Come pulire rapidamente la lingua di manzo nella cucina di casa?

Oggi è difficile sorprendere chiunque abbia prodotti a base di carne, tuttavia alcune frattaglie aiuteranno a trovare combinazioni insolite di gusto delicato e nutrizione ricca. Sfortunatamente, non tutte le casalinghe sanno come cucinare la lingua di manzo e spesso negano a se stesse e ai propri cari l'aggiunta originale al menu familiare. Tuttavia, un simile errore è facile da correggere.

Lingua di manzo bollita

La lingua di manzo vale lo sforzo?

In effetti, ci vorrà molto tempo per cucinare queste frattaglie. Circa tre ore, devi solo cucinarlo. E se ricordi il costo piuttosto elevato, molte persone pensano all'opportunità di tali "vittime". Ma la lingua di manzo con le sue qualità positive nei piatti cotti supera le squame a favore del suo uso frequente.

  • Contiene molti minerali, tra cui vitamine B e PP, molto zinco, che è raro in tali quantità. Ci sono iodio, potassio, fosforo, ferro e altre sostanze con cui il corpo può stabilizzare la produzione di ormoni e aminoacidi.
  • Facilita la produzione di insulina da parte del corpo, che è particolarmente utile per i diabetici.
  • Promuove la rigenerazione dei tessuti, che consente di accedervi nel menu dei pazienti postoperatori.
  • Migliora le condizioni della pelle, la rende più elastica, rallenta il processo di invecchiamento.
  • La mancanza di tessuto connettivo lo rende utile per i pazienti con gastrite, ulcere e anemia.
  • Aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue.
  • I nutrizionisti suggeriscono di utilizzare una versione bollita del prodotto come base per le diete dimagranti, poiché contiene molte proteine ​​e una moderata quantità di grassi.

consiglio

È meglio per le persone anziane non lasciarsi trasportare eccessivamente dai piatti a base di lingua di manzo, poiché ci sono molti grassi, puoi danneggiare i reni deboli o il fegato.

Pulizia della lingua di manzo

Cosa pulire crudo e cosa bollito?

Affinché la lingua di manzo risulti delicata, con un gusto gradevole, è necessario pulirla correttamente. La procedura viene eseguita in due fasi.

  1. La lingua grezza deve essere pulita da sporco, muco o sangue residuo. Prima di questo, le frattaglie vengono immerse per almeno mezz'ora, e preferibilmente per un'ora, in acqua fredda. Tutto ciò che deve essere pulito, immerso e rimuovere i rifiuti dalla superficie della lingua sarà molto più semplice. Dopo aver tolto l'acqua, la carne viene imbevuta di un tovagliolo di carta. Pulire accuratamente, ma con movimenti leggeri, raschiando una placca spiacevole, tagliando allo stesso tempo i resti di carne dal collo e dal grasso, se presenti. Lavare prima della cottura in acqua fredda corrente. La pelle è ancora instabile.
  2. La seconda fase della pulizia avviene dopo che la lingua di manzo è già stata cotta. Viene immerso in acqua fredda, bollito dopo ebollizione per 15 minuti, l'acqua bollente viene drenata, la padella e la carne vengono lavate. La prossima volta cade direttamente in acqua bollente fresca, dove viene cotto per 2,5-3,5 ore, a seconda di quanto è grande il pezzo e quanto giovane era l'animale. Insieme ad esso, puoi far bollire alloro, cipolle e carote. Il brodo di sale può essere solo nell'ultima fase, quando la prontezza è quasi raggiunta. Altrimenti, il prodotto delicato si trasformerà in fibre dure.

Dopo essere stata preparata, la lingua di manzo immediatamente dall'acqua bollente viene posta per un minuto in acqua fredda.

consiglio

Per verificare la prontezza, è necessario perforare le frattaglie con un coltello. Un liquido chiaro risalta dalla lingua prefabbricata. Se la carne è ancora umida, il liquido sarà torbido.

Sarà molto facile da pulire ulteriormente: la pelle inizia a separarsi facilmente dalla superficie della carne, puoi raccoglierla con un coltello in un punto ed estrarla quasi completamente.

consiglio

Puoi pulire la lingua dopo la cottura solo prima che si raffreddi. Se lasci il film, in seguito non resta che tagliarlo con un coltello.

Lingua di manzo con salse

Quando il bene si trasforma in danno?

Una lingua di manzo di scarsa qualità può causare disturbi e la sua quantità eccessiva può provocare ricadute di malattie croniche. Ciò accade in una delle seguenti condizioni.

  • La lingua fu acquistata bollita. Da un lato, è conveniente ottenere un prodotto che non ha bisogno di essere pulito e cucinato. D'altra parte, non si può sapere con certezza quale prodotto è stato bollito, quanto tempo è trascorso e in quali condizioni è avvenuta la conservazione. Spesso le lingue sono in vendita da altri paesi in forma congelata. In questo caso, possono deteriorarsi molto rapidamente se cotti.
  • Lingua di manzo acquistata in mercati spontanei. Al momento dell'acquisto, è necessario richiedere un certificato di vendita. I laboratori controllano la presenza di ormoni nella carne, la quantità di antibiotici e altri additivi dannosi. Se usi i servizi dei mercati naturali, potresti avere problemi per il tuo corpo.
  • Il prodotto è consumato troppo. La lingua di manzo in grandi quantità è dannosa per i pazienti con asma bronchiale, con ghiandole tiroidee problematiche e rinite allergica. Non dimenticare che esiste un'intolleranza individuale a qualsiasi alimento, anche dietetico e salutare.

Non negare a te stesso e ai tuoi cari il piacere di gustare il gusto squisito della delicatezza domestica. Molti piatti della cucina russa e straniera usano questa carne in vari modi. Le mummie moderne con piacere hanno iniziato a offrirlo come opzione per i panini negli zaini della scuola: il volume è piccolo, il gusto è eccellente, il valore nutrizionale è adatto per un organismo in crescita e anche i bambini più irrequieti non saranno in grado di spalmarsi molto con questo cibo.

Se cucini e pulisci la lingua di manzo in anticipo, la procedura non ti sembrerà lunga. E puoi conservare il prodotto per diversi giorni in frigorifero, per il quale la carne precotta viene avvolta in un foglio.

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