Come scegliere la migliore padella per pancake?
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Ogni casalinga dovrebbe avere una padella progettata appositamente per cuocere i pancake. Per rendere i pancake magnifici e gustosi e il processo di cottura non richiede molto tempo e fatica, devi sapere come scegliere una padella per pancake.
Quale dovrebbe essere una padella per i pancake
Esistono molte teglie per cuocere i pancake, che differiscono l'una dall'altra per forma, dimensioni, materiale e qualità del rivestimento. Ma tutti devono soddisfare i seguenti requisiti:
- lati bassi, grazie ai quali puoi facilmente capovolgere o lanciare un pancake;
- un fondo ispessito in grado di resistere a un'enorme differenza di temperatura;
- manico lungo, scarsamente riscaldato.
Una padella rotonda è considerata una versione classica di queste pentole. Anche se oggi ci sono modelli quadrati, perché avvolgere il ripieno in tali frittelle è molto più conveniente.
Le pentole sono divise in diversi tipi, a seconda del materiale di fabbricazione, ognuna delle quali ha i suoi vantaggi e svantaggi.
Padella antiaderente
Per coloro che stanno appena iniziando a padroneggiare l'arte della produzione di frittelle, una teglia per pancake con rivestimento antiaderente è perfetta. Può essere fritto quasi senza olio, mentre l'impasto non si attacca alla superficie di lavoro e il prodotto viene facilmente girato.
Uno dei vantaggi di tali piatti è il basso costo, l'accessibilità e la facilità di cura. Per iniziare a cuocere i pancake in una padella con rivestimento antiaderente, basta riscaldare la superficie alla temperatura desiderata e ungere una volta con olio.
Le pentole in teflon presentano lievi difetti.
! importante
Una padella rivestita in teflon non può essere riscaldata a temperature superiori a 220 ° C. Altrimenti, la superficie di cottura inizia a rilasciare sostanze tossiche.
I produttori forniscono ai modelli moderni indicatori speciali per aiutare a controllare la temperatura di riscaldamento.
Inoltre, la padella per pancake con rivestimento antiaderente non tollera una manipolazione negligente. Può essere lavato solo con una spugna morbida con detergenti liquidi. Per capovolgere le frittelle, utilizzare esclusivamente spatole di legno o di plastica, proteggendo la superficie da graffi e scheggiature.
Per cucinare frittelle ripiene, dovresti scegliere una padella con un diametro di 25 cm.Se hai intenzione di cucinare piccole frittelle, puoi acquistare un modello che ha un diametro di 15 cm.
Padella per pancake in ghisa
Molte casalinghe esperte preferiscono padelle in ghisa per cuocere i pancake. La prima padella per pancake in ghisa apparve nel III secolo a.C. e. e rimane ancora il più affidabile e durevole.
I pancake in ghisa hanno un peso significativo, che a volte raggiunge i 3 kg. Prima di cucinare, tali piatti richiedono un pre-trattamento.
- La nuova padella in ghisa deve essere accuratamente lavata in acqua con un detergente, asciugata, coperta di sale e messa a fuoco.
- Per un'ora, dovresti riscaldare i piatti a fuoco vivo fino a quando il sale non si scurisce. Questa procedura può essere eseguita due o tre volte. Il sale estrae i fumi e gli oli tecnici utilizzati nella preparazione dei piatti.
- Continuando il processo di preparazione, si consiglia di versare mezzo bicchiere di olio vegetale nella padella e scaldarlo per fumare. Riscaldare la padella con olio per 20-30 minuti, quindi i piatti devono essere raffreddati e lavati con acqua fredda.Dopo questo trattamento, sulla superficie della padella si forma un sottile strato di olio e la padella è pronta per l'uso.
Prima di scegliere una padella per pancake in ghisa, è necessario studiare attentamente la qualità della superficie di cottura. Dovrebbe essere assolutamente uniforme, senza buche e cedimenti, con rugosità appena percettibile. Nel tempo, tali piatti non perdono le loro proprietà e diventano solo migliori.
La padella per pancake in ghisa ha i lati 1-2 cm e l'acquirente sceglie il diametro a suo piacimento. Va ricordato che maggiore è la superficie di cottura, più pesanti sono i piatti.
Iniziando a cuocere i pancake in una nuova padella in ghisa, è necessario prepararsi al fatto che i primi pancake saranno "grumosi". Questo è abbastanza normale e dalla terza o quarta volta tutto funzionerà, devi solo ricordare di aggiungere olio prima di ogni nuovo pancake.
Dopo il completamento del lavoro, la padella deve essere raffreddata, lavata in acqua calda e asciugata con un tovagliolo di carta.
! importante
Affinché la padella in ghisa non perda le sue proprietà e non si copra di ruggine, deve essere conservata assolutamente asciutta.
Crepe maker rivestito in ceramica
Una nuova generazione di pentole include pentole con rivestimento in ceramica. Sono prodotti in fusione di ghisa, acciaio o alluminio, la cui superficie di cottura è ricoperta da uno strato liscio di ceramica.
A differenza delle pentole in teflon, una padella in ceramica presenta numerosi vantaggi:
- la superficie di cottura è più durevole, resistente alla distruzione;
- i pancake in una padella in ceramica non bruciano, poiché la ceramica ha elevate caratteristiche antiaderenti;
- i piatti sono ecologici, non temono le alte temperature e non emettono tossine, perché la ceramica è costituita da materiali naturali - sabbia, pietra, acqua.
Tra gli svantaggi delle pentole con rivestimento in ceramica, si possono notare solo i costi elevati, abbastanza giustificati dalla qualità dei piatti.
Prima del primo utilizzo di una padella con una superficie in ceramica, deve essere lavata, asciugata, riscaldata a fuoco medio e, dopo aver versato un po 'di olio, calcina. Il rivestimento in ceramica assorbe il grasso, dopodiché sarà possibile cuocere i pancake senza aggiungere olio.
Conservare i piatti con la ceramica pulita e asciutta. Le teglie per pancake, che sono state sporche per molto tempo dopo la frittura, non dureranno a lungo. Nonostante la forza dello strato di ceramica, si consiglia di utilizzare spatole di legno o di plastica per trasformare i pancake.
Padelle rivestite in marmo
Un analogo del componente ceramico nella fabbricazione di articoli per la tavola è un rivestimento in marmo, che è fatto di marmo e granito frantumati. La padella per pancake con rivestimento in marmo è realizzata in fusione di alluminio, ha un fondo spesso e uno strato antiaderente di colore chiaro, incredibilmente resistente ai graffi.
Tali piatti non temono le alte temperature, non emettono sostanze tossiche e i pancake in una padella con rivestimento in marmo non bruciano mai. Questo è l'ideale per le casalinghe principianti che decidono quale padella è la migliore. I pancakes cuociono perfettamente anche senza olio, inoltre, prima del primo utilizzo, non è necessario cuocere una padella con rivestimento in marmo. Basta mettere i piatti sul fuoco e iniziare a friggere i pancake.
I piatti con uno strato di marmo sono piuttosto costosi, ma con una buona maneggevolezza e durano a lungo. Le regole per la cura degli utensili in marmo sono le stesse di una padella rivestita in ceramica.
Teglie per pancake convenienti e di alta qualità aiuteranno a decorare il menu con pancake dorati e il lavoro di cottura porterà un vero piacere.
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