È necessario immergere il riso per il pilaf e per preparare il porridge

Anche una casalinga alle prime armi sa che il riso dovrebbe essere lavato prima di cucinare vari piatti. Un livello avanzato è l'immersione di diversi tipi di riso per migliorare la consistenza del porridge o del pilaf, aumentare il valore nutrizionale dei cereali e il suo sapore. Come immergere il riso per pilaf e porridge, quali sono le caratteristiche dei cereali al vapore, rossi e marroni? Questa conoscenza aiuterà le casalinghe a migliorare significativamente i loro risultati culinari.

Perché immergere il riso in acqua

Innanzitutto, i chicchi di riso contengono molto amido. Questa sostanza è una pasta naturale: hai notato come i grani si uniscono nel porridge se non li risciacqui prima della cottura? Questo è il compito che devono affrontare le casalinghe che vogliono cucinare un contorno friabile o un pilaf: liberare al massimo i chicchi dall'amido. E il solo risciacquo sotto l'acqua corrente non è sempre sufficiente.

In secondo luogo, è noto che i cereali sono ricchi di inibitori. Questi componenti inibiscono la germinazione. Una volta nel tratto digestivo umano, legano le sostanze minerali più importanti e bloccano la secrezione degli enzimi del succo gastrico. Tutto ciò influisce in modo significativo sulla qualità della digestione.

Il riso è uno dei cereali principali nel contenuto di un tale inibitore - l'acido fitico. Il detentore del record assoluto è una varietà marrone o marrone. I chicchi di riso integrale non sono pelati, devono essere immersi prima della cottura.

Come schiacciare il riso: tutte le regole

Per preparare un porridge viscoso, puoi immergere il riso per un breve periodo. Ciò manterrà la piccola quantità di amido necessaria per la viscosità del porridge.

Ma per il pilaf, l'amido non è affatto necessario. Immergi qualsiasi varietà di riso selezionata prima di cucinare questo piatto complesso. Il più facile da preparare è al vapore a grana lunga: viene pulito da quasi tutto e quasi non si attacca nemmeno con un lavaggio standard in cinque acque. Devo immergerlo? Sì, sì, prova a versare una manciata di cereali con acqua. Il liquido diventerà poco chiaro e di sapore sgradevole.

È possibile immergere il riso di notte

Inzuppare il riso in anticipo è la soluzione migliore per casalinghe indaffarate. Versa i semi durante la notte e al mattino avrai cereali completamente pronti per la cottura.

In quale acqua immergere il riso

Uno dei punti più importanti per la preparazione di guarnizioni friabili e in particolare pilaf è la scelta corretta della temperatura dell'acqua per ammollo. È più facile versare il riso con acqua fredda, ma ci vorrà più tempo per rimuovere completamente l'amido e neutralizzare gli antinutrienti.

L'opzione migliore è l'acqua calda, circa 60 gradi. In quale acqua non è necessario immergere i cereali, quindi è in ebollizione. Da esso, i grani si gonfiano molto rapidamente e in modo non uniforme.

La particolarità del riso, invecchiato in acqua fredda: durante il lavaggio finale, diventa fragile. Non strofinare i grani in modo che non si rompano. Ciò può comportare un'eccessiva viscosità, di cui ci stiamo impegnando molto per sbarazzarci.

Consigli da purityis.decorexpro.com/it/: dopo che l'acqua calda si è raffreddata, cambiarla in una nuova porzione. Quindi il pilaf risulterà ancora più friabile, i cereali sono saturi di olio e spezie.

Alcune casalinghe raccomandano di immergere il riso in acqua salata. Il cereale assorbe tutto il sale necessario.

Quanto immergere il riso per il pilaf

A che ora viene immerso il riso? Cerca di ricordare questo almeno un paio d'ore. Il tempo ottimale è di 7-8 ore.Ma ci sono diverse varietà di cereali e hanno differenze fondamentali.

Il riso al vapore deve essere bagnato

L'aspetto al vapore è il più semplice per gli esperimenti culinari. Per quanto tempo saranno sufficienti questi grani pelati per diventare il più friabili possibile? La risposta va da mezz'ora a due ore.

Riso rosso

Immergere il riso rosso per 3-5 ore. Allo stesso tempo, non dimenticare che dopo le "procedure dell'acqua" il tempo di cottura dei cereali si riduce quasi due volte.

Riso integrale (marrone)

Il riso integrale richiede un approccio speciale: se non è imbevuto, semplicemente non bolle. I gusci di grano sono molto ruvidi e contengono molti inibitori. Per preparare una varietà marrone, versala almeno 8-12 ore.

Come schiacciare

Come immergere le graniglie:

1. Utilizzare solo acqua pulita.
2. Immergere in una ciotola di vetro.
3. Prima della procedura, sciacquare a fondo tutti i grani in modo che polvere e sporco scompaiano con acqua.
4. Conservare il contenitore a temperatura ambiente.
5. Risciacquare il riso un'ultima volta prima della cottura.

Queste sono le semplici regole per lavorare con i cereali più popolari. Lascia che aiutino a rendere i cereali e i piatti friabili i più deliziosi della tua esibizione.