punktu

Vislabāk ir novērst šādu katastrofu, rūpīgāk izvēloties gaļu. Pietiek, lai apceptu tauku šķēli ar šķiltavu, un patiesība par tirgū esošo preču stāvokli kļūst pilnīgi skaidra.

Ja jums nav paveicies un problēma jau ir ledusskapī vai uz griešanas galda, vienīgais veids, kā atbrīvoties no smakas, ir gaļas mērcēšana 10–12 stundas pienā, ik pēc 2 stundām mainot to svaigu. Šajā gadījumā gaļu vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs, bez taukiem. Garšvielas, vārot lieko, principā nevar būt. Un pat šajā gadījumā var palikt dīvaina aromāta un garšas nokrāsa.

Vispieņemamākais un efektīvākais veids, kā nesaskarties ar patīkamas smakas problēmu, ir profilakse. Jums jāiegādājas svaiga, vienmērīgas krāsas, elastīga gaļa ar patīkamu smaržu. Uzglabāt saldētavā vai ledusskapī, kas ietīts pergamentā vai sālsūdenī samērcētā papīra dvielī. Radinieki būs pateicīgi par garšīgu un smaržīgu ēdienu. Galda rotājums būs barojošs, veselīgs un katrā ziņā pievilcīgs produkts - gaļa.