Come congelare i pomodori per l'inverno: deliziosa raccolta in diverse ricette

Puoi congelare i pomodori in inverno in diversi modi: sono ben conservati sia in forma intera che a fette, anelli, sotto forma di purè di patate e persino succo. Un'idea interessante è quella di preparare semilavorati da pomodori interi ripieni di vari ripieni. I pomodori ti consentono di sperimentare, soprattutto se la fattoria ha un congelatore moderno.

Selezione di pomodori e sottigliezze di congelamento

Conservano qualsiasi tipo di pomodoro nel ghiaccio: rosso, giallo, ciliegia, ecc. Non congelare solo i pomodori verdi: hanno molta solanina e sono adatti solo per l'inscatolamento. I pomodori maturi dovrebbero essere interi, senza macchie di muffa o tracce di parassiti. I pomodori troppo maturi non saranno conservati bene. Sono preferite le varietà carnose con polpa densa piuttosto che acquosa.

Cosa cucinare
I pezzi di insalata non sono sempre ottenuti da pomodori scongelati, tutto dipende dalla temperatura e dalla qualità del congelatore. Ma puoi sempre risparmiare in questo modo per condire zuppe, fette per stufati, anelli per pizza e carne in francese.

La durata di conservazione dei pomodori surgelati a temperature standard è di 10-12 mesi, ma maggiore è la durata di conservazione, meno sostanze nutritive rimangono.

I vantaggi del congelamento:

• il congelamento dei pomodori farà risparmiare il budget, poiché i prodotti invernali sono molte volte più costosi;
• la raccolta sarà molto più utile dei pomodori a effetto serra, che non hanno quasi alcun sapore - con un adeguato congelamento, tutte le vitamine rimarranno nei frutti, rimarranno altrettanto gustose e aromatiche;
• non è necessario utilizzare zucchero, sale, salamoia, ecc. per risparmiare nel congelatore;
• Un altro vantaggio è il risparmio di tempo. I raccolti di pomodoro si scongelano rapidamente e continuano a cucinare una varietà di piatti.

Tra gli svantaggi: il pomodoro congelato perde forma. Molto spesso in futuro un tale prodotto va ai piatti con trattamento termico.

Intero congelamento

È più facile congelare i pomodori interi. Occuperanno un po 'più di spazio, ma il tempo per la preparazione richiederà un minimo.

I pomodori interi vengono congelati nel modo seguente:

1. Risciacquare i frutti e asciugare bene.
2. Disporli in lotti in pacchetti.
3. Non è necessario congelare ulteriormente, poiché una pelle densa non permetterà ai frutti di aderire.
4. Lega saldamente le borse e conservale.
5. I pomodorini sono ancora più facili da conservare interi. Sottigliezza: si consiglia di pungere leggermente in modo che la pelle non si incrini.

consiglio
Se coltivi pomodori nella tua zona, raccogli i frutti immediatamente prima del congelamento. Quindi manterranno molte più vitamine.

Utilizzare il turbofreezing in modo che il frutto non si indurisca gradualmente dal bordo al centro, ma immediatamente e completamente. È la modalità shock che ti consente di salvare i pomodori nella loro forma originale.

anelli

Il metodo, o meglio la forma di congelamento dei pomodori, viene selezionato in base a ulteriori obiettivi. Alcune ricette prevedono l'uso di pomodori a fette. Questi sono diversi tipi di pizza, casseruole di pasta sfoglia, moussaka, carne in francese.

Come congelare gli anelli:

1. Dai frutti lavati e secchi, è necessario tagliare le parti più appuntite.
2. Tagliare con cura la frutta con anelli di circa 0,5 cm di spessore, usando un coltello affilato per evitare danni alla polpa.
3. Gli anelli hanno bisogno di un congelamento separato, altrimenti la loro carne si unirà e al posto dei cerchi otterrai una massa non formata. Disporre i pomodori su un piatto piano con pellicola trasparente e lasciarli nel congelatore per diverse ore.
4. Piegare i cerchi completamente induriti in pile e posizionarli in sacchetti o contenitori. Prova a formare diverse porzioni convenienti in modo che ognuna di esse vada su un piatto.

purityis.decorexpro.com/it/ ricorda: firma contenitori e pacchetti per identificare il prodotto che si trova lì. Designare la data di scadenza, questo aiuterà a non dimenticare di usare il congelamento in modo tempestivo. Il ritardo non è permesso, è pieno di intossicazione alimentare.

consiglio
La pelatura dei cerchi per pizza al pomodoro è una questione di gusti. A qualcuno piacciono abbastanza le parti elastiche, permettono alla polpa di non diffondersi durante la cottura.

A pezzi

Pezzi di pomodoro vengono congelati senza bucce, poiché di solito vanno in piatti dove è necessaria solo la polpa. È molto difficile sbucciare un pomodoro crudo, ma dopo averlo scottato scompare rapidamente. Tieni la frutta per un paio di minuti in acqua bollente, raffredda leggermente e raccogli il guscio.

Ora che i pomodori sono pelati, tagliali a pezzi comodi: fette, cubetti, cannucce, ecc.

Il taglio dovrà essere congelato, così come i cerchi nella ricetta sopra. Successivamente, sono pronti per andare ai pacchetti porzionati e per l'archiviazione a lungo termine.

Conservare solo sacchetti ben chiusi e contenitori chiusi nel congelatore. I pomodori possono diventare umidi e saturi di odori estranei, il che significa che diventeranno completamente insipidi.

Passata di pomodoro e succo

La passata di pomodoro sotto forma di congelamento non richiede alcun additivo. Questo metodo consente di salvare al 100% il gusto naturale del prodotto. Un altro vantaggio: il congelamento schiacciato si adatta a tutte le varietà, anche le più succose.

Ricetta passata di pomodoro nel congelatore:

1. Risciacquare i pomodori e scottarli con acqua bollente, rimuovere la buccia.
2. Tritare leggermente i frutti e inviarli a un frullatore o torcere un tritacarne.
3. Per una consistenza uniforme, se lo si desidera, strofinare la polpa attraverso un setaccio.
4. Metti le purè di patate in porzioni in contenitori, tazze, vassoi possono essere usati per congelare il ghiaccio.
5. Conservare le purè di patate in contenitori o con blocchi congelati. Dopo che la massa si è congelata, rimuovere tutto dagli stampi e versare in un pacchetto comune.

Il succo di pomodoro viene congelato allo stesso modo delle purè di patate, solo per ottenerlo è necessario uno spremiagrumi.

consiglio
Ricorda di stringere le tazze schiacciate con una pellicola o metterle in una borsa.

Pomodori Ripieni

Solo i frutti densi sono adatti per questo metodo, poiché le loro pareti devono resistere al riempimento. Taglia la parte superiore del pomodoro, rimuovi la polpa con un cucchiaio, lasciandola ai bordi in modo che le pareti non siano troppo sottili.

Come riempire una pentola di verdure:

• carne macinata;
• carne macinata con riso bollito fino a metà cottura;
• riso con funghi;
• miscela vegetale con erbe.

I pomodori ripieni devono essere inviati in cottura per 2-3 mesi.

Sbrinamento delle regole

Il congelamento ripetuto è proibito: questo rovinerà i pomodori. Assicurarsi che non vi siano differenze di temperatura nel congelatore.

Per aggiungere fette all'insalata, non è necessario attendere il completamento dello scongelamento. Lo stesso vale per i frutti interi. Tenerli prima in frigorifero, quindi 15 minuti caldi e tritarli.

Molto spesso, dopo lo scongelamento, segue il trattamento termico: cottura, stufatura, cottura al forno e torrefazione. Per questo, la forma delle fette di pomodoro non è così importante, tranne per il fatto che l'integrità degli anelli di pomodoro dovrebbe essere preservata. Non gettare i pomodori in acqua bollente non appena li si estrae dalla camera. Lasciateli scongelare un po '.

Usa le fette di pomodoro in un'ampia varietà di piatti. I frutti interi possono essere tagliati e inviati all'insalata, stufati, gulasch si ottengono dai pezzi, vengono messi in zuppa, uova strapazzate, varie casseruole come le lasagne. È delizioso condire zuppe di carne e pesce con passata di pomodoro. Il congelamento domestico è molte volte più economico, più conveniente e più gustoso di quello che i negozi ci offrono in inverno.