Grani d'oro per la tua salute: i benefici e i danni del mais

È difficile incontrare una persona a cui non piacciono le orecchie "dorate" con un gusto di zucchero morbido. Il mais, i cui benefici erano noti nell'antichità, è un vero tesoro di sostanze nutritive. Questa coltura di cereali contiene più vitamine di riso, grano saraceno e orzo. Può essere rosicchiato subito dopo la cottura o aggiunto a piatti di carne, insalate, dolci. In questo articolo imparerai le proprietà benefiche e i potenziali pericoli del mais per il corpo, nonché in quale forma è meglio usare.

Composizione di vitamine e minerali

Gli scienziati della Temple University (USA, Pennsylvania) credono che il mais sia stato coltivato quasi 9 mila anni fa in Messico. Sono stati conservati antichi testi che confermano che gli Aztechi usavano ampiamente le colture di grano nella vita quotidiana e nella medicina.

Perché il mais fa bene alla salute? Contiene un'enorme quantità di vitamine, macro e microelementi che supportano il corretto funzionamento degli organi interni. Per soddisfare le esigenze quotidiane del corpo per alcune sostanze, una persona ha solo bisogno di mangiare un orecchio al giorno. La composizione chimica del prodotto è descritta più dettagliatamente nella tabella seguente.

Tabella 1. Sostanze presenti nei chicchi di mais

Il nome della sostanza e% della norma giornaliera in 100 g di mais	Proprietà utili	Problemi che possono sorgere in caso di carenza
Vitamina B1 - 25,3%	Supporta un metabolismo sano, regola il sistema nervoso e l'umore	Compromissione della memoria, affaticamento, malattia di beriberi
Vitamina B4 - 14,2%	Riduce il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue e migliora il metabolismo dei grassi, ha un effetto biliare, previene i danni alle cellule nervose	Fatica cronica e irritabilità, frequenti mal di testa, pressione alta, funzionalità epatica e renale compromessa
Vitamina B5 - 15%	Partecipa alla sintesi di acidi grassi, colesterolo ed emoglobina, stimola la produzione di ormoni surrenali, ha un effetto positivo sul cervello	Stanchezza cronica, insonnia, mal di testa e dolori muscolari, malattie dell'apparato digerente
Vitamina B6 - 24%	Aiuta il corpo ad assorbire correttamente proteine ​​e grassi, rimuove i liquidi in eccesso, allevia la nausea e previene gli spasmi muscolari	Sonnolenza e letargia, scarso appetito, gonfiore, erosione nella cavità orale
Vitamina B9 (acido folico) - 6,5%	Stimola la produzione di globuli rossi, normalizza il ciclo mestruale nelle donne, riduce il rischio di parto prematuro e patologia del cervello nel feto	Sbalzi d'umore, perdita di capelli, anemia, gravidanza difficile
Vitamina H (biotina) - 42%	Migliora l'aspetto di pelle, unghie e capelli, aumenta l'efficienza, normalizza lo zucchero nel sangue	Pelle lenta, crescita lenta dei capelli, debolezza muscolare, scarso appetito
Potassio - 13,6%	Normalizza la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna, allevia il gonfiore	Debolezza generale, dolori muscolari e crampi, salti della pressione sanguigna
Magnesio - 26%	Supporta la salute del muscolo cardiaco, del sistema nervoso e del cervello	Stanchezza cronica, ansia, crampi muscolari, nodo alla gola, respiro corto
Silicio - 200%	Aumenta la forza di ossa, cartilagine e denti, migliora l'azione di alcune vitamine	Immunità indebolita, invecchiamento precoce, malattie dell'apparato muscolo-scheletrico
Zolfo - 11,4%	Ha effetti antibatterici e antiallergici, regola la coagulazione del sangue	Stanchezza cronica, costipazione, immunità indebolita
Ferro - 20,6%	Supporta la salute del sistema nervoso, la ghiandola tiroidea, aiuta a fornire ossigeno ai tessuti e agli organi interni	Anemia, gastrite atrofica, affaticamento, mal di testa
Selenio - 54,5%	Partecipa alla formazione di molti ormoni ed enzimi, previene i tumori maligni, rafforza il sistema immunitario	Infertilità negli uomini, debolezza muscolare, diminuzione delle funzioni protettive del corpo
Chrome - 16%	Normalizza lo zucchero nel sangue e riduce l'appetito per i dolci.	Deterioramento della tolleranza al glucosio, diabete di tipo 2, sbalzi d'umore, attacchi improvvisi di fame
Zinco - 14,4%	Rafforza il sistema immunitario, accelera la rigenerazione dei tessuti, migliora la funzione sessuale negli uomini, stimola la sintesi del collagene	Frequenti raffreddori, scarsa guarigione delle ferite, irritabilità, infertilità

Altri elementi preziosi sono presenti nella cultura dei cereali: vitamine A, B2, E, PP, fosforo, calcio, iodio, cobalto, rame. Esistono aminoacidi essenziali, in particolare leucina e triptofano.

Il mais è un prodotto molto soddisfacente. Il motivo è il ricco contenuto di proteine ​​vegetali e fibre alimentari. Per la maggior parte delle persone, è sufficiente mangiare solo un orecchio per uccidere la fame per 2-3 ore.

Il contenuto calorico del mais è piuttosto elevato: 100 g di cereali contengono 325 calorie.

Benefici per la salute del mais

Le vitamine e i minerali sopra elencati, che sono presenti nelle colture di cereali, sono ben assorbiti e hanno un effetto complesso sul corpo. Considera qual è l'utilità del prodotto per diversi organi e sistemi.

• Per lo stomaco e l'intestino

Il mais è raccomandato per le persone con costipazione cronica. Ha un alto contenuto di fibre alimentari, che normalizzano la motilità intestinale. Un decotto di mais giovane influenza positivamente lo stato della mucosa gastrointestinale e rimuove anche i composti dannosi dal corpo.

• Per fegato e reni

Le vitamine B1, B4, B5 e B6, che migliorano il metabolismo dei grassi, riducendo così il carico sul principale organo disintossicante, hanno un effetto positivo sul fegato. Con l'uso regolare del prodotto, i calcoli renali si dissolvono e diminuiscono i processi infiammatori.

• Per il cuore e i vasi sanguigni

Il mais dolce aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni e impedisce la formazione di placche aterosclerotiche sulle loro pareti. Il prodotto è particolarmente utile per le persone con ipertensione, poiché contiene la quantità ottimale di potassio e magnesio.

• Per il sistema nervoso

Quasi tutte le vitamine che compongono il mais supportano un sistema nervoso e un cervello sani. Gli stimmi bolliti dolci possono essere dati ai bambini dai 3-4 anni. Il prodotto migliorerà la memoria e le capacità mentali, eviterà sbalzi d'umore e affaticamento dal lavoro intellettuale.

• Per il sistema muscolo-scheletrico

A questo proposito, il mais non è praticamente inferiore ai prodotti lattiero-caseari. Sebbene 100 g contenga solo il 3,4% dell'apporto giornaliero di calcio, ma molto silicio e fosforo. Questi elementi rafforzano il tessuto osseo, prevengono la distruzione dello smalto dei denti e la stratificazione delle unghie. I medici raccomandano di consumare mais negli anziani per ridurre il rischio di fratture e altre lesioni.

• Per il sistema ormonale e il metabolismo

Grazie alla sua ricca composizione minerale, il mais normalizza i livelli ormonali negli uomini e nelle donne. In particolare, il selenio dell'elemento traccia è coinvolto nella produzione di ormoni tiroidei. Il funzionamento della ghiandola tiroidea e il benessere di una donna dipendono da loro. E lo zinco stimola la secrezione di testosterone, il principale ormone maschile.

Mangiare mais in quantità ragionevoli può ridurre il rischio di diabete di tipo 2.Le colture di cereali aiutano anche nel processo di perdita di peso, perché supportano un sano metabolismo di proteine, grassi e carboidrati.

• Per il sistema immunitario

Pannocchie adeguatamente preparate aumentano le difese del corpo. E a causa dell'elevato contenuto di zolfo, i cereali accelerano il recupero di una persona con infezioni batteriche.

Chi può danneggiare il mais?

La ricca composizione chimica del mais ha un aspetto negativo. Questo cereale viene digerito a lungo nello stomaco. Pertanto, non mangiarlo di notte o in quantità eccessive - più di 2 spighe di grano al giorno. Se ignori questo consiglio, avvertirai gonfiore e sensazione di pesantezza.

Il mais ha le seguenti controindicazioni per l'uso:

• aumento della coagulabilità del sangue, presenza di coaguli di sangue;
• ulcera peptica e gastrite nella fase acuta;
• sottopeso.

Non vi è alcun divieto per le donne in gravidanza. Al contrario, mentre il bambino sta aspettando, aumenta la necessità di vitamine e minerali e il mais compensa la sua carenza. Nelle madri che allattano, un raccolto di grano migliora l'allattamento e migliora la composizione chimica del latte materno.

In che modo il metodo di cottura influisce sui benefici del mais per il corpo?

Quale mais porterà maggiori benefici per la salute: bollito, cotto a vapore, cotto o in scatola? Considera ogni opzione.

• Cottura a vapore

Il mais cotto in una doppia caldaia è il più sano e delicato da gustare. Il vapore è abbastanza caldo da trasformare le pannocchie crude in morbide e succose, oltre ad aumentare la digeribilità del prodotto. Allo stesso tempo, la temperatura di lavorazione non è elevata come quando si cucina o si cuoce. Di conseguenza, quasi tutte le vitamine, i macronutrienti e i microelementi sono conservati nelle colture di cereali.

• cucina

Il mais bollito fa anche bene al corpo. Dopo il trattamento termico, la maggior parte delle vitamine e altre sostanze vengono trattenute nella sua composizione a causa del denso guscio dei grani.

Il gusto migliore si ottiene cucinando latte di mais maturo con orecchie e foglie. Ma il sale non è raccomandato durante la cottura. Il sale renderà duro il prodotto finito.

• cottura al forno

In termini di benefici per il corpo, il mais cotto occupa una posizione intermedia tra vapore e bollito. Ma senza l'uso di petrolio, risulta essere piuttosto secco.

• conservazione

Il mais in scatola conserva ancora macro e micronutrienti, nonché vitamine del gruppo B (in particolare acido folico), ma in quantità inferiori rispetto a quelle bollite o al vapore. Inoltre, nella lattina sono presenti sale e zucchero non salutari insieme al prodotto principale.

I produttori a volte aggiungono benzoato di sodio (E211) al mais in scatola. Questa sostanza aumenta la durata di conservazione, causando la morte di microbi. Tuttavia, il benzoato di sodio è dannoso per la salute umana: provoca reazioni allergiche, processi infiammatori, aumenta il carico sul fegato.

Mais viola - un superfood unico dall'America

Di recente, un prodotto esotico è apparso sui mercati dei paesi della CSI: una polvere da chicchi di mais viola. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di dessert a base di cibi crudi o aggiunto a frullati, frullati, succhi e latte vegetale.

Il mais viola viene coltivato negli Stati Uniti sudoccidentali. Esternamente, i grani praticamente non differiscono dalla cultivar gialla. Ma in forma bollita sono insipidi.

Il mais viola è considerato superfood a causa del suo alto contenuto di antociani. Danno al prodotto un colore ricco. Gli antociani sono potenti antiossidanti. Queste sostanze proteggono le cellule del corpo dagli effetti negativi dei radicali liberi. Gli antociani riducono l'infiammazione, riducono il rischio di cancro, rallentano il processo di invecchiamento e aiutano le persone a sentirsi energiche.

Pertanto, le proprietà curative del mais non sono in dubbio.Con un uso regolare, questo prodotto nutriente rende una persona più sana, bella, sana ed emotivamente stabile. Le vitamine dei cereali bolliti o al vapore vengono assorbite molto meglio rispetto ai preparati farmaceutici. Assicurati di includere il mais nella tua dieta e raccomandalo ai tuoi cari.