Come congelare le ciliegie per l'inverno: scegli la ricetta migliore

Molti proprietari di frutteti di ciliegie pensano di congelare le ciliegie nel congelatore. In effetti, in estate non c'è posto dove andare per un raccolto ricco: bacche fresche con un sapore aspro non possono essere consumate in chilogrammi. Scusa per il frutto mancante. E nella stagione fredda, il corpo non ha abbastanza integratori vitaminici, ma nulla sta crescendo. Ti diremo come congelare le ciliegie per l'inverno con e senza semi, con il tuo succo, sciroppo e altri modi.

Perché congelare le ciliegie a casa?

Il congelamento è uno dei modi migliori per prolungare la durata di conservazione di verdure, frutta e bacche. Se viene eseguito correttamente, le sostanze benefiche rimangono nei frutti per il 90-100%: vitamine, macro e microelementi, acidi organici.

La composizione chimica delle ciliegie congelate è quasi buona quanto fresca. Ha un contenuto calorico di 45-50 kcal per 100 g (se non hai aggiunto zucchero) e in grandi quantità contiene le seguenti sostanze:

• vitamina A e beta-carotene;
• Vitamine del gruppo B;
• potassio;
• magnesio;
• ferro;
• di rame;
• acidi grassi omega-3;
• fibra alimentare.

Consumando una ciliegia congelata in inverno, mantieni la salute del sistema immunitario, nervoso, cardiovascolare e ormonale. E anche avere una carica di vivacità e buon umore.

Le ciliegie senza semi preparate sono comode da usare in cucina. Dà un gusto unico a torte, torte, gnocchi, frittelle, cereali. Ma i frutti con le pietre possono essere usati come dessert indipendenti o cucinare da loro composte.

Ora puoi facilmente trovare prodotti surgelati, comprese le ciliegie, in vendita. Ma nessuno, tranne il produttore, sa al 100% quale tecnologia è stata utilizzata, quanto siano fresche le materie prime. Pertanto, se ne hai l'opportunità, congela i frutti a casa da solo. Quindi in inverno sarai sicuro della qualità del prodotto.

Preparare le ciliegie per il congelamento

Per congelare correttamente le ciliegie, devi prima preparare con cura tutto. Altrimenti, in frigorifero, le bacche si trasformeranno in liquame con un sapore acido o alcolico. Segui queste linee guida:

1. Ordina le ciliegie. Rimuovere talee, foglie, scartare frutti viziati, danneggiati e vermi. Si noti che solo le bacche mature (ma non troppo mature) sono adatte al congelamento. L'intervallo di tempo tra la raccolta e la raccolta dovrebbe essere minimo, altrimenti la ciliegia lascerà andare il succo e diventerà inadatta per il congelamento.
2. Risciacqua le bacche. Devono essere versati in uno scolapasta e posti sotto acqua corrente fredda. Se la temperatura è alta, le bacche inizieranno presto il succo. Lavare accuratamente la ciliegia in modo che non vi siano più tracce.
3. Asciugare le materie prime. Metti uniformemente i frutti su un asciugamano. Assorbe l'umidità in eccesso. Aspetta che le bacche siano completamente asciutte.
4. Preparare il contenitore. Per il congelamento, sono adatti sacchetti stretti con un dispositivo di fissaggio, tazze con coperchi, contenitori di plastica. Non è possibile utilizzare i normali sacchetti di plastica, poiché sono facilmente strappabili e passano gli odori. E accanto alle bacche nel congelatore, molto probabilmente, ci saranno carne, pesce e altri prodotti.

Come congelare la ciliegia snocciolata?

Le ciliegie snocciolate hanno un aspetto più estetico rispetto ai frutti snocciolati. Conserva quasi tutto il succo e un massimo di vitamine, quindi è più adatto per l'uso come dessert indipendente.Ti offriamo due ricette per congelare le bacche.

Ricetta classica

Prima della raccolta principale, le ciliegie pulite e secche devono essere congelate:

1. Prendi un tagliere o una piastra larga e copri con pellicola trasparente.
2. Appoggia i frutti in modo che non si tocchino.
3. Mettere nel congelatore per 2-3 ore.

Se le bacche non si attaccano al film, sono pronte per il passaggio successivo:

1. Metti delicatamente le ciliegie in buste una alla volta.
2. Rilasciare l'aria e serrare (serrare a fondo).

Si consiglia di congelare i frutti con l'aspettativa che ne prenda una porzione alla volta. È sufficiente mettere 200-300 g in un sacchetto, un massimo di 500 g. Dopo tutto, il prodotto non può essere ricongelato, poiché in questo caso perde proprietà utili.

Se si utilizza un contenitore di plastica, cospargere la ciliegia con un po 'di zucchero o zucchero a velo durante il processo di confezionamento. In questo modo si evita che le bacche si attacchino, ma il contenuto calorico del prodotto aumenterà.

A cubetti

Questa insolita ricetta di congelamento è utile per gli amanti dei cocktail. Riceverai cubetti di ghiaccio porzionati con ciliegie intere all'interno. Tali frutti sembrano molto esteticamente gradevoli.

Preparare stampi per ghiaccio quadrati, sciacquarli accuratamente. Immergi le ciliegie dentro. Versare acqua bollita fredda in ogni padella. Avvolgere la parte superiore con pellicola trasparente e inviare la frutta al congelatore.

Come congelare le ciliegie snocciolate?

Il vantaggio principale delle ciliegie senza semi è che è conveniente da usare per cucinare. Ma prima di congelare, devi armeggiare più a lungo con i frutti.

Per ottenere le ossa, usa una macchina speciale. È venduto nei negozi di ferramenta e online, costa circa 300-600 rubli. Se non è possibile acquistare un'auto, prendi una semplice spilla.

Prendi in considerazione le ricette per congelare i frutti senza semi.

Ricetta semplice

È necessario seguire gli stessi passaggi descritti nella ricetta classica per il congelamento della ciliegia snocciolata. Agisci velocemente. Non appena hai ottenuto i semi, manda i frutti in frigorifero per congelarli in modo che non lascino andare il succo.

Nel proprio succo

Questa ricetta prevede il congelamento delle bacche in un contenitore di plastica:

1. Per iniziare, prepara un dolce riempimento. Prendi 0,5 kg di ciliegie snocciolate e 250 g di zucchero, frusta in un frullatore fino a che liscio.
2. Metti i frutti in un contenitore di plastica, lasciando 2-3 cm sopra.
3. Versare una massa di ciliegie dolci e inviarle nel congelatore.

In sciroppo di zucchero

Per preparare lo sciroppo, avrai bisogno di 1 litro di acqua e 1,5 kg di zucchero. Bollire la miscela a fuoco alto fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono completamente.

Metti le ciliegie in un contenitore di plastica. Versali allo sciroppo a 2/3 dell'altezza. Lasciare nella stanza per 2-3 ore, in modo che i frutti siano ben saturi. Dopodiché, mettilo nel congelatore.

schiacciato

Questa è una ricetta per un delizioso ripieno di panetteria, pancake e gnocchi. Prendi le bacche e lo zucchero in una proporzione di 3/1 e inviale a un frullatore. Batti per 2-3 minuti. Imballare la miscela in tazze o contenitori di plastica e congelare.

Per quanto tempo possono essere conservate le ciliegie congelate?

La temperatura di conservazione ottimale è meno 16-20 gradi. In tali condizioni, il prodotto può essere consumato per 6-10 mesi.

Se hai aggiunto zucchero alla frutta, la durata è prolungata a 12-16 mesi.

In nessun caso non mangiare la ciliegia snocciolata scaduta. Quest'ultimo contiene amigdalina, che si decompone durante una conservazione prolungata e rilascia una sostanza tossica - acido cianidrico.

Pertanto, congelare le ciliegie in un congelatore non è affatto difficile. Dati i passaggi preparatori, puoi farlo in 1 ora o anche più velocemente. Se vuoi ottenere il prodotto più utile, non aggiungere zucchero alla frutta. In inverno, otterrai bacche dal frigorifero che non solo miglioreranno il gusto dei tuoi piatti preferiti, ma satureranno anche il tuo corpo con vitamine.