Cidonija - kādi ir augļi un kā tos ēst?

Vai jūs kādreiz esat mēģinājuši ēst cidoniju neapstrādātu? Tad, iespējams, augļi tevi sarūgtināja. Garša ir skāba, savelkoša, savelkoša. Bet nesteidzieties pamest "zelta ābolu". Cidonija pēc termiskās apstrādes brīnumainā kārtā tiek pārveidota. No tā tiek gatavoti gardēžu deserti - želeja, marmelāde, saldumi, ievārījums. Cidoniju šķēles pievieno gaļas ēdieniem un salātiem. Mēs piedāvājam jums uzzināt, kā no cidonijas gūt baudu no uztura un kā tā ir noderīga ķermenim.

Kas ir cidonija

Kāda veida augļi ir cidonijas? Tāpat kā ābele, koks pieder Pink saimei. Augai ir 4000 gadu ilga vēsture, un Kaukāzs tiek uzskatīts par savu dzimteni. Uz koka aug lieli spilgti dzelteni augļi, kas atgādina ābolus. Mizu klāj tik tikko pamanāmi matiņi. Cidonijas izstaro spēcīgu aromātu, jo tajā ir daudz ēterisko eļļu.

Mūsdienās augļus audzē Āzijā, Āfrikā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Eiropas Vidusjūras valstīs. Krievijā un NVS valstīs dzeltenie augļi nonāk pārdošanā rudens beigās - ziemas sākumā.

Neapstrādāts lietojums

Vai principā ir iespējams ēst cidoniju neapstrādātu? Šeit cilvēku viedokļi dalījās. Daži cilvēki domā, ka svaigi augļi saglabā maksimāli daudz derīgo vielu - vitamīnus, minerālvielas, organiskās skābes, ēteriskās eļļas. Citi iesaka termisko apstrādi, lai auglis nekairinātu kuņģa un zarnu gļotādu.

Tomēr nav zinātnisku pierādījumu par neapstrādātu cidoniju bīstamību. Pīnskābes garšu tai piešķir tanīni un dažas sastāvā esošās skābes (citronskābe, vīnskābe). Kuņģa-zarnu trakta sajukums būs tikai tad, ja jūs ēdat daudz augļu. Bet īpašās garšas un savelkošās ietekmes dēļ tas ir fiziski neiespējami.

Neapstrādātas cidonijas ēd šādi:

• kā ābols (neērti);
• mizu nomizo, noņem serdi ar sēklām un sagriež augļus mazos segmentos;
• ierīvē uz smalkas rīves un pievieno nedaudz medus iegūtajam kartupeļu biezenim.

Pēdējais veids ir optimāls. Tātad jūs atrisināt problēmu ar cietību un uzlabojat garšu. Nu, medus pats par sevi ir noderīgs produkts.

Vai cidonija ir piemērota diabēta slimniekiem?

Ar cukura diabētu jūs nevarat ēst augļus ar augstu glikēmisko indeksu. 100 grami cidoniju satur 9,6 gramus ogļhidrātu. Salīdzinot ar citiem augļiem, tas ir vidējais rādītājs. Tomēr sakarā ar to, ka mīkstumā ir daudz uztura šķiedrvielu, cukurs organismā tiek absorbēts lēnām un neizraisa pēkšņus lēcienus asinīs. Tātad cidonija attiecas uz produktiem ar zemu glikēmisko indeksu (līdz 55) un ir atļauta diabēta gadījumā.

Grūtniecība un zīdīšana

Grūtniece var ēst augļus, ja viņai nav tādu problēmu kā paaugstināta kuņģa sulas skābums, gastrīts vai čūla. Ieteicams lietot augļus, kas ir termiski apstrādāti.

Mātei, kas baro bērnu ar krūti, ir atļauts diētu ieviest cidoniju no brīža, kad bērns ir 4 mēnešus vecs. Ja ārstējat sevi agrāk, bērns riskē ar alerģiskām reakcijām, zarnu kolikām un vēdera uzpūšanos.

Cidoniju sagatavošanas metodes

Kā pagatavot cidoniju, ja neapstrādātu augļu pīrāga garša jums vispār neder? Mēs sniedzam garšīgu un veselīgu ēdienu recepšu piemērus.

Vārītas šķēles

Vienkārša recepte minimālistiem:

1. Nomazgājiet augļus zem tekoša ūdens un mizojiet tos ar nazi.
2. Sadaliet uz pusēm, noņemiet serdi ar bedrēm un sagriež 6 vienādās šķēlēs.
3. Ielieciet katlu ar 200 ml ūdens uz degļa, uzvāra.
4. Pievienojiet šķēles, uzlieciet nelielu uguni un vāriet 15-20 minūtes. Vārīta cidonija ir gatava.

Deserts ar medu un kanēli

Deserts tiem, kas uzrauga savu veselību. Procedūra ir šāda:

1. Augļus nomizo, sagriež divās vienādās daļās, noņem sēklu grozu.
2. Ielieciet foliju uz cepešpannas (lai augļi cepšanas laikā nedeg), un virs tās - cidoniju pusītes.
3. Apkaisiet cidoniju ar kanēli un, ja vēlaties, ar vaniļu. Ielieciet nelielu sviesta gabaliņu centrālajos punktos.
4. Katru pusi ielej 1 tējk. medus. Jūs varat izmantot cukuru, bet tad deserts nebūs tik noderīgs.
5. Nosedziet cidoniju ar foliju.
6. Liek cepties uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.
7. Pēc 20 minūtēm uzmanīgi noņemiet folijas augšējo slāni. Cepiet augļus vēl 15-20 minūtes. Pārliecinieties, ka augšdaļa nav sadedzināta.

Kāds būs rezultāts? Cidonija ir karamelizēta, iegūst zeltainu krāsu un maigu saldu garšu, kļūst mīksta. Viņi ēd šādu desertu ar tējkaroti.

Saglabā

Kāpēc gan neuzturēt cidonijas derīgās īpašības nākamajiem mēnešiem? Viens no vienkāršākajiem veidiem ir ievārījuma pagatavošana. Jums būs nepieciešami 5 vidēja lieluma augļi, mārciņa cukura, 4 ēd.k. l citronu sula. Ja vēlaties, ievārījumam pievienojiet šķipsniņu kanēļa vai sauju sasmalcinātu riekstu.

1. Nomizotus augļus sagriež mazos kubiņos, liek uz pannas dibena. Ielejiet ūdeni tā, lai šķidrums tik tikko pārklātu gabaliņus.
2. Novietojiet podu uz degļa, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Cidoniju 20 minūtes vāra uz lēnas uguns.
4. Pievienojiet citrona sulu, cukuru, ja nepieciešams, garšvielas un riekstus. Labi samaisa.
5. Vāra maisījumu vēl 25 minūtes.

Tad karstu ievārījumu var ieliet sterilizētās burkās un sarullēt.

Ir viens mazs noslēpums, kas padara desertu vēl garšīgāku. Pēc vārīšanas atstājiet augļu-cukura maisījumu 3 stundas ievilkties. Pēc tam atkārtojiet termisko apstrādi (20 minūtes). Dariet to 3-4 reizes. Ievārījums iegūs zeltainu krāsu, bagātīgu garšu un vienmērīgu konsistenci.

Cepta vista ar cidonijām

“Zelta ābols” padara mājputnu gaļu maigu, piešķir pikantu garšu, noņem liekos taukus. Tāpēc mēs vārām un ēdam mājās ceptu vistu ar cidonijām.

Vienam putnam, kas sver līdz 1,5 kg, ņem 2 augļus, vienu lielu burkānu, vienu citronu un 700 ml dārzeņu buljona. Procedūra ir šāda:

1. Sagrieziet burkānus sloksnēs un nedaudz apcepiet tos saulespuķu eļļā.
2. Miesnieks vistu. Sagrieziet šķēles miltos un apcepiet pannā, līdz krāsa kļūst zeltaina.
3. Pievienojiet burkānus, cidonijas un apcepiet trauku uz vidējas uguns vēl 7 minūtes.
4. Vistas pannā ielejiet dārzeņu krājumus. Sagrieziet citronu 6 vienādās daļās un pievienojiet maisījumam.
5. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Sautē vistu 15 minūtes.
6. No pannas noņemiet citronu. Vāra līdz vārīšanai, bet ne ilgāk kā 35 minūtes.

Kompots

Cidonijas gatavo ne tikai ēdienus, bet arī dzērienus. Vieglākais veids, kā pagatavot cidoniju kompotu.

Par vienu cidonijas kilogramu viņi ņem 350 gramus cukura un 3 litrus ūdens. No piedevām ir piemērotas krustnagliņas, kanēlis, ingvers, zvaigžņu anīss. Un, protams, neaizmirstiet par citronu sulu - jums ir nepieciešama viena puse citrusaugļu.

1. Cidoniju sagriež vienādās šķēlēs. Gatavojot kompotu, mizu nevajag noņemt, tikai sēklas.
2. Ielejiet cukuru ūdenī un ieslēdziet siltumu. Pagaidiet, kamēr kristāli pilnībā izšķīst.
3. Pievienojiet cidoniju un vāriet, līdz šķidrums vārās.
4. Ielejiet citronu sulu, apkaisa ar garšvielām. Vāriet dzērienu 10-15 minūtes.

Tagad atliek tikai kompotu atdzesēt. Šādu dzērienu ir noderīgi dzert saaukstēšanās profilaksei rudens-ziemas periodā.

Un kulinārijas sadaļas beigās mēs sniegsim vēl vienu ieteikumu. Jūtieties brīvi pievienot neapstrādātas, vārītas vai ceptas cidoniju šķēles cepšanas traukā. Jūs varat lietot jebkuras receptes ar āboliem un aizstāt vienu augli ar citu.

Cidoniju ieguvumi ķermenim

Cidonijas ēd ne tikai prieka pēc.Šiem augļiem ir bagāts vitamīnu un minerālu sastāvs, tāpēc tos izmanto daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei. Šeit ir dažas vielas, kas cidonijās ir sastopamas lielos daudzumos.

• C vitamīns

100 gramos - ceturtdaļa no ikdienas normas. Un tas ir gripas, akūtu elpceļu vīrusu infekciju, faringīta, tonsilīta un citu problēmu, kas saistītas ar novājinātu imūno sistēmu, profilakse. Turklāt C vitamīns aizsargā ķermeni no priekšlaicīgas novecošanās un vēža.

• A vitamīns

18,5% no dienas likmes. Nepieciešams, lai uzturētu acu veselību, reproduktīvo sistēmu. Uzlabo ādas izskatu.

• Chrome

39% no ikdienas normas. Hroms ir viens no mikroelementu trūkumiem cilvēkiem. Bieži vien viņa trūkumu piedzīvo sportisti un citas personas, kuru dzīve ir saistīta ar paaugstinātu fizisko slodzi. Hroms regulē cukura līmeni asinīs, kas nepieciešams diabēta profilaksei.

• Dzelzs

100 grami cidoniju par 17% sedz ķermeņa vajadzību pēc dzelzs. Šis elements ir iesaistīts hemoglobīna ražošanā, kas pārvadā skābekli dažādiem orgāniem un audiem. Augļi kalpo anēmijas (anēmijas) novēršanai.

Nesteidzieties noslaucīt cidoniju tikai tāpēc, ka neapstrādātā veidā tā ir skāba un savelkoša. Maza rīve, medus un daudzas receptes garšīgu ēdienu pagatavošanai palīdzēs atrisināt problēmu. Šī augļa ieguvumus ķermenim ir grūti pārvērtēt. To ēd vīrusu un baktēriju slimību, diabēta, anēmijas, aptaukošanās un citu veselības problēmu profilaksei.