Come separare rapidamente ed efficacemente il tuorlo dalle proteine ​​nelle uova di gallina e di quaglia?

Se per preparare un piatto secondo la ricetta non sono necessarie le uova intere, ma solo alcune parti di esse, la padrona di casa deve affrontare la questione di come separare il tuorlo dalle proteine ​​senza danneggiare i componenti. Esistono diversi modi efficaci, tutti garantiscono un risultato rapido e la scelta dipende dalle preferenze personali. Indipendentemente dall'approccio, devi prima preparare l'ingrediente.

Solo le uova fresche sono adatte alla divisione in parti, i loro componenti si allontanano facilmente l'uno dall'altro, evitando anche la minima miscelazione. I prodotti selezionati devono essere conservati in frigorifero per almeno un quarto d'ora, disposti su un piatto. Successivamente, devono essere lavati rapidamente in acqua fredda, asciugati e procedere con la separazione.

Come separare il tuorlo dalle proteine ​​in modo tradizionale senza strumenti aggiuntivi?

Nonostante l'aspetto di dispositivi speciali, molte casalinghe oggi preferiscono agire esclusivamente con le loro mani. Questo è abbastanza veloce e se manipoli correttamente, il rischio di mescolare i contenuti è minimo.

• Basta rompere successivamente le uova e disporre con cura il loro contenuto nella ciotola. Da esso, prendiamo i tuorli con le dita, che trasferiamo in un altro contenitore. In questo caso, si consiglia di indossare guanti di gomma molto sottile, quindi il film del tuorlo non si strapperà sicuramente.
• Il tuorlo d'uovo può essere rimosso ancora più facilmente. Rompiamo l'uovo non in una ciotola, ma con la nostra mano, rimuoviamo il guscio. Tieni la mano su un contenitore pulito e sblocca le dita in modo che le proteine ​​si accumulino e il tuorlo rimanga nel palmo della mano.
• Se le uova sono fatte in casa e molto fresche, rompere delicatamente il guscio in modo che la rottura passi chiaramente lungo la parte centrale del prodotto. Tenendo l'oggetto in verticale, dividiamo il guscio in due metà (eseguiamo la procedura su un contenitore pulito), aspettiamo che la maggior parte degli scarichi proteici. Quindi versiamo il contenuto da una metà all'altra più volte, eliminando i resti della sostanza proteica.

Se in anticipo è necessario preparare immediatamente una grande quantità di proteine ​​e il destino dei tuorli non è così importante, si consiglia di congelare le uova. Per fare questo, tienili nel congelatore per 2-3 ore. Un'ora prima del processo di cottura, estraiamo le uova dal congelatore, le sbucciamo e le deponiamo in una ciotola larga. Lo manteniamo a temperatura ambiente per circa un'ora, fino a quando tutte le proteine ​​si sciolgono e assumono un aspetto familiare. Raccogliamo i tuorli, possono essere utilizzati per fare panini senza alcun trattamento termico.

Come puoi separare il tuorlo dalle proteine ​​usando una bottiglia di plastica o altri dispositivi improvvisati?

Non è meno facile e semplice ottenere il risultato desiderato con l'aiuto di strumenti che si possono trovare in qualsiasi cucina. Ecco i metodi più popolari e convenienti:

• Separare i tuorli con una bottiglia. Rompiamo l'uovo e lo mettiamo su un piatto piano. Prendi una bottiglia di plastica pre-lavata e asciugata, premi sui lati, rilasciando un po 'd'aria e trattieni. Il collo viene avvicinato alla superficie del tuorlo e rilascia i lati. Il tuorlo d'uovo viene facilmente assorbito nel contenitore, dopo di che dovrà solo essere trasferito in un altro contenitore.
• Usando un imbuto. È consentito l'uso di un imbuto finito in plastica, ma solo se non ci sono spigoli vivi e irregolarità sulla sua superficie interna.Ma è ancora meglio usare un dispositivo di carta o cartone sottile con le tue mani. Ruotiamo il foglio come un imbuto, abbassiamo la sua parte stretta in un bicchiere, rompiamo un uovo nel dispositivo e aspettiamo che tutte le proteine ​​si siano scaricate e il tuorlo rimanga.
• Usando un cucchiaio Le uova con i tuorli in un film denso vengono versate in un bicchiere e quindi rimosse con un cucchiaio. Il metodo è rapido, ma il rischio di miscelazione dei componenti è ancora piuttosto elevato.

Suggerimento: tutti gli strumenti devono essere lavati in acqua fredda e asciugati prima dell'uso. Ciò impedirà non solo la contaminazione del componente, ma anche il lancio di reazioni chimiche che portano al deterioramento del prodotto (ad esempio il ripiegamento delle proteine).

Le piccole uova di gallina sono inclini a smontare con il minimo impatto meccanico, quindi quando si lavora con tali prodotti, si dovrebbe provare l'opzione di praticare buchi. Prendiamo l'uovo, lo teniamo in verticale, con un ago o con la punta affilata di un coltello, facciamo un piccolo foro nel guscio sul polo superiore. Capovolgere il prodotto su una ciotola pulita e praticare un foro più piccolo nell'altro palo. Aspettiamo che tutte le proteine ​​fluiscano, rompano il guscio e diffondano l'intero tuorlo.

È possibile separare i tuorli dalle proteine ​​delle uova di quaglia e come farlo nel modo giusto?

Questi metodi non sono adatti se è necessario dividere le uova di quaglia. Anche con le mani guantate, il rischio di danni al film sottile che trattiene il tuorlo è troppo elevato. Invece, puoi provare uno dei seguenti approcci:

1. Cucchiaio per olive. Il modo più semplice è quello di rompere le uova in un contenitore di piccola capacità e poi catturarle con un cucchiaio in miniatura. Al centro del dispositivo è presente un foro attraverso il quale scorre la proteina rimanente. Se hai le abilità appropriate, puoi inizialmente rompere l'uovo in un cucchiaio, questo garantisce il risultato più accurato.
2. Cucchiaio con colino o colino. Rompiamo un piccolo uovo su una superficie a maglie. Se il prodotto è fresco, la proteina dovrebbe facilmente fuoriuscire dai fori. Se le uova vengono deposte leggermente e le proteine ​​non si scaricano, è necessario arrotolare leggermente il prodotto sulla superficie in modo che la massa proteica satura i fori. Successivamente, rimuoviamo il tuorlo e raccogliamo le proteine ​​facendo buchi o sfregandoli con un dito.
3. Siringa. Quando hai solo bisogno di raccogliere il tuorlo e non importa in quali condizioni sarà, è consentito usare una siringa senza ago. Basta raccogliere il tuorlo, quindi versarlo in un altro contenitore.

Possedere tali abilità semplici ti permetterà di dividere facilmente le uova in componenti e di utilizzare i componenti per lo scopo previsto. Se le sostanze si attaccano strettamente e non si rilasciano, è meglio gettare via il componente. Tali conseguenze sono caratteristiche di un prodotto stantio o violazione delle sue condizioni di conservazione.

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