Come pulire rapidamente i calamari dopo il congelamento?

Molte ricette originali per piatti di pesce rimangono inutilizzate se la padrona di casa non sa come pulire i calamari a casa in modo corretto e rapido. Ma devi solo decidere una volta su un esperimento e imparare un processo semplice. In futuro, un calamaro sano e nutriente diventerà la parte migliore di una varietà di insalate, decorerà la tavola con fritti, bolliti, in umido o in salamoia.

La scelta competente è la chiave del successo

Al fine di ottenere un pesce gustoso e sano sul tavolo, è necessario sceglierlo correttamente nel negozio. Dipende da quanto facilmente i film vengono puliti e da quanto sarà tenera la carne cotta. Non è consigliabile acquistare calamari sbucciati, poiché alcuni dei nutrienti sono già stati persi e il gusto sarà molto peggio.

1. Non è necessario scegliere individui grandi, ma più piccoli. Quindi puoi evitare l'effetto della carne di gomma, le pelli saranno facilmente rimosse.
2. Se i calamari congelati sono stati conservati con difetti e sono già stati scongelati, saranno amari quando vengono cotti, quindi dovrebbero essere prese solo le carcasse che non si sono attaccate insieme.
3. È necessario assicurarsi che la carne sotto il film sia bianca. Se il regime di temperatura non è stato mantenuto, diventerà il colore del film - cianotico o rosato.
   

   consiglio

   A volte le carcasse si trovano sulla finestra abbastanza tempo per un cambiamento nel gusto. Per essere sicuro della corretta conservazione, invita il venditore a darti una carcassa dalla mattonella. Se ti rifiutano con il pretesto di "non strappare", allora questo prodotto non è adatto a te, devi acquistare calamari correttamente congelati.

4. Prima della cottura, la carne deve essere congelata, quindi il gusto verrà conservato e sarà facile da pulire.

Come rimuovere la pellicola dai calamari congelati?

Il processo è incredibilmente semplice.

1. Preparare una pentola di acqua bollente.
2. Rimuovi i calamari dal congelatore e mettili in una ciotola.
3. Versare acqua bollita su frutti di mare. In questo caso, quasi tutta la buccia si staccherà da sola.
4. Scaricare immediatamente l'acqua calda e sciacquare il contenuto della ciotola sotto l'acqua corrente, rimuovendo delicatamente il film rimanente. È meglio agire rapidamente, altrimenti i calamari vengono preparati molto rapidamente e possono anche essere cotti se non vengono rimossi dall'acqua bollente in tempo.
5. Resta solo da rimuovere gli interni e il dorso flessibile.

È possibile rimuovere il film dalla carne scongelata?

Ci sono situazioni in cui i calamari tornano a casa già scongelati. Il caldo estivo e ritardi imprevisti sulla strada non dovrebbero interferire con la preparazione di un delizioso piatto. Per fare ciò, è necessario eseguire il seguente algoritmo.

1. Preparare una pentola di acqua bollente e condimenti (sale, alloro e pepe).
2. Tagliare la carcassa nel senso della lunghezza e rimuovere le viscere.
3. Risciacquare bene la carne.
4. In acqua bollente condita, fai bollire le carcasse per 2-3 minuti.
5. Estrai i calamari. Allo stesso tempo, i film rimarranno in acqua, partorendo.

Come lavorare con i calamari refrigerati?

Se i calamari sono appena usciti dal fondo del mare e sono caduti nelle tue mani gelati, questa è una grande fortuna. La carne sarà la più deliziosa e nutriente. Tuttavia, la differenza sarà in presenza della testa e dei tentacoli. I calamari dovranno pulirsi a casa. Se la testa deve essere rimossa per sempre, i tentacoli possono essere mangiati. Sono tagliati proprio agli occhi. C'è un film su di loro, il principio di lavorare con esso è lo stesso di tutta la carcassa.

E per pulire le pelli, devi eseguire una serie di semplici azioni.

1. Cucinare una pentola di acqua bollente.
2. I calamari con le interiora già rimossi e il cordato vengono messi in uno scolapasta, cosparso di acqua bollente e quindi immediatamente con acqua fredda.
3. Tirare la pelle da una parte più grande a una sottile, raschiandola semplicemente dalle ali.
4. Allo stesso modo gestire i tentacoli. L'unica differenza è che sarà ancora più facile rimuovere il film, praticamente andrà via da solo sotto l'influenza dell'acqua bollente.

Le carcasse di calamari pronte possono essere cotte in vari modi. Possono essere cotti per diversi minuti a fuoco alto o quaranta minuti a fuoco basso. Puoi friggere gli anelli sottili separatamente e con le verdure. Sono deliziosi se la carne è marinata, ripiena, in umido e cotta. In questo caso, la cosa principale è controllare con precisione il processo in modo da non esagerare con il trattamento termico: a nessuno piace la carne dura con un sapore gommoso. Conta anche il tempo trascorso dalle carcasse sotto l'acqua bollente.

Devi fare attenzione quando spari un film. Sia il colore che il trasparente sono soggetti a rimozione. Se lasci una parte e cuoci la carne con essa, il pezzo sarà duro e compresso. I frutti di mare elaborati correttamente diventeranno una vera prelibatezza che può diventare un piatto gourmet gourmet preparato in casa.