È possibile sostituire il kefir con latte cotto fermentato, panna acida, yogurt e yogurt?

Quando vuoi frittelle fatte in casa e non ci sono abbastanza prodotti, alcuni trucchi verranno in soccorso. I prodotti a base di latte acido si sostituiscono con successo nella cottura, ad esempio il kefir può essere sostituito con latte cotto fermentato o yogurt. Il gusto e la consistenza cambiano, ma se modifichi la ricetta, tutto risulterà molto gustoso e bello.

È possibile sostituire il kefir nel test

Kefir è un ingrediente molto popolare per la cottura fatta in casa: questo prodotto denso e acido rende l'impasto lussureggiante e morbido. Non a tutti piace il kefir, e ci sono situazioni in cui gli ospiti sono a portata di mano, e solo il latte fermentato o la panna acida è nel frigorifero.

Kefir fatto in casa in un barattolo

Non abbiate paura di sostituire un prodotto a base di latte fermentato con un altro: i risultati saranno diversi, ma non tanto da parlare di un fallimento culinario. In alcuni casi, cuocere con yogurt, latte fermentato o yogurt è molto più appetitoso.

consiglio
Usiamo prodotti a base di latte fermentato nell'impasto in modo che risulti soffice e morbido, anche per la reazione con la soda. Pertanto, due punti sono importanti: più pronunciata l'acidità, meglio è e il prodotto dovrebbe essere caldo.

Cosa sostituire il kefir in diverse ricette: 5 opzioni

La base per una magnifica cottura è un liquido, acido e qualcosa di proteico. Kefir è sostituito con successo da yogurt (a volte latte semplice o acido), latte cotto fermentato, yogurt naturale o analogo con additivi e panna acida.

Magnifici pasticcini

consiglio
Yogurt e yogurt possono ridurre l'elasticità dell'impasto, ma questo problema viene risolto aggiungendo più margarina o burro.

latte quagliato

Opzione 1 - latte acido. Viene spesso utilizzato per la preparazione di frittelle, risultano ariose e si sciolgono in bocca. Lo yogurt è il più vicino al kefir nella composizione, differisce solo nel modo di fermentazione: il latte per riceverlo è esposto alla luce solare o conservato in un luogo buio e il kefir viene preparato aggiungendo lattobacilli al latte pastorizzato. La sostituzione del kefir con lo yogurt non richiede aggiustamenti speciali alla ricetta, tranne per il fatto che è necessario un po 'più di farina.

latte quagliato

consiglio
purityis.decorexpro.com/it/ raccomanda che se il latte è acido, ma non si è ancora trasformato in yogurt, è meglio aspettare un giorno. Quindi il gusto delle frittelle non sarà troppo aspro.

Ryazhenka

Sostituisci il kefir con latte cotto fermentato. Questo prodotto è fatto con latte cotto per fermentazione. La tua cottura avrà un gusto unico e una piacevole tonalità lattea. Ryazhenka è il più vicino al kefir per coerenza, le casalinghe lodano i risultati degli esperimenti culinari con questo prodotto.

Ryazhenka

Poiché il latte cotto fermentato è meno acido, si raccomanda inoltre di estinguere la soda con aceto o succo di limone.

consiglio
Se la quantità di kefir non è sufficiente per la ricetta, diluirla con acqua bollita.

Yogurt bianchi e dolci

Deliziosi biscotti, frittelle e torte con yogurt. Questo prodotto viene aggiunto all'impasto per muffin, panini, torte. Scegli lo yogurt naturale: è bianco, non zuccherato, senza coloranti o aromi.

torte con yogurt

A volte le casalinghe vogliono diversificare così tanto il gusto della cottura che usano yogurt aromatizzati colorati con additivi (frutta, bacche). Anche questa opzione è valida, ma cerca comunque di scegliere i prodotti più naturali in termini di composizione. Vale anche la pena ridurre la quantità di zucchero semolato nella ricetta.

Yogurt da forno

consiglio
Lo yogurt è più liquido del kefir, quindi usa un po 'più di farina. Ma non superare la sua quantità in modo che il biscotto non risulti essere pietra. È meglio prendere meno yogurt o mescolarlo con il kefir, se ci sono degli avanzi nel frigorifero.

Panna acida

Kefir è sostituito con panna acida. Se è troppo denso, diluiscilo con una piccola quantità di latte o yogurt. Deliziosi dolci, frittelle, ciambelle, cheesecake, ecc. Sono ottenuti su panna acida fatta in casa.

Panna acida per cottura

È interessante notare che
Il kefir nelle ricette viene sostituito con birra, acqua minerale, sottaceti di cetrioli, siero di latte e persino gelatina.

I cambiamenti nelle ricette per casalinghe principianti spesso portano a risultati inaspettati: l'impasto si attacca, non cuoce o risulta insipido. Non preoccuparti e sperimenta: con l'esperienza troverai i tuoi prodotti caseari preferiti per il test. Non dimenticare che il kefir, il latte fermentato al forno e lo yogurt di diversi produttori danno risultati diversi a causa delle differenze nella composizione.

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