Salare il piatto? Ti diremo come risolvere un fastidioso errore.

Peresol è una questione semplice, ma devi ammettere che è spiacevole. È un peccato per le loro fatiche, il cibo viziato e le famiglie che attendono la cena. Ma non disperare. Se il piatto è salato, nella maggior parte dei casi puoi sistemare tutto seguendo i consigli di casalinghe esperte.

L'uomo salò il piatto

Come lo ripariamo?

In effetti, con tutta la ricchezza di diversi suggerimenti che verranno descritti di seguito, puoi dividerli in 3 modi principali:

  1. Diluire il piatto con liquido. Ad esempio, se salate la salsa o il sugo, potete salvarli aggiungendo un po 'd'acqua. Le purè di patate salate possono essere diluite con il latte. Inoltre, l'aggiunta di latte salverà il porridge di latte leggermente salato.
  2. Estrarre (o lavare) il sale in eccesso. Cioè, sciacquare i prodotti o far bollire insieme a loro qualche altro prodotto che svolge il ruolo di adsorbente.
  3. Interrompere o mascherare il gusto salato. Se la situazione non è suscettibile di correzione, puoi provare questo approccio. Spesso non funziona peggio.

Non diluire la zuppa salata con acqua. Sembra la via più semplice, ma il gusto del piatto si deteriora inevitabilmente. Sì, e il brodo diventa torbido dall'aggiunta di acqua fresca.

Aggiungi la panna alla zuppa di funghi

Diluire e aggiungere

Sì, puoi ridurre la concentrazione di sale non solo con prodotti liquidi. Ad esempio, per risparmiare carne macinata, se è troppo salata, è possibile aggiungere prodotti che completano la composizione dei suoi ingredienti, aumentando il volume totale di carne macinata e riducendo la concentrazione di sale in essa. Ad esempio, patate, carote, cipolle, zucchine, semola, farina d'avena, molte verdure non solo faranno parte del sale, ma renderanno anche le polpette future più saporite e succose. Inoltre, ce ne saranno altri.

Risciacquare la pasta

Lavalo

Questo metodo viene utilizzato durante la cottura di prodotti. Ad esempio, è possibile correggere un leggero eccesso lavando accuratamente la carne bollita. Pasta, cereali - prodotti della stessa serie. Devono solo essere gettati di nuovo in uno scolapasta per lavarsi.

Se hai salato seriamente, puoi provare il metodo un po 'più complicato:

  1. In primo luogo, lavare ciò che è salato.
  2. Quindi riempilo con nuova acqua bollita (questa volta, ovviamente, non lo saliamo).
  3. Ancora una volta, lascialo bollire e poi rimani per un po 'in quest'acqua.

Quindi puoi salvare, ad esempio, i funghi cotti per il decapaggio o la frittura (sono difficili da bollire nel porridge). O pasta, se durante la cottura è stato trovato un sottaceto, e non alla fine. Dopotutto, nessuno vuole mangiare un pezzo di pasta non salato, ma digerito chiamato pasta.

Dopo il lavaggio, il prodotto deve essere sottoposto a ulteriore trattamento termico. L'eccezione è il grano saraceno: anche molto bollito, non perde il suo aspetto appetitoso.

C'è un modo con acqua fredda. Con esso, puoi salvare piatti pronti: cetrioli sott'aceto o leggermente salati, funghi, pesce salato. Se sono troppo generosamente salati, possono semplicemente essere immersi in acqua fredda per diverse ore. L'acqua assorbirà gradualmente il sale in eccesso.

Aggiungendo patate intere alla zuppa

Eccedenza di adsorbimento

Questo metodo è buono quando la padrona di casa ha salato la zuppa, il borsch, un altro piatto liquido. La linea di fondo è aggiungere temporaneamente un altro prodotto che assorbe il sale, lasciarlo bollire, quindi rimuovere questo "assorbente" dal piatto. Cioè, in un sacchetto di garza (sarà più facile estrarlo), ad esempio, le patate intinte a pezzi vengono abbassate nella zuppa.

Invece di patate, pasta e altri cereali sono adatti. Se la zuppa di riso, prendi il riso, se con cereali simili ai cereali. Quindi il piatto non ha un sapore estraneo di altri ingredienti.

Se viene rilevato un sottaceto durante la preparazione, ad esempio, pilaf, questo metodo può anche salvare la situazione.È necessario mettere in un contenitore dove viene preparato, diversi sacchi di riso e dopo un po 'tirarli fuori.

Manzo bollito con contorno

Il travestimento salverà

Questi metodi non sono adatti a tutti i piatti e non a tutti i casi. Cosa fare, ad esempio, se salato carne o pesce al forno, pilaf e trovato quando il prodotto è quasi pronto? Diluire, sciacquare o immergere non funzionerà.

Resta da mascherare il gusto salato con altri gusti. Più combinazioni di sapori si mescolano, meno evidente diventa la salinità. Certo, non ci sarà meno sale nel piatto, ma non sarà così evidente.

Cosa può essere usato come "camuffamento del gusto"?

  • Acido (aceto, limone, mela acida o pomodoro).
  • Prodotto dolce (zucchero, miele, mela dolce, carota).
  • Agrodolce insieme - a volte risulta molto efficace.
  • Grassi cremosi, cioè grassi di origine casearia o gusto (panna, panna acida, un po 'di burro o avocado). Possono ammorbidire significativamente la salinità dello stufato di carne, del pesce al forno o del pollo.

Puoi mascherarlo in un altro modo: servi ciò che è stato salato con un contorno non salato (alcuni, a proposito, come proprio questi gusti). Ad esempio, se salato carne, pesce, arrosto o lo stesso pilaf, l'aggiunta salata salverà. Come a volte dicono gli chef nei ristoranti, un condimento. Pomodori freschi, cetrioli, verdure o un'insalata di tutto questo (soprattutto con condimento in agrodolce, ma senza sale), il porridge di cereali in combinazione con un piatto salato può essere la sua salvezza.

Aggiungi sale alle verdure in umido

Questo è importante!

Infine, alcuni hack di vita. La capacità di salvare la situazione è buona. Ma è molto più importante evitare tali situazioni. Semplici regole aiuteranno:

  • Sale durante il processo di cottura, non sul piatto. Non gettare tutto il sale da prescrizione in una sola volta. Forse sarà molto per te.
  • Il sale iodato è spesso richiesto meno del solito. Il gusto dello iodio è anche percepito da molti come un gusto salato.
  • I piatti contenenti ingredienti salati sono particolarmente salati: formaggio, capperi, funghi o cetrioli sottaceto, salsa di soia, pancetta non sono solo salati a piacere, ma lo aggiungono a tutto il piatto.

Un'amante esperta non ha situazioni senza speranza. Un piatto troppo salato può quasi sempre essere salvato. Ma è molto più facile essere vigili, evitando gli incendi culinari.

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  1. Tamara
    11/03/2019 alle 13:19 risposta

    non salare eccessivamente -1 cucchiaino sale per 1 litro di acqua, normale

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