Vai ir iespējams vārīt pupiņas bez mērcēšanas: triki tiem, kam ir maz laika

Tikai daži cilvēki uzdrošinās gatavot pupiņas bez mērcēšanas, jo šīs blīvās pupiņas un pēc ilgstošas ​​"peldēšanās" vārās ārkārtīgi lēni. Steidzamos gadījumos daži triki palīdzēs jums paātrināt neraudzētu pupiņu vārīšanu, taču labāk ir ievērot klasisko recepti.

Kāpēc pupiņas tiek iemērc

Saimnieces zina, ka pupiņas, kuras iepriekš nav iemērc, tiek vārītas ļoti ilgi, un pagatavotajām pupiņām jāgaida vismaz stunda. Ūdens ļauj ne tikai mīkstināt produktu un paātrināt gatavošanas procesu, bet arī novērš kaitīgos inhibitorus. Šīs vielas ir atrodamas daudzos pākšaugos, sēklās, graudaugos un riekstos, un tās novērš priekšlaicīgu dīgšanu.

Pēc tam, kad inhibitors ir izšķīdināts ūdens ietekmē, sēklās esošās vielas nonāk sagremojamās formās, it īpaši sarežģīti cukuri, kurus zarnās ir grūti sagremot, maina to struktūru. Tādējādi, iemērcot pupiņas un citus līdzīgus produktus, cilvēks no tām iegūst lielāku labumu.

Pupiņas visērtāk iemērc uz nakti, vismaz 7-8 stundas. Un, ja jūs aizmirsāt par sagatavošanu, un jums tieši tagad ir nepieciešams gatavot vakariņas? Pupiņas vāra līdz vārīšanai un bez mērcēšanas, tikai jums jāzina daži triki.

Kā pagatavot pēc klasiskās receptes

Izmantojot jebkuru gatavošanas metodi, vispirms vajadzētu sakārtot pupiņas, noņemt liekos atkritumus un bojātās pupiņas. Ievietojiet pupiņas caurdurī un kārtīgi noskalojiet tekošā ūdenī. Tagad jūs varat uzreiz mērcēt vai gatavot.

Klasiskā recepte:

1. Ielejiet mazgātas pupiņas ar tīru aukstu ūdeni proporcijā 1: 2.
2. Novietojiet podu uz lielas uguns.
3. Pēc vārīšanās samaziniet temperatūru un vāriet apmēram stundu. Labāk nav pārklāt ar vāku, jo pupiņas rada daudz putu.
4. Pārbaudiet, vai pupiņas ir gatavas, precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķirnes.

Padoms
purityis.decorexpro.com/lv/ iesaka pupiņu ēdienus sālīt pašā vārīšanas beigās. Sāls palēnina ūdens viršanas procesu un novērš vārīšanās procesu. Pupiņas labi absorbē sāli, un tās var arī pievienot uz galda.

Pupiņas bez mērcēšanas tiek pagatavotas daudz ilgāk, un pat tās var saplaisāt un zaudēt garšu. Ja jūs nolemjat gatavot veselīgas pupiņas, sev atgādiniet par vakaru, lai mērcētu produktu un nebūtu grūti nākamajā dienā.

Kā pagatavot bez mērcēšanas: triki

Bez mērcēšanas pupiņas vārīs apmēram 3-4 stundas. Lai ātri pagatavotu pupiņas bez mērcēšanas, izmantojiet vienkāršus paņēmienus: aizstājiet ūdeni, īsi iemērciet un pievienojiet augu eļļu un soda.

Ūdens maiņa

Lai nevārītas pupiņas vārītos ātrāk, mājsaimnieces gatavojas nomainīt ūdeni vārīšanas laikā. Vismaz vienu reizi, vēlams, divas vai trīs reizes, buljonu nomainiet ar svaigu. Kā rīkoties:

1. Pārlejiet mazgātās pupiņas pannā, piepildiet ar ūdeni tā, lai tas 3 cm paaugstinātos virs pupiņām.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepievienojot sāli, un vāriet 10-15 minūtes.
3. Nolej vārošu ūdeni un pievieno svaigu aukstu ūdeni.
4. Atkal pagaidiet vārīšanos un atkārtojiet 2. – 3. Darbību.
5. Pēc ūdens trīs reizes nomaiņas vāriet pupiņas apmēram stundu.

Vēl viens triks ir auksta ūdens pievienošana gatavošanas procesā. Jums nekas nav jāapvieno, vienkārši pievienojiet katram 2-3 ēdamkarotes. svaigu ūdeni vairākas reizes pēc buljona vārīšanas. Temperatūras izmaiņu dēļ pupiņas vārīsies ātrāk.

Padoms
Pastāvīgi uzraugiet ūdens daudzumu katlā ar pupiņām: ilgstošas ​​vārīšanas dēļ tas var vārīties prom, un pupiņas sāks mazuļot.

Mērcēšana buljonā

Ja laika ir maz, tad noņemiet pannu no plīts un ļaujiet pupiņām stāvēt buljonā 30–60 minūtes. Tieši pirms tam pupiņām vismaz 15 minūtes vajadzētu vārīties verdošā ūdenī. Jūs varat mērcēt savā buljonā ilgāku laiku.

Pēc mērcēšanas vārīšana tiek atsākta un ilgst apmēram stundu.

Par sodas pievienošanu

Lai samazinātu ūdens cietību, dažas mājsaimnieces buljonam pievieno diezgan daudz sodas - uz naža gala. Bet soda iznīcina produktā esošos vitamīnus, tāpēc labāk nekavējoties lietot filtrētu un pudelēs pildītu ūdeni.

Augu eļļa

Gatavošanas laikā ūdenī ielej 2-3 ēdamkarotes. augu eļļa - saulespuķu vai olīvu. Tātad buljons izrādīsies bagāts, un pupiņas kļūs mīkstākas.

Spiediena katls

Visbeidzot, ja mājā ir spiediena katls, nosūtiet pupiņas tur. Pupiņas tiks pagatavotas 1,5–2 stundu laikā. Pēc tam atdzesējiet traukus, atveriet, trauku sāliet, ļaujiet kādu laiku nostāvēties un sakārtojiet uz šķīvjiem.

Ja jums ir nepieciešams pasniegt pusdienas, un pupiņas joprojām ir nedaudz pagatavotas, labāk to panest, pasniegt uzkodas un dzērienus. Nepietiekami termiski apstrādātas pupiņas var negatīvi ietekmēt jūsu veselību. Paredzot gardu zupu vai sānu ēdienu ar pupiņām, apetīte tikai palielināsies, un viņam, kā jūs zināt, ir vislabākās ēdiena piedevas.