Come controllare la qualità del miele: 6 importanti segni di naturalezza

Fiere degli agricoltori: un luogo in cui è possibile rifornire l'offerta di prelibatezze curative, così necessarie nel periodo autunno-inverno, quando l'immunità si indebolisce e il freddo letteralmente “ossessiona”. Ma prima di acquistare grandi quantità, è meglio prendere un barattolo per i test e verificare la naturalezza del miele. Non è sempre facile determinare la qualità di un prodotto solo "ad occhio".

Diversi tipi di miele

6 segni di miele naturale

Assicurazioni dei venditori sulla "purezza" del prodotto - solo uno stratagemma di marketing. Le api raccolgono il nettare da varie piante che crescono nel campo di loro portata. Una tale "miscela" non può essere definita un "prodotto di bassa qualità", ma costa molto meno. Gli agricoltori stanno cercando di vendere miele dalle erbe a un prezzo elevato, passando ad esempio per il grano saraceno. I venditori senza scrupoli cercano di aumentare il volume o di vendere miele "non maturo" a scopo di lucro, coltivandolo con sciroppo di zucchero e migliorando così il gusto. Inoltre, l'amido, la melassa di barbabietola, il saccarosio e persino il gesso sono prodotti ausiliari. Tali ingredienti trasformano il miele sano in un prodotto pericoloso che può danneggiare il corpo.

Filtro miele

Quando acquisti goodies, puoi dare una valutazione iniziale della qualità. I principali segni di naturalezza:

  • Aspetto. Un prodotto di qualità dovrebbe essere uniforme, trasparente. Torbidità, delaminazione e sedimento indicano una possibile miscelazione nello strato inferiore di semola con melassa.
  • Peso. Un chilogrammo di chicche naturali è posto in un contenitore da 0,8 litri. Il miele in un barattolo da un litro dovrebbe mostrare un valore di quasi 1,5 kg sulla bilancia.
  • Coerenza. Se provi il prodotto con un bastoncino, il naturale dovrebbe allungarsi con un filo sottile e piegarsi letteralmente, distribuito gradualmente in uno strato.
  • L'aroma. Nel buon miele, è intenso - fiore o polline, a seconda della posizione dell'apiario.
  • Il gusto. Se il miele è acido, non dovresti comprarlo. La delicatezza naturale ha un sapore aspro, un po '"strappando la gola".
  • Stato. La velocità di solidificazione dipende dal numero di nutrienti nella composizione: più sono, più velocemente il trattamento diventa solido. In estate, il miele pompato nella stagione in corso dovrebbe essere sciropposo (ad eccezione del seme di colza). Ma in inverno, un prodotto naturale può essere solo candito.

Se fosse necessario sciogliere il miele dell'anno scorso, questo dovrebbe essere fatto a una temperatura di 37 ° C. Altrimenti, le proprietà curative e nutrizionali andranno perse.

Il ragazzo ha un sapore di miele in fiera

Il falso è facile da individuare?

Solo l'apicoltore può avere fiducia nella qualità del prodotto, nonché nella sua composizione in percentuale (purezza). Allo stesso tempo, la varietà di miele determina la presenza di oltre il 25% del nettare di una pianta. Ora ci sono circa 70 specie. Nonostante le caratteristiche comuni che caratterizzano la qualità del prodotto, possono variare a seconda della varietà.

Miele di tiglio

Miele di tiglio

Il prodotto è facilmente riconoscibile per la sua tonalità giallo chiaro, quasi trasparente. Alle fiere, puoi trovare il miele e con un colore ambrato intenso. La composizione di tale miele di tiglio, molto probabilmente, include piccole impurità del nettare da altre piante.

Il miele di tiglio lascia un retrogusto aspro con un pizzico di amarezza. Questa combinazione di sapori elimina virtualmente la possibilità di confonderla con altre varietà. L'odore dell'estate è inerente al prodotto salutare: l'aroma del tiglio con note di menta. La cristallizzazione inizia nel terzo mese.

Miele di grano saraceno

Miele di grano saraceno

Un prodotto di qualità ottenuto dalla raccolta di nettare da fiori di grano saraceno rosa o bianco dalle api ha diverse caratteristiche distintive. Ma prima di tutto, dovresti chiedere al venditore di fornire un certificato per il prodotto.

Caratteristiche distintive del miele di grano saraceno

parametrodescrizione
coloreMarrone scuro o rossastro. La quantità di nettare raccolta da altre piante può cambiare il colore primario. Il colore può variare leggermente dal marrone al marrone con lievi punti luce.
gustoSapore aspro, a volte dà una leggera sensazione di bruciore o mal di gola. Quest'ultimo fenomeno è associato alle proprietà antibatteriche del prodotto.
aromaLe chicche naturali hanno un odore riconoscibile di grano saraceno, che indica alta qualità.

Puoi confermare la naturalezza del miele osservando il processo di cristallizzazione. 3 mesi dopo la raccolta, sulla superficie dovrebbe apparire una schiuma bianca.

Modi per determinare a casa

Arrivando a casa, è possibile verificare la naturalezza del prodotto con mezzi improvvisati. È meglio scegliere un altro barattolo o un lotto più grande dopo aver ricevuto un risultato che conferma l'alta qualità del prodotto. Inoltre, l'esecuzione di semplici test proteggerà dai falsi in futuro. Dopotutto, sarà quindi possibile acquistare costantemente miele da un venditore di fiducia.

Verifica della naturalezza del miele con acqua e iodio

Test di iodio

Prima di iniziare il test, è necessario "armarsi" con gli strumenti e i materiali richiesti. Il set è semplice:

  • miele;
  • vetro trasparente;
  • acqua potabile purificata;
  • essenza di aceto;
  • iodio.

Procedura per la verifica:

  1. Riscaldano l'acqua, ma non molto: dovrebbe essere caldo, non caldo.
  2. Mescola 2-3 cucchiai di miele. Mescolare fino a quando i grumi scompaiono completamente.
  3. Dopo aver ottenuto un liquido omogeneo, alcune gocce di un antisettico vengono versate e attendono.
  4. Aggiungi 2-3 gocce di essenza di aceto.

Sono possibili diversi scenari:

  • L'assenza di reazioni indica la naturalezza del trattamento. Il prodotto non contiene sostanze che potrebbero reagire con un elemento chimico.
  • Se dopo l'aggiunta di iodio il colore diventa blu, amido o farina sono presenti nel miele. Sono stati aggiunti per rendere il prodotto più pesante.
  • La presenza di gesso aiuterà a determinare l'aceto. In questo caso, dopo averlo aggiunto, dovrebbe formarsi una schiuma sulla superficie.

Prova dell'acqua: nido d'ape o sedimento

Si ritiene comunemente che il miele abbia una memoria "genetica" dei favi. Questa convinzione ha costituito la base del metodo popolare: prendono un piattino di ceramica e vi versano una piccola quantità di miele. Quindi coprire il prodotto con acqua e scuotere il piatto con un movimento circolare. Secondo gli "esperti", se la delicatezza è naturale, dovrebbero formarsi delle rientranze sotto lo strato d'acqua, che assomigliano all'apparenza dei favi delle api. In realtà, questo non è un indicatore. Lo sciroppo di zucchero denso e molti altri prodotti di questa consistenza si comporteranno esattamente allo stesso modo.

C'è un modo più semplice ed efficiente. Il miele di qualità non dovrebbe lasciare residui. Dopo la completa dissoluzione in acqua, scompare letteralmente. Torbidità, polvere sul fondo - evidenza di impurità. Per determinare saranno necessari solo acqua calda e un po 'di prodotto. Per vedere ciò che rimane sul fondo, viene usato un vetro trasparente. L'acqua bollente viene versata al suo interno, viene aggiunto il miele, viene completamente mescolato, lasciato per un'ora. Questa volta è sufficiente per sciogliere completamente 15-20 g di miele naturale.

Usando la carta

La qualità del miele acquistato da venditori sconosciuti si può scoprire usando la carta. Il metodo più consente di determinare se il prodotto è diluito con sciroppo di zucchero e può anche indicare la sua immaturità al momento del salto.

Su un foglio di carta, hanno appena diffuso il miele da un cucchiaio. Guarda il sentiero dopo aver rimosso le prelibatezze con un batuffolo di cotone. Se il prodotto viene diluito, rimane un punto umido. Il miele di alta qualità non lascia tracce del genere.

fuoco

L'aggiunta di zucchero al miele è uno dei modi più comuni per aumentare la quantità di prodotto. Il fuoco è usato per determinare lo zucchero. Raccolgono il prodotto in un cucchiaio e portano un fiammifero o un accendino al bordo. Il miele di qualità inizierà gradualmente e molto lentamente a sciogliersi, senza cambiare colore e trasudando un caratteristico sapore di caramello. Ma se lo zucchero è presente in esso, brucerà - diventerà marrone, apparirà un odore bruciante.

Miele candito

Ricezione Candy Honey

Quando il prodotto è già in questo stato, ci sono alcuni modi per determinarne la qualità. Il più semplice e conveniente è visivo. Inoltre, è applicabile per le prelibatezze, in cui è stato attivato il processo di cristallizzazione. Se il miele è stratificato in due strati - è immaturo. Le particelle di miele sono più pesanti dell'acqua e quindi si depositano sul fondo.

A casa, è facile scoprire se il miele naturale era sul tavolo. Grazie a metodi semplici, questo può essere fatto in pochi minuti. La cosa principale è non comprare grandi quantità prima di assicurarsi della sua qualità. Essendo stato nelle mani di venditori senza scrupoli, il miele può trasformarsi in una "cura" molto pericolosa per i raffreddori nella stagione fredda.

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