Kā ātri un pareizi notīrīt burbotu

Saimnieces reti izmanto šāda veida zivis ēdiena gatavošanai, jo ne visi zina, kā tīrīt burbotu. Kamēr šīm saldūdens zivīm ir ļoti garšīga gaļa, piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai. Turklāt burbotam nav mazu kaulu.

burbot zivis

Īss zivju apraksts

Burbot ir vienīgais mencu dzimtas saldūdens pārstāvis. Pēc izskata tas nedaudz atgādina sams vai čūska. Viņa ķermenis ir pārklāts ar gļotu slāni. Ļoti mazas zvīņas cieši pielīp pie ādas, tāpēc daudzi cilvēki domā, ka šai zivij vispār nav zvīņu. Krāsa mainās atkarībā no dzīvotnes - no gaiši dzeltenas līdz tumšai, gandrīz brūnai.

Galva ir saplacināta, nedaudz atgādina čūsku. Viena ūsa zem apakšžokļa. Burbot ir plēsīga zivs. Viņam mutē ir daudz mazu asu zobu, kas līdzīgs sams. Tas var sasniegt iespaidīgus izmērus un sver līdz 24 kilogramiem. Lai gan šādi īpatņi ir sastopami tikai ziemeļu ūdenstilpēs. Vidējā joslā parasti tiek nozvejoti indivīdi, kas sver līdz 2–4 kg.

burbot zivis

Šīs zivis normāli var dzīvot un attīstīties tikai zemā ūdens temperatūrā. Tāpēc burbots ir aktīvs, sākot no vienmērīgas atdzišanas rudenī un līdz pavasara ledus dreifam. Jo siltāks ūdens, jo mazāk aktīvs tas ir. Temperatūrā virs 15 grādiem burbots nonāk dziļos caurumos netālu no avotiem, nokrīt stuporam visu vasaru - līdz brīdim, kad ūdens atkal kļūst auksts. Šīs iezīmes dēļ parādījās leģendas, ka šis plēsējs vasarai kaut kur pazūd no ūdenstilpnēm.

Burbotam ir balta, blīva un tajā pašā laikā maiga, trekna, nedaudz salda un gaumīga gaļa. Tajā nav mazu kaulu. Turklāt lielo šo zivju aknu garša nav zemāka par mencu aknu garšu.

Kā tīrīt burbot

Burbot ir piemērots gandrīz jebkura zivju ēdiena pagatavošanai, taču cilvēki nevēlas lietot šīs zivis, jo viņi uzskata, ka to ir ļoti grūti notīrīt. Lai gan šajā gadījumā nav īpašu grūtību. Jums vienkārši jānoņem āda no tā kopā ar svariem. Tas tiek darīts šādā secībā:

zivju tīrīšanas 2. posms

  • Lai burkānu būtu patīkami grebt, labāk no tā nekavējoties nomazgāt gļotas. Lai to izdarītu, berzējiet zivis ar rupju sāli un noskalojiet ar siltu ūdeni.
  • Ievietojot zivis uz sagatavotās virsmas (griešanas dēlis vai izklāts papīrs), veiciet sekla vēdera griezumu no galvas līdz anālo atveri ar naža galu.
  • Uzmanīgi noņemiet iekšpusi, lai nesasmalcinātu žultspūsli.
  • Atdaliet aknas (rezervējiet vārīšanai). Ja ir piens vai ikri, tos var arī atstāt. Mest pārējo iekšpusi.
  • Noņemiet žaunas un sagrieztas spuras - tās nav vajadzīgas. Aste nav jānogriež, jo tā kopā ar mugurkaula kauliem un galvu ir noderīga, lai pagatavotu buljonu vai zivju zupu.
  • Aiz žaunu spraugām izveidojiet seklu apļveida griezumu.
  • Piespraužot ādas sloksni pie griezuma ar knaibles, uzmanīgi pievelciet ādu ar “ganāmpulku”.

zivju tīrīšanas posmi 1

Turpmākās darbības ir atkarīgas no tā, kādu ēdienu viņi gatavojas gatavot. Jūs varat atdalīt galvu un asti, pārējo liemeni cept veselu vai apcept porcijās. Jūs varat atdalīt fileju un gatavot ēdienus no mīkstuma (maltas gaļas vai mīklā) un buljona pagatavošanai izmantot kaulus.

Lai fileju izņemtu no liemeņa, tā ir jāuzliek uz sāniem, pēc tam ar naža malu veic griezumu pa mugurkaulu tieši virs mugurkaula kauliem no galvas līdz astei. Iegriezums ir pakāpeniski jāpagarina, līdz asmens atrodas pret piekrastes kauliem. Darbs jāveic uzmanīgi, lai tos nesagrieztu. Pagriežot asmeni paralēli ribām, noņemiet no tiem mīkstumu. Pēc tam, paceļot miesu, kas noņemta no liemeņa priekšpuses, no astes sagriež fileju, ar nazi to sagriežot gar mugurkaulu un mugurkaula kauliem.

burbot zivju fileja

Apgrieziet zivis un līdzīgi noņemiet fileju no otras puses.

Vispirms jūs varat noņemt ādu no burbot, un pēc tam zarnas un atdalīt fileju, taču šajā gadījumā ir viegli sabojāt vēderplēvi, un zivju apstrāde būs daudz grūtāka.

Ar pietiekami lielām zivīm ir viegli norakt ādu. Šādā veidā ir grūti notīrīt mazo burbulīti. Tāpēc labāk to sālīt un pēc tam sag. Bet daudz garšīgāks ir neliels karstu vai aukstu smēķētāju burbulis.

Mēs iesakām jums izlasīt rakstu par kā tīrīt sams

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru
  1. Boriss
    2016.09.22 plkst.17: 12 Atbildi

    Es gatavoju gandrīz to pašu, bet vīna vietā skāba krējuma un majonēzes maisījumu. Ļoti garšīgs.

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi