Raccogliere le frecce d'aglio per l'inverno: i modi più deliziosi

Gettare via le frecce strappate di aglio è, ti dico, uno spreco. Da loro puoi cucinare così tanto delizioso! La cosa principale è non perdere il momento e non lasciarli crescere. Antipasti e condimenti deliziosi sono realizzati con peduncoli di aglio giovane. Le frecce di aglio in salamoia vengono raccolte per l'inverno e se sei riluttante a scherzare a lungo, puoi semplicemente friggere o stufare verdure carnose fresche e servire come contorno. Quindi al punto!

Frecce in scatola d'aglio per l'inverno

Come marinare le frecce all'aglio per l'inverno?

Secondo me, la marinata di aceto non è adatta per le frecce all'aglio. C'è un'opzione migliore. Invece di aceto, uso l'acido citrico da diversi anni ormai - risulta molto più gustoso.

Cosa serve:

  • barattolo di vetro da due litri;
  • frecce d'aglio - quanto basta per riempire il barattolo abbastanza strettamente;
  • acqua - 1 litro;
  • zucchero - 5 cucchiai con una diapositiva;
  • sale - 2 cucchiai senza scivolo;
  • acido citrico - 0,5 cucchiaino;
  • foglia di alloro - 2 pezzi;
  • pepe (piselli) - 15-20 pezzi.

I tiratori di aglio devono essere raccolti quando sono ancora acerbi e hanno un aspetto simile al seguente:
Frecce fresche d'aglio

Cucinare passo dopo passo:

  1. Per prima cosa devi raccogliere le frecce, sciacquarle e tagliare i "sacchetti" con i semi.
  2. Metti le verdure in una padella, porta ad ebollizione e cuoci per 1 minuto.
  3. Sterilizzare il barattolo in qualsiasi modo conveniente.
  4. Preparare la marinata: aggiungere sale, zucchero, acido citrico, pepe e lavrushka a un litro di acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Per questo è meglio usare una padella smaltata.
  5. Riempi il barattolo sterile con le frecce all'aglio in alto, riempile con la marinata rimossa dal fuoco.
  6. Ora non resta che arrotolare il barattolo con un coperchio di ferro e inviarlo per la conservazione.

Tali spazi vuoti sono ben conservati in scantinati, cantine e frigoriferi. Il gusto è eccellente grazie all'acido citrico - si combina con successo con il resto degli ingredienti. Gli ospiti che sono venuti a trovarmi dall'Italia l'anno scorso hanno notato che le frecce d'aglio preparate per l'inverno secondo questa ricetta ricordano gli asparagi in salamoia.

Condimento delle frecce d'aglio per l'inverno

Condimento delle frecce d'aglio per l'inverno

Ci sono molte opzioni per questo condimento. Onestamente, non ho deciso per me quale fosse meglio - provo solo qualcosa di nuovo ogni anno. Le ricette differiscono per numero di ingredienti, piccantezza e consistenza della miscela finita.

L'opzione più semplice prevede l'uso di solo due ingredienti:

  • 1 chilo di germogli d'aglio;
  • 170 g di sale.

Cucina: non puoi immaginare un modo più semplice:

  1. Le frecce si liberano dei sacchi di semi e passano attraverso un tritacarne.
  2. Alla massa verde risultante aggiungere 170 g di sale. Mescolare.
  3. Diamo il pezzo da fermentare per circa mezz'ora. Durante questo periodo, dovrai mescolare accuratamente più volte. Il sale trarrà il succo dalle verdure, tutto si mescolerà e otterrai una pasta vegetale.
  4. Mentre le frecce di terra sono salate, sterilizziamo coperchi e barattoli di piccolo volume.
  5. La pasta deve essere disposta in barattoli, chiusa con coperchi (in nylon o avvitati) e inviata al frigorifero.

Puoi fare a meno della sterilizzazione della lattina solo se stai preparando una piccola quantità di condimento, che verrà utilizzata nelle prossime due settimane.

Questa ricetta è buona perché con essa è possibile una varietà infinita di piatti pronti:

  • Il condimento può essere aggiunto a zuppe, piatti di carne.
  • Se aggiungi olio d'oliva e un po 'di pepe macinato, otterrai una salsa piccante.
  • Mescolare con burro morbido e uovo sodo grattugiato - otterrai una pasta ricca che può essere spalmata sui panini.
  • Aggiungi alla carne tritata fritta - sarà un ottimo ripieno per frittelle e torte.

Per coloro a cui piace di più, consiglio di aggiungere spezie al condimento: cardamomo, una miscela di peperoni o qualsiasi altra cosa a proprio gusto.

È importante notare che tutti questi cambiamenti devono avvenire immediatamente prima della cottura. Se aggiungi nuovi ingredienti alle frecce all'aglio salate, la loro durata sarà significativamente ridotta.

Come congelare le frecce d'aglio per l'inverno?

Se hai un buon congelatore grande a tua disposizione, non dovrai salare e conservare le frecce all'aglio. Dopotutto, è molto più facile congelarli.

Il modo più semplice:

  1. Risciacqua le frecce, taglia le teste dei semi.
  2. Asciugare, tritare in piccoli pezzi.
  3. Stendere su un vassoio coperto di carta in uno strato. In questa forma, congelare fino alla durezza.
  4. Versare in un sacchetto o contenitore, scrivere la data di congelamento su di esso e inviarlo immediatamente al congelatore per la conservazione a lungo termine.

Tale pezzo può essere aggiunto a zuppe, stufati, patatine fritte, stufati con verdure.

Il metodo di preparazione con burro:

  1. 500 g di aglio, un mazzetto di aneto e un mazzetto di prezzemolo vengono lavati, asciugati e tritati con un frullatore o un tritacarne.
  2. Aggiungi una confezione di burro ammorbidito, mescola accuratamente.
  3. Ci stendiamo su stampi di ghiaccio e congeliamo.

Se non ci sono stampi speciali, puoi semplicemente arrotolare palline delle dimensioni di polpette dalla massa, congelarle su un vassoio, come nel metodo precedente, quindi versarle in un sacchetto e conservare nel congelatore.

Utilizzare tali preparati è meglio per zuppe e insalate. Non vale la pena friggere in olio verde, poiché prezzemolo e aneto non tollerano molto bene questo tipo di lavorazione. Ma mettere una fetta di olio d'aglio congelato su patate lesse o fritte è un'ottima idea.

Frecce di aglio troppo mature

Cosa fare con le cime?

La parte più deliziosa e carnosa delle frecce è andata negli spazi vuoti, ma cosa si può fare con le cime rimanenti? Di solito vengono gettati via. Ma c'è un'opzione per coloro che non sono pronti per tali rifiuti.

Ci sono molti oli essenziali nei peduncoli dell'aglio che danno un aroma caratteristico. Pertanto, possono essere utilizzati nella preparazione di quei piatti in cui l'aglio è necessario solo per l'olfatto. Questo, ad esempio, pilaf. Invece della testa d'aglio, puoi mettere un mucchio di frecce all'aglio.

Per "insaporire" non si sbriciolano, le frecce devono essere legate con filo di cotone bianco. Questo mazzo non può essere utilizzato solo nella preparazione del pilaf, ma anche nel brodo durante la cottura della zuppa piccante.

Frecce di aglio fritto con semi di sesamo

Piatti Freccia Di Aglio Fresco

Se ti sembra che prepararti con le frecce d'aglio sia troppo noioso, puoi mangiarli immediatamente dopo che sono stati raccolti.

L'opzione per il più pigro è frecce fritte. Solo frecce, olio vegetale e sale - nient'altro:

  1. Rimuoviamo le frecce dalle parti superiori, sciacquiamo, tagliamo a pezzi di 5-7 cm.
  2. Riscaldiamo la padella con olio vegetale (50 ml di olio per frecce da 1,5 kg).
  3. Mettiamo le frecce su una padella preriscaldata e friggiamo a fuoco medio.
  4. Dopo un paio di minuti, mescola e copri. Cuocere ulteriormente a fuoco medio per 7 minuti.
  5. Salare, mescolare di nuovo e friggere sotto il coperchio fino a cottura.

Per aggiungere un tocco di sapore asiatico, puoi cospargerlo con semi di sesamo e aggiungere un po 'di salsa di soia. Il gusto è ben integrato dai pomodori essiccati al sole, ma non tutti in casa hanno una tale delicatezza.

La mia opzione "rustica" preferita sono le frecce fritte di aglio e uovo. Tutto è fatto come descritto sopra, solo le frecce già pronte devono essere versate con un paio di uova di gallina, mescolare e tenere sul fuoco per un altro minuto.

Devo dire che le frecce di aglio fritto e senza ingredienti aggiuntivi un miracolo quanto sono buone. Servili con patate novelle e una deliziosa cena estiva è pronta.

Per coloro che sono scettici nei confronti dei piatti a base di verdure, c'è un'opzione più soddisfacente.

Maiale con frecce all'aglio

Avrai bisogno di:

  • 200 g di maiale;
  • 200 g di frecce all'aglio;
  • salsa di soia - 3 cucchiaini;
  • condimento per carne - 1-2 cucchiaini;
  • vino - 2 cucchiaini;
  • cipolle verdi - alcune piume;
  • olio vegetale.

Cucinare il maiale con le frecce all'aglio:

  1. Lavo le frecce e le taglio a pezzi di 5 cm. Le cime non vanno in affari.
  2. Tagliare il maiale in strisce sottili, lunghe anche circa 5 cm.
  3. La carne affettata deve essere marinata. Riempilo con 3 cucchiaini. salsa di soia e aggiungere le spezie. Lasciare per almeno 15 minuti.
  4. Scalda l'olio in una padella. Tritare le cipolle verdi a pezzi grandi e friggerle.
  5. Aggiungi vino e maiale in salamoia nella padella. Friggiamo 3-5 minuti a fuoco medio.
  6. Aggiungi le frecce tritate e friggi per un altro paio di minuti. Se necessario, aggiungine un po '. Successivamente, riordiniamo la padella su un bruciatore vuoto in modo che le frecce non si cuocano troppo.

Al momento di servire, puoi cospargere il piatto con semi di sesamo.

Quindi, ci sono molte opzioni per cucinare i tiratori di aglio a casa - dalla solita frittura in padella di 5 minuti alla raccolta in conserve e congelamento. Tutto dipende dal tuo desiderio e dalla quantità di verdure carnose vitaminiche raccolte dai letti di aglio.

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