Quale padella antiaderente è la migliore per una stufa a gas domestica?

Il rivestimento antiaderente sta diventando sempre più popolare. Dopotutto, questa non è solo la comodità della cucina, ma anche la preoccupazione per la salute delle famiglie. Anche i proprietari di stufe a gas semplici e abbastanza "lente", una padella opportunamente selezionata ti consente di cucinare in modo rapido e gustoso. Ma l'abbondanza di modelli e marchi può confondere la padrona di casa: come scegliere una padella antiaderente per una stufa a gas per soddisfare le aspettative?

Perché comprare una padella?

Prima di scegliere una padella con un rivestimento antiaderente, è necessario decidere i parametri principali: materiale del corpo, materiale di rivestimento, scopo. Le dimensioni, la forma e le proprietà del modello richiesto dipendono da questo.

Che tipo di padelle può essere utilizzato per lo scopo previsto? I tipi principali sono i seguenti:

• Braciere. Piatti pesanti e profondi con fondo spesso, spesso ghisa. I prodotti in esso riscaldano uniformemente e non bruciano. Il girarrosto è adatto per friggere, stufare su una stufa e per cuocere in forno.
• Grill. Ha un fondo a costine, simile a un reticolo. I prodotti in una tale padella non sono saturi di olio, perché rimane al di sotto del loro livello.
• Padella wok. A forma di cono, con un piccolo fondo e alte pareti, simile a una grande ciotola. Le sue pareti sono sottili, il che conferisce rapidamente ai prodotti una crosta fritta, preservandone la succosità e i benefici. Tagliare il contenuto in modo molto sottile e mescolare costantemente durante la cottura.
• Una pentola. Questo è un tipo di padella e padella ibrida, adatta per stufa e forno. Lo spezzatino è ideale per i piatti che richiedono lunghi stufati o stufati, in quanto fornisce loro un riscaldamento uniforme e mantiene il calore per lungo tempo.
• Padella per frittelle. Di solito ha un diametro piccolo, ha i lati bassi. È spesso dotato di un indicatore di riscaldamento, perché per i pancake è particolarmente importante. Il materiale della custodia più popolare per questa padella è in alluminio, perché tenere a lungo un piatto pesante è estremamente scomodo per lungo tempo.
• Padella per pesce. Ha anche i lati bassi, ma la sua forma è ovale o rettangolare, quindi è più conveniente posizionare il pesce.

Di cosa è fatto il corpo?

Il materiale con cui è realizzata la padella influisce sulle sue proprietà e sui suoi costi. I più popolari oggi sono ghisa, acciaio inossidabile e alluminio. Sono tutti adatti per una stufa a gas, ma ognuno ha le sue caratteristiche.

• Ghisa è in grado di riscaldarsi uniformemente e lentamente su tutta l'area, quindi tutto viene cotto e arrostito, senza bruciare. Ma è meglio non scegliere una padella in ghisa per quei piatti, nella cui preparazione i piatti dovranno spesso essere sollevati e mantenuti in peso: questo materiale è piuttosto pesante. Allo stesso tempo, la ghisa non è deformata, non ha paura della chimica aggressiva e degli abrasivi.
• alluminio - l'esatto contrario della ghisa. Si riscalda rapidamente e si raffredda, molto leggero, può essere danneggiato da alcali o spazzole metalliche, soggetto a deformazioni, perché è molto morbido. A proposito, ecco perché, a differenza di una stufa a gas, l'alluminio non è adatto per un piano cottura in vetroceramica: può lasciare tracce praticamente irriducibili da esso.
• Acciaio inossidabile secondo le sue caratteristiche, è un materiale intermedio tra questi due "poli": è più leggero della ghisa, ma più pesante dell'alluminio, non ha paura dei detergenti, ma è danneggiato dagli abrasivi.Una padella in acciaio inossidabile mantiene a lungo il calore, non arrugginisce, praticamente non si deforma.

Composizione del rivestimento

Tuttavia, le principali affermazioni quando si sceglie una padella antiaderente per una stufa a gas (e qualsiasi altra) sono presentate in modo specifico al rivestimento antiaderente: i suoi materiali, spessore, numero di strati, durata.

A differenza del rivestimento antiaderente, le pentole sono divise in diversi tipi.

teflon

Il teflon è il rivestimento antiaderente più comune. Per diversi produttori, può essere chiamato con nomi diversi: stalafon, gel adesivo - ma in realtà tutto questo è fluoroplastico (o, nel linguaggio della chimica, politetrafluoroetilene).

Fino a poco tempo fa, la controversia sulla sua tossicità non si placava attorno al Teflon. Tuttavia, non dovresti trattarli con fanatismo: in un modo o nell'altro, varie sostanze durante la cottura emettono qualsiasi materiale dagli utensili da cucina. Inoltre, il Teflon diventa tossico a temperature abbastanza elevate: circa 300 gradi. È vero, la temperatura del bruciatore funzionante della stufa a gas può superare gli 800 gradi, ma ciò non significa che devi cucinare al massimo. Inoltre, il moderno Teflon è notevolmente migliorato, le sue proprietà tossiche sono ridotte a causa della resistenza e del rivestimento multistrato. Altrettanto importante in questa materia è il fatto che il Teflon è compatibile con il corpo umano; vari impianti sono spesso realizzati da esso.

Inoltre, alcuni fatti dovrebbero essere conosciuti sul rivestimento in teflon:

• È impossibile cucinare assolutamente senza olio su rivestimenti antiaderenti. L'olio è ancora necessario, solo in quantità scarse, e questo è un buon argomento a favore degli aderenti alla corretta alimentazione.
• Nonostante l'alto costo, la vita lavorativa del Teflon è piccola: di solito queste padelle durano circa un anno, dopo di che l'effetto antiaderente scompare.
• Tale materiale ha paura dei danni meccanici: abrasivi, lame metalliche, forchette, coltelli.

marmo

Una padella con rivestimento in marmo nelle sue caratteristiche è leggermente superiore al normale Teflon, sebbene il componente principale di questo rivestimento sia anche fluoroplastico, ad esso vengono aggiunte solo particelle di marmo. Pertanto, il rivestimento è spesso chiamato pietra.

Tali pentole sono in qualche modo più forti e più resistenti delle semplici pentole in teflon, sono meno danneggiate quando si lavora con oggetti metallici o in caso di impatto accidentale (caduta), sono leggermente più spesse e più lente da raffreddare.

Inoltre, le pentole in marmo hanno un design più attraente, che è importante per molte casalinghe. Tuttavia, spesso un coperchio non viene fornito con tali piatti, e questo è un aspetto negativo. Solo un modello con almeno 5 strati di rivestimento in marmo può essere definito veramente resistente. Ma questo, ovviamente, si riflette nel prezzo.

ceramica

Il componente principale di questo materiale è la normale sabbia, quindi può essere considerato ecologico. La superficie di una tale padella crea un effetto scorrevole molto piacevole, riducendo il consumo di olio. Una padella in ceramica è atossica anche ad alte temperature, ha molta meno paura dei danni meccanici durante la cottura o il lavaggio, ma si guasta facilmente in caso di caduta, una forte differenza di temperatura (ad esempio quando si lava con acqua fredda immediatamente dopo la cottura), si lava in lavastoviglie. Tuttavia, le proprietà antiaderenti del rivestimento ceramico sono tra le migliori.

Titanio, diamante, granito

Questi rivestimenti compositi sono fabbricati in nanotecnologia. Sono i più resistenti, affidabili, durevoli, durevoli. Se acquisti una padella in titanio, puoi dimenticare di sostituire le pentole antiaderenti per molti anni.

Ma i rivestimenti di questo gruppo rendono i piatti molto costosi, non disponibili per tutti gli acquirenti. E i falsi economici contengono spesso nichel nella composizione, che diventa pericoloso quando riscaldato.

Cos'altro cercare quando si sceglie?

Quindi, i principali fattori che influenzano il costo e la qualità delle pentole antiaderenti sono i materiali con cui sono realizzati.Ma la scelta di una padella è una procedura "complessa". Per farlo bene, devi considerare una varietà di aspetti.

Oltre allo scopo dei piatti, devi sapere esattamente quante persone dovranno cucinare. Quindi, per una persona, è sufficiente una padella con un diametro fino a 24 cm, per 2-3 persone è adatta una dimensione di 26 cm, per una famiglia numerosa - almeno 28 cm.

Tuttavia, le dimensioni devono essere correlate al diametro dei bruciatori della stufa a gas. Il piccolo bruciatore riscalderà la padella grande per troppo tempo, il che allungherà la cottura e porterà a un consumo eccessivo di gas, e non è pratico metterne una piccola su un grande bruciatore. Inoltre, una padella viene riscaldata in modo più efficiente su una stufa a gas se ha un fondo con una scanalatura (simile a un disco grammofonico).

Il numero di strati di rivestimento è forse il parametro principale di qualità e durata di una padella antiaderente. Dovrebbero essercene almeno tre e preferibilmente almeno cinque. Sfortunatamente, a occhio è impossibile determinare. Pertanto, è meglio acquistare tali piatti nei negozi aziendali di produttori fidati. Quindi c'è meno rischio che il numero di strati indicato sull'etichetta non corrisponda alla realtà.

Lo spessore del fondo e il numero di strati non devono essere confusi. Delle due padelle con fondo dello stesso spessore, quella con più strati di rivestimento è molto migliore e più resistente.

Se si prevede di cuocere il cibo nel forno nel forno, è importante prestare attenzione alla maniglia: dovrebbe essere rimovibile o piccola e in metallo, senza plastica. Per cucinare sul piano cottura, le maniglie in fusione sono più pratiche delle maniglie avvitate.

Il coperchio dovrebbe avere un'uscita del vapore e una maniglia in materiali resistenti al calore.

Per acquistare una padella antiaderente in alluminio di alta qualità, è necessario privilegiare la fusione di alluminio (piuttosto che timbrata).

Non meno importante è l'indicatore della temperatura massima consentita per il funzionamento della padella. Dopotutto, se la carne viene fritta a 240 gradi, i piatti dovrebbero resistere.

Anche lo spessore del fondo e delle pareti deve essere preso in considerazione. Più sottili sono, più forte sarà la padella, più spessa - migliore sarà la cottura e la cottura.

Devi provare la padella in base al peso. A meno che non sia un produttore di crepe, dovrebbe essere abbastanza pesante, e quindi più stabile sul piano cottura, con un riscaldamento più uniforme.

Infine, per acquistare una buona padella antiaderente, è importante osservare 3 regole più importanti:

• scegli un produttore famoso;
• controllare i certificati per le merci;
• controllare il periodo di garanzia.

Se non è possibile acquistare una padella di alta qualità con rivestimento antiaderente, utilizzare il vecchio metodo della nonna: accendere una stufa e cuocere con olio vegetale e salare una vecchia padella in ghisa buona.

Grazie alla sua struttura porosa, la ghisa assorbe l'olio e forma un sottile film grasso. Il vantaggio di questo metodo è evidente: se il rivestimento viene accidentalmente danneggiato, basta ripetere la procedura di calcinazione per aggiornare il livello. E riutilizzare, come una nuova padella antiaderente. Bene, o quasi antiaderente.

Termini d'uso

I suggerimenti per la cura del caregiver sono generalmente forniti sulla confezione e devono essere seguiti attentamente per prolungare la durata delle pentole. La regola generale di base per quasi tutti i tipi di padelle: quando cucinano, dovrebbero usare solo spatole di legno o silicone, nessun metallo.

Quando acquisti una padella del genere, dovresti essere consapevole che questo argomento è tutt'altro che eterno: nel prossimo futuro dovrà certamente essere cambiato, perché il rivestimento diventerà inevitabilmente inutile. Come capirlo?

• Il gonfiore è apparso sul rivestimento.
• Il cibo ha iniziato a bruciare.
• L'interno della padella si incrinò.
• Le patatine apparivano rivestite.

Allungare la vita di un utensile da cucina così delicato aiuterà a rispettare le regole di funzionamento.Bene, quando acquisti una nuova padella, non puoi risparmiare: i piatti di un marchio non verificato a basso prezzo si riveleranno molto probabilmente un falso insicuro e di breve durata.