Kā saldēt brokoļus ziemai, lai saglabātu visas priekšrocības un garšu

Brokoļu sasaldēšana ziemai ir ierasta lieta, tomēr ir vairāki noteikumi, kas palīdzēs saglabāt visas neparastu kāpostu ziedkopu priekšrocības, garšu un formu.

Brokoļu sasaldēšana: plusi un mīnusi

Brokoļus veikalos pārdod galvenokārt saldētā veidā. Šis dārzenis lieliski panes apledojumu. Daudzi pat svaigus brokoļus nav redzējuši.

Saldētu brokoļu šķīvis

Brokoļiem, tāpat kā daudziem dārzeņu veidiem, priekšroka dodama šokēšanai vai ātrai sasaldēšanai. Mūsdienu kameras piedāvā šādu funkciju, pietiek ar temperatūras iestatīšanu zem standarta –18 ° С.

Brokoļu sasaldēšanai ir daudz priekšrocību:

  1. Tātad noderīgu un zemu kaloriju dārzeņu uzglabā līdz 1 gadam.
  2. Vitamīni paliek kāpostos, pēc garšas, to ir viegli pagatavot.

Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā saldētavā produkts kaut kā zaudē savas derīgās īpašības, it īpaši, ja tas nejauši tika atkausēts un atkārtoti sasaldēts, piemēram, ledusskapis tika atvienots no elektrotīkla. Ja plānojat ilgstoši saglabāt kāpostu ražu, tad rūpējieties par uzticamu sadzīves tehniku.

Brokoļi plastmasas traukā

Kāpostu novākšana

Viss sākas ar piemērotu paraugu atlasi. Sapuvuši, nenobrieduši un deformēti gabali atrodas slikti. Ņem tikai šo brokoļu:

  1. Meklējiet dakšiņas elastīgas, ne pārāk mazas un ne pārāk lielas. Optimālais diametrs ir 15-17 cm.
  2. Brokoļu krāsai jābūt vienmērīgai tumši zaļai. Nav nodzeltējušas vietas un tumši plankumi ir pārgatavojušos kāpostu pazīmes.
  3. Pārbaudiet kāpostus pret kaitēkļiem - ražas novākšanā tie ir lieki.

Padoms
Žurnāls purityis.decorexpro.com/lv/ pievērš jūsu uzmanību: visnoderīgākie brokoļi ir tikko ņemti no dārza. Ja jūs audzējat šos kāpostus, tad mēģiniet tos iesaldēt 2-3 dienas pēc ražas novākšanas.

Sagatavošana

Brokoļu kāposti pirms sasaldēšanas tiek sadalīti ziedkopās. Pirmkārt, nav ērti uzglabāt visu kāpostu galvu, tas aizņem daudz vietas, un, otrkārt, gabali ātrāk sasalst, un tas ietaupīs maksimāli daudz vitamīnu un minerālvielu.

Lai sāktu, dakšiņas izjauciet gabaliņos un rūpīgi izskalojiet. Nākamais solis, kuru nav ieteicams izlaist, ir mērcēšana sālsūdenī. Sāli pievieno, lai iznīcinātu kukaiņu kāpurus, kas ne vienmēr ir redzami ar neapbruņotu aci. Sagatavo 1 litra ūdens un 1 ēd.k. l sāli, ielej tos brokoļus un atstāj uz pusstundu. Visas kaitīgās radības nonāks virsmā.

Brokoļu atkausēšana

Padoms
Dārzeņu mērcēšana ir ieteicama arī slāpekļskābes sāļu, kas labāk pazīstami kā nitrāti, izņemšanai. Ja dārzeņu iegādājāties tirgū, tad 15 minūtes turiet to ūdenī, lai neitralizētu bīstamās vielas.

Atcerieties noskalot samērcētus brokoļus tīrā ūdenī, lai noņemtu atlikušo sāli.

Blanšēšana

Izvēles, bet ieteiktā procedūra ir blanšēšana. Tās būtība ir īslaicīga applaucēšana ar verdošu ūdeni vai tvaicēšana. Kāpēc jums ir nepieciešams blanšēt brokoļus:

  1. Tātad kāposti nebūs satumst.
  2. Tiks ietaupīts vairāk vitamīnu.
  3. Blanšēti dārzeņi pēc atkausēšanas pagatavosies daudz ātrāk.
  4. Kaitīgie mikroorganismi tiek iznīcināti (tie var arī vairoties saldētavā).

Galvas ādas brokoļi

Kā viegli un vienkārši blanšēt verdošā ūdenī:

  1. Sildiet ūdeni pannā.
  2. Ielieciet brokoļus sietā.
  3. Kad ūdens vārās, nolaidiet tajā kāpostus un turiet pāris minūtes, ne vairāk.
  4. Tagad izņemiet sietu un nekavējoties nosūtiet dārzeņus zem ledus ūdens straumes.

Vēl viena iespēja ir tvaicēšana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams dubultā katls.Kāpostus pakļauj tvaikam ne ilgāk kā 7 minūtes.

Pēc jebkāda veida blanšēšanas nožāvējiet ziedkopas uz salvetes vai dvieļa. Nelietojiet avīžpapīru. Žāvētājs palīdzēs paātrināt žāvēšanu. Tagad kāposti ir gatavi sasaldēšanai.

Kā iesaldēt: noteikumi

Kā iesaldēt brokoļus:

  1. Uzglabāšanai izmantojiet īpašus saldēšanas maisiņus vai plastmasas traukus ar vākiem. Materiālam jābūt izturīgam pret zemu temperatūru un pietiekami izturīgam.
  2. Ievietojiet kāpostus maisiņos tikai sausā veidā.
  3. Visu kārtojiet pa porcijām, lai vienlaikus izmantotu vienu tukšu. Atkārtota sasalšana kaitē jebkuram produktam, mēģiniet to nepieļaut.
  4. Ziedkopus vispirms var iesaldēt un pēc tam salocīt paciņās. Tātad viņi noteikti neturas kopā.
  5. Standarta uzglabāšanas temperatūra ir 18 grādi zem nulles. Ja iespējams, iestatiet zemāk redzamos indikatorus.
  6. Uzglabāšanas laiks ir 8-12 mēneši, bet labāk ir ēst produktu ātrāk.
  7. Brokoļus var novākt kā daļu no dārzeņu maisījuma vai kopā ar zaļumiem. Šim nolūkam to vienkārši smalki sasmalcina.

Brokoļi iesaldē

Padoms
Liela apjoma gadījumā uz iepakojumiem un traukiem piestipriniet uzlīmes ar datumu, kad produkts tika ievietots saldētavā. Tātad jūs neaizmirsīsit visu izmantot līdz derīguma termiņa beigām.

Atkausē, ko gatavot no saldētiem brokoļiem

Brokoļus ēd tikai pēc termiskās apstrādes, tāpēc jebkurā gadījumā produkts nonāks uz pannas vai katlā ar buljonu. Tāpēc dārzeņiem nav nepieciešama īpaša atkausēšana - vienkārši iemetiet to nākotnes traukā. Ja kāposti ilgu laiku atrodas istabas temperatūrā, tie mīkstinās un pasliktināsies.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot saldētus brokoļus, ir to vārīt. Pievienojiet ziedkopas dārzeņu un gaļas zupai, ir ļoti garšīgi iegūt dārzeņu siera zupā, tas labi der zivīm un jūras veltēm.

Svaigi brokoļi

Vēl viens veids ir cepšana atsevišķi vai kā daļa no dārzeņu sautējuma.

Neaizmirstiet, cik garšīgi ir cepti brokoļi. Visnoderīgākā ir šī metode kopā ar tvaicēšanu. Cep brokoļus ar sieru, omleti, makaroniem un citiem dārzeņiem. Sasmalcināti kāposti ir piemēroti picas papildināšanai.

Padomājiet par saviem brokoļu pagatavošanas veidiem: dārzeņu apvieno ar daudziem produktu veidiem. Pēc šoka sasalšanas kāposti ātri atkausē un paliek tikpat garšīgi un barojoši kā svaigs produkts.

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi