Come asciugare l'aneto, preservando il colore e le qualità utili

L'aneto è il condimento preferito di molti specialisti culinari esperti. In inverno, le verdure fresche sono piuttosto costose e ci sono pochi benefici. Pertanto, una grande idea è quella di preparare il condimento in estate, quando letteralmente inonda i letti. L'aneto è più facile da asciugare rispetto a qualsiasi altra erba. La difficoltà principale è raccogliere le foglie.

Prepariamo l'aneto per l'essiccazione

Se decidi di preparare aneto o prezzemolo per l'inverno, è meglio raccoglierli dal tuo giardino. Quindi sarai sicuro che questo è un prodotto ecologico che è stato attentamente curato, non trattato con prodotti chimici.

consiglio
Non puoi lavare le verdure prima di asciugarle, se il giorno prima pioveva o annaffiava su una foglia.

Il momento ideale per la raccolta è all'inizio a metà giugno, quando l'aneto è particolarmente succoso, fragrante e grande, ma non ha ancora rilasciato tubi spessi con ombrelli da seme. Quindi otterrai il massimo beneficio, inoltre, dopo la raccolta, puoi liberare immediatamente il giardino e piantare qualcosa in anticipo, salvando l'area utilizzabile.

Procedere con la raccomandazione degli esperti al mattino - non appena la rugiada è asciutta. Se piove di notte, le materie prime saranno troppo bagnate - l'asciugatura richiederà più tempo, quindi è meglio rimandare il processo fino alla mattina successiva.

È importante
Dopo aver raccolto i verdi, selezionali attentamente, rimuovendo piccoli detriti, erba, rametti ingialliti, insetti e altri oggetti estranei, separa le foglie dagli steli. Un buon ricevimento è immergere per 15-20 minuti in acqua salata.

Dopo aver lavato l'aneto, lascialo asciugare su un asciugamano all'ombra, quindi invialo all'asciugatrice finale.

Essiccazione del forno

Oggi il forno è disponibile in quasi tutti gli appartamenti e le case.

istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 40 gradi.
2. Distribuire l'aneto su fogli da forno coperti con carta oleata e metterli in un forno caldo.
3. Lascia la porta leggermente socchiusa: puoi attaccare una scatola di fiammiferi o una bottiglia di plastica in modo che non si chiuda affatto. Quindi, grazie alla ventilazione naturale, l'aria umida scomparirà e l'essiccazione avverrà in modo più uniforme.
4. Per asciugare completamente l'aneto nel forno, sono necessarie da 2 a 4 ore.

È importante
Solo a +40 di aneto si asciugherà senza perdita di aroma e non diventerà giallo. pertanto, non è consigliabile aumentare la temperatura per accelerare il processo.

Se sono installati più vassoi, scambiarli ogni ora o meglio, due volte più spesso. Mescola delicatamente le verdure, controlla: i rami dovrebbero sgretolarsi quando si sfregano le dita, lasciando le mani asciutte.

Usiamo un essiccatore elettrico

Negli ultimi anni in molte cucine sono stati prescritti elettrodomestici così utili come un essiccatore elettrico. È ancora più adatto per la raccolta dell'aneto: il tempo sta per scadere, il rischio che si bruci è escluso e non è nemmeno necessario passare il tempo a girare i verdi e cambiare i vassoi.

Come agire:

1. Distribuire i rami raccolti con uno strato sottile su pallet. Tolstoy non dovrebbe - c'è il rischio che i verdi si ammassino in un grumo, asciutti all'esterno e bagnati all'interno. Dovremo condividerlo, impiegando più tempo e la qualità del prodotto finito diminuirà.
2. Se l'asciugatrice ha una modalità "Grass", installarla. Se non esiste un tale regime, allora sai già a quale temperatura asciugare l'aneto - circa 40 gradi.
3. Accendi l'asciugatrice e lasciala per 2-3 ore.

Asciugare all'aria aperta

Se il tempo sulla strada è buono, c'è il caldo estivo, allora sarà giusto asciugare l'aneto senza attrezzature aggiuntive - non dovrai pagare per elettricità o gas. Il metodo funziona sia in campagna che a casa.

Si consiglia di utilizzare pallet con fondo forato: plastica o metallo.Se in azienda non è presente un pallet di questo tipo, è molto semplice effettuare una sostituzione. La garza deve essere tirata sopra la parte superiore della scatola in modo che vi sia un vuoto all'interno che lascia passare l'aria.

Cosa fare:

1. Cospargi l'aneto su un pallet o una garza in uno strato sottile.
2. Lasciare per diversi giorni in una zona asciutta e ombreggiata.

Non vale la pena stendersi al sole se si desidera che l'aneto rimanga verde. Il surriscaldamento al sole in una giornata calda, potrebbe diventare giallo. Inoltre, i rami spessi possono seccarsi all'esterno e rimanere umidi all'interno. E questo porterà inevitabilmente alla formazione di muffe e tutto il lavoro andrà a finire.

In caso di pioggia, vale la pena portare i pallet in casa o almeno sotto un baldacchino: la cosa principale non è nel garage, altrimenti i verdi saranno saturi con l'odore della benzina.

Conservazione corretta dell'aneto

Ma non basta solo sapere come asciugare l'aneto per l'inverno. È anche necessario ricordare come conservarlo correttamente in modo da non essere lasciato senza vegetazione.

Prima di tutto, l'aneto deve essere accuratamente tritato. Con materie prime ben essiccate non ci saranno problemi: si sfrega facilmente nelle mani, trasformandosi in una polvere fine, perfetta per essere aggiunta a tutti i piatti.

Conservalo in un barattolo di vetro con un coperchio ben avvitato: l'umidità e persino l'aria umida non devono penetrare all'interno, in quanto ciò causerà la muffa. Si consiglia di conservare un contenitore sigillato in un luogo protetto dalla luce solare diretta. In questo stato, l'aneto rimarrà per anni, ma per godere appieno dell'aroma e delle proprietà utili, è consigliabile esaurire le scorte entro 12 mesi.

L'aneto senza gambi si asciuga facilmente e relativamente rapidamente. L'unico avvertimento: non può essere surriscaldato, altrimenti diventerà giallo. A 40 gradi, la stagionatura arriva senza problemi e con una conservazione adeguata non si esaurirà e non perderà il gusto per un anno.