Come sostituire la maionese: 10 idee brillanti per sostituire la salsa grassa

Le vacanze in famiglia e le feste nei paesi dell'ex Unione Sovietica raramente vanno senza ricche insalate: olivier, aringhe sotto una pelliccia, mimosa. Tuttavia, le casalinghe che si preoccupano della salute dei membri della famiglia e della propria figura pensano periodicamente a quale maionese può essere sostituita. Dopotutto, il prodotto, sebbene gustoso, ma ipercalorico. Abbiamo preparato per te un regalo di Capodanno: diverse opzioni per salse alternative che renderanno la maionese degna della concorrenza.

Shawarma con salsa di panna acida

Dove posso sostituire la maionese con panna acida?

In gnocchi, casseruole e persino in cottura, la panna acida viene spesso sostituita con maionese. È possibile una situazione inversa? In quali piatti è appropriata la panna acida invece della maionese?

  • shawarma

Se ungi una torta con panna acida, piuttosto che la maionese e prepari il ripieno solo con verdure fresche, otterrai un piatto sano. Ma non utilizzare un prodotto lattiero-caseario con un contenuto di grassi inferiore al 20%, altrimenti l'impasto si bagnerà e si strapperà durante la cottura.

  • stufato

La maionese conferisce al piatto finito un brillante sapore agrodolce. Ma la panna acida rende la carne più tenera. Aggiungere 5 minuti prima della cottura per migliorare il sapore. Pepe rosso, maggiorana, coriandolo sono perfettamente combinati con carne di manzo e pepe nero, aglio e cardamomo con carne di maiale.

  • Carne francese

La composizione di questo piatto comprende pomodori, patate, formaggio, che anche senza l'aggiunta di maionese hanno un gusto ricco e un alto contenuto calorico.

Ma non consigliamo di sostituire la panna acida con la maionese in altri piatti (panini, insalate), altrimenti risulteranno freschi. È meglio preparare una salsa di panna acida sana che abbia caratteristiche simili alla maionese (gusto, olfatto, consistenza).

Salsa di panna acida alla senape

Salsa di panna acida alla senape

La consistenza e l'aroma sono molto simili alla maionese, quindi è ideale per qualsiasi insalata di bignè.

ingredienti:

  • tuorli bolliti - 2 pezzi;
  • panna acida (preferibilmente il 26%) - 180 grammi;
  • senape (russa, Digione) - un cucchiaio.

Processo di cottura:

  1. Pound tuorli di pollo in uno stato di pappa, mescolare con senape e aggiungere alla panna acida.
  2. Mescolare accuratamente e sbattere con un mixer fino ad ottenere una consistenza omogenea.

I seguenti additivi aiuteranno a rendere il gusto più "maionese": sale, pimento, succo di limone. Se non sei preoccupato per la tua figura, aggiungi 1-2 cucchiaini di olio d'oliva per aumentare la sazietà.

Petto di pollo in salsa di crema di soia

Salsa di panna acida di soia

Più salato del precedente. Si abbina a carne, pesce, frutti di mare. Olivier non è adatto per l'insalata.

ingredienti:

  • panna acida (minimo 15%) - 200 grammi;
  • salsa di soia - un cucchiaio;
  • aglio - un cucchiaio di polvere secca o 3 chiodi di garofano freschi;
  • l'aneto è un ramoscello.

Processo di cottura:

  1. Aggiungi la salsa di soia alla panna acida e mescola.
  2. Pestare l'aglio nella polpa e tritare finemente l'aneto con un coltello. Aggiungi panna acida e salsa di soia al composto. Mescola di nuovo.

Se vuoi una tinta acida, aggiungi un po 'di aceto di vino. Non usare sale. È già presente in alta concentrazione nella salsa di soia.

Come sostituire la maionese nella tua insalata preferita?

Le seguenti insalate popolari sono solitamente condite con maionese: con bastoncini di granchio, con barbabietole e prugne secche, olivier, aringhe sotto una pelliccia, "Nido di gallo cedrone", "Mimosa". Cosa c'è di comune tra loro?

  • La presenza di strati (tranne bastoncini di olivo e granchio). Per disegnare i bordi tra loro, è necessaria una salsa spessa piuttosto che liquida. Pertanto, i latticini e l'olio vegetale non sono adatti.
  • Una combinazione di una varietà di ingredienti: carne, pesce, verdure, formaggio, frutta secca, noci. Per portarli in un unico insieme di aromi, hai bisogno di una salsa con un gusto più deciso. Panna acida e ricotta con zero contenuto di grassi vengono semplicemente perse sullo sfondo di componenti saturi.

Pertanto, è possibile sostituire la maionese in insalata solo con un'altra salsa grassa con un gusto forte. Ti offriamo diverse opzioni.

Insalata Olivier

Ad Olivier

La salsa di panna e senape, la cui ricetta è stata descritta sopra, è adatta per condire questa insalata. Tuttavia, è quasi ricco di calorie quanto la maionese. Durante la dieta, è meglio preparare una salsa a base di yogurt.

Salsa Zaziki

Salsa Zaziki

ingredienti:

  • yogurt non zuccherato - 200 grammi;
  • cetriolo piccolo - 1 pezzo;
  • olio d'oliva - un cucchiaio;
  • aglio in polvere - un cucchiaino da tè;
  • aneto: un ramoscello;
  • il sale è un pizzico.

Come cucinare:

  1. Grattugiare il cetriolo.
  2. Metti la pappa risultante in una garza e strizzala bene.
  3. Trita finemente l'aneto.
  4. Aggiungi tutti gli altri ingredienti allo yogurt, compreso il cetriolo grattugiato, e mescola accuratamente.

L'insalata Olivier con tale condimento acquisisce un gusto "estivo". Si noti che la salsa zaziki pronta può essere conservata per non più di 2 giorni.

Aringhe sotto una pelliccia

In un'aringa sotto una pelliccia

Lo yogurt, sostituendo la maionese in una "mano", a causa della scarsa compatibilità con il pesce, può causare disturbi digestivi, come altri prodotti caseari (panna acida, ricotta). Cosa fare quindi una densa impregnazione?

Salsa di fagioli bianchi

Salsa di fagioli

Il sapore del pesce si sposa bene con i legumi. E i fagioli in scatola schiacciati sono adatti come base per il condimento grazie alla consistenza simile alla purea.

ingredienti:

  • fagioli bianchi in scatola - una lattina;
  • olio di oliva o di girasole - 4 cucchiai;
  • Senape russa - un cucchiaio;
  • limone - 1 pezzo.

Processo di cottura:

  1. Scola il barattolo di fagioli.
  2. Pestare il prodotto in sospensione.
  3. Sbucciare il limone e passare attraverso un frullatore. Scolare metà del succo.
  4. Unisci la farina di fagioli, la purea di limone, l'olio e la senape fino a ottenere una consistenza omogenea.

Questa salsa è adatta non solo per l'aringa sotto una pelliccia, ma anche per sandwich, pesce, carne.

Insalata Mimosa

In insalata con frutti di mare, "Mimosa"

I frutti di mare escludono nuovamente l'uso di yogurt, panna acida e ricotta. Hai notato che le noci vengono spesso aggiunte alle insalate di pesce? Ciò è dovuto alla buona compatibilità gustativa. Ti offriamo una ricetta per un condimento insolito.

Salsa di noci

Salsa di noci

ingredienti:

  • noci (o pinoli) - una tazza;
  • olio vegetale - un cucchiaio;
  • tuorli bolliti - 2 pezzi;
  • senape: un cucchiaino da tè;
  • succo di limone - 3 cucchiai;
  • spicchio d'aglio;
  • acqua - 100 ml;
  • il sale è un pizzico.

Fasi di preparazione:

  1. Noci macinate. Aggiungi senape, tuorli d'uovo, sale a loro. Mescolare.
  2. Spicchio d'aglio libbra.
  3. Versare ¼ di tazza d'acqua. Sbattere la miscela con un mixer.
  4. Dopo 1-2 minuti, versare l'acqua rimanente, l'olio e il succo di limone, aggiungere l'aglio tritato. Continua a sbattere la salsa per un altro minuto.

Si noti che il prodotto contiene componenti ipercalorici: noci e tuorli d'uovo. Non usare questa salsa per condire insalate durante una dieta.

Salse per una corretta alimentazione

Alternative alla nutrizione

Come sostituire la maionese con le persone che seguono i principi di una corretta alimentazione? Dovrai ignorare i cibi "pesanti": tuorli d'uovo, panna acida dal 15%, noci e legumi. Per semplici insalate di verdure, sono adatti olio d'oliva, succo di limone e aceto di mele. Tuttavia, ci sono salse che rendono più luminoso il gusto dei cibi dietetici.

Salsa di ricotta alle erbe

Salsa cagliata

ingredienti:

  • ricotta a pasta molle 0-5% - 200 grammi;
  • aglio in polvere - un cucchiaino da tè;
  • spezie.

Basta mescolare tutti gli ingredienti manualmente o con un frullatore. Tutte le spezie sono adatte, ma aneto, prezzemolo, erbe italiane e francesi sono meglio combinate con insalate e luppolo di pepe e suneli con piatti di carne.

Condimento per insalata di lino

Condimento al lino

ingredienti:

  • semi di lino - 2 cucchiai;
  • aceto di vino - 2 cucchiai;
  • il sale è un pizzico.

procedimento:

  1. Immergi i semi in acqua calda per un'ora.
  2. Svuota il liquido. Versa l'aceto nei semi e aggiungi un pizzico di sale.
  3. Sbattere la miscela in un frullatore fino a ottenere la pappa.

Il condimento a base di semi di lino conferisce un insolito sapore piccante a carne e pesce, insalate di verdure. Adatto a vegani e persone a digiuno.

Come sostituire la maionese quando si cuoce in forno?

Quando si cuoce la carne o il pesce nel forno, è meglio usare i seguenti ingredienti nella salsa: pepe, senape, adjika, pomodori, rafano, condimento al curry. Ti offriamo una ricetta interessante.

Salsa di torrefazione a forno caldo

Salsa piccante

ingredienti:

  • olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
  • panna acida - 100 grammi;
  • aceto di mele - un cucchiaio;
  • senape in polvere - un cucchiaino;
  • peperoncino secco - 0,5 cucchiaino.

Mescola tutti gli ingredienti e passa attraverso il frullatore. Ricopri la carne con la salsa e lasciala marinare per almeno 2 ore. Quindi mettere nel forno. Il piatto finito avrà una tonalità rosso dorato e un piacevole granello.

conclusione

Quindi, puoi trovare un degno sostituto della maionese in relazione a qualsiasi piatto. Ci sono salse dal gusto squisito e dalla consistenza delicata per chi segue una dieta. Se ti siedi al lavoro e riposi passivamente per circa 8 ore (ad esempio, guardando programmi TV), non gettare calorie extra nel corpo. Scegli ricariche "leggere" per i tuoi piatti preferiti.

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