Come pulire il crucian?

Il pesce è un prodotto sano e gustoso. Ma prima di concederti piatti di pesce, dovrai dedicare del tempo a una procedura spiacevole per la pulizia del pesce. Per i suoi vari tipi, ci sono peculiarità e trucchi per facilitare significativamente il processo.

formazione

Crucian e qualsiasi pesce, è meglio pulirlo il prima possibile dopo la cattura. Se ciò non può essere fatto immediatamente, è meglio inviare il pesce nel congelatore, avvolto in polietilene. Quindi non perderà l'umidità e dopo lo scongelamento sarà facile da pulire. Se il pesce è ancora vivo, lo stordiscono con un colpo di martello da cucina sulla testa. Inoltre, nello spazio tra la testa e le pinne, è necessaria una profonda incisione per drenare il sangue.

È molto più conveniente pulire pesci di grandi dimensioni. Ovviamente, non devi scegliere durante la pesca - quale hai ottenuto, questo hai. Ma quando acquisti in un negozio, vale la pena dare la preferenza a esemplari di grandi dimensioni.

In modo che la carpa crucian non scivoli costantemente dalle mani, può essere pulita con guanti in tessuto. Ma se in seguito non si desidera lavarli e liberarsi dell'odore di pesce, allora è meglio acquistare un tagliere con una clip speciale per il pesce o semplicemente "inchiodare" la carpa crucian su una tavola di legno attaccando un coltello nella zona della coda.

Rimozione della scala

Prima di pulire il pesce dalle squame, devi tagliare con cura le pinne in modo che non pungano. Questo è comodo da fare con le forbici. La coda viene ritagliata in seguito, perché aiuterà comunque a pulire le squame. Le squame vengono rimosse nella direzione dalla coda alla testa con un coltello smussato, un pelapatate, una forchetta o un dispositivo speciale per la pulizia del pesce. Pulire un crucian non è così difficile - le sue squame non sono abbastanza forti da essere trattenute e pulite abbastanza facilmente. Se il pesce è grande, può essere liberato dalla maggior parte delle squame anche con le mani, senza paura di rompere o danneggiare le unghie e solo nella zona della coda, pinne e addome dovranno essere rimossi piccoli pezzi con un coltello.

consiglio

Le squame saranno pulite ancora più facilmente se pre-douse il pesce con acqua bollente.

Per evitare che le squame si disperdano in tutta la cucina, è meglio pulire la carpa crucian sotto il rubinetto, in un lavandino pieno d'acqua o in una bacinella d'acqua.

Rimozione dell'intestino

Quindi la coda viene tagliata dal pesce, lavata con acqua e inizia il processo di taglio. Carassius viene accuratamente tagliato lungo l'addome e rimuove il film nero e tutti gli organi interni. In questo caso, è importante non strappare la cistifellea al pesce. Altrimenti, la carpa crucian dovrà immergersi per un po 'dalla bile o risciacquare con acqua e cospargere di sale, in modo che successivamente il piatto non amari.

In modo che le ossa nel pesce già cotto non siano pizzicate, i tagli vengono fatti sulla carpa su entrambi i lati del corpo con un passo di mezzo centimetro. Possono essere verticali o a forma di diamante. Quindi le ossa vengono parzialmente incise e ammorbidite a causa dell'ingresso di olio o brodo durante la cottura.

Consigli Utili

1. Se il pesce non è progettato per essere cotto a testa in giù, deve anche essere tagliato insieme alle branchie.
2. Se i crucian hanno un odore sgradevole di fango, quindi prima di tagliare, pulire dalle ossa e cucinare vengono immersi per un'ora o due in una soluzione salina debole.
3. Per evitare che le posate odorino di pesce, subito dopo il taglio e la pulizia devono essere sciacquate con acqua fredda e sapone. Se l'odore persiste, è necessario ripetere la procedura, ma prima pulire i piatti e gli elettrodomestici con sale riscaldato.
4. Per eliminare l'odore di pesce della casa, oltre alla banale ventilazione, puoi far bollire l'acqua con l'aggiunta di aceto o scaldare i fondi di caffè in una padella.
5. Se la carpa crucian non va immediatamente dopo la pulizia nella padella per la zuppa di pesce o nella padella, dovrebbe essere conservata nel congelatore, avvolta in un involucro di plastica in modo che altri prodotti non assorbano l'odore del pesce. Per comodità della cottura successiva, deve essere immediatamente tagliato in pezzi porzionati.
6. Se il pesce è stato acquistato per friggere, prima di allora si consiglia di lasciarlo per un po 'su uno scolapasta o un essiccatore, in modo che l'acqua in eccesso, che ha reso la pulizia così facile, ora sia vetro. Altrimenti, la carpa crucian si rivelerà essere in umido piuttosto che fritta.

La carpa Crucian è un pesce semplice ma non meno gustoso, se cotta correttamente. È possibile semplificare e accelerare il processo di preparazione dei piatti dalla carpa crucian, sapendo come pulire correttamente il pesce da squame e interiora, soprattutto perché non c'è nulla di complicato al riguardo.

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