Cos'è trattato il tagliere di legno prima dell'uso?

È molto importante elaborare correttamente un tagliere di legno prima dell'uso - questo prolungherà la sua durata e diventerà una garanzia della sicurezza di un oggetto che è costantemente a contatto con gli alimenti. Per la lavorazione, i grandi produttori di utensili da cucina raccomandano oli speciali di propria produzione. Ma sono costosi e non sempre disponibili. Scopriremo come a casa è possibile coprire una nuova scheda e come elaborarla correttamente.

A cosa serve il trattamento?

Durante il funzionamento, il tagliere è soggetto a carichi enormi. I coltelli lo graffiano, l'acqua, il succo dei prodotti trasformati, il sangue, così come i prodotti per la pulizia usati per lavare lo sporco dalla tavola penetrano nei pori dell'albero. Pertanto, la durata del legno non trattato non è superiore a un anno. Allo stesso tempo, le tavole di faggio, betulla, pino, quercia sono costose.

Durante la lavorazione, l'olio riempie i pori naturali del legno. Questo risolve i seguenti problemi:

• Lo sviluppo di microrganismi indesiderati nell'albero: muffe, batteri putrefattivi, ecc. I microrganismi che vivono sulla tavola non solo possono rovinare il cibo, ma anche entrare nel cibo, causando problemi di salute. Pertanto, l'elaborazione è necessaria per rendere sicuro l'uso della scheda.
• Eccessivo gonfiore e deformazione del legno dall'acqua. Questo problema è particolarmente rilevante per le attrezzature per il taglio del compensato. Penetrando tra gli strati di impiallacciatura, l'umidità provoca la delaminazione. L'impregnazione protegge i pori dall'ingresso di acqua, prevenendo la deformazione.
• Chip e crepe. Quando è asciutto, il legno diventa fragile. L'impregnazione protettiva non consente all'umidità di lasciare completamente i pori.

Ecco perché i produttori di utensili da cucina raccomandano quasi all'unanimità di lavorare apparecchiature per il taglio.

L'elaborazione iniziale deve essere effettuata immediatamente dopo l'acquisto. Anche un singolo lavaggio della tavola la nutre di acqua e la composizione protettiva "proibisce" l'acqua nei pori. Una tavola del genere sarà molto più pesante e si adatta perfettamente allo sviluppo di batteri putrefattivi.

Elaboriamo la scheda con olio

Prima di tutto, la scheda deve essere ispezionata per capire come si trovano le fibre di legno. È necessario impregnare lungo le fibre.

Per struttura, i prodotti in legno sono suddivisi in diverse categorie:

• Realizzato con tagli trasversali in legno. Tale piastra terminale è facilmente riconoscibile da un motivo che ricorda gli anelli degli alberi su un moncone. Gli endboard sono più pesanti e più durevoli e il loro prezzo è generalmente più alto rispetto ad altre varietà.
• I pannelli realizzati con tagli di sega longitudinali sono chiamati laterali. Sono più leggeri ed economici di quelli finali. Su di essi, le fibre formano linee parallele che attraversano i movimenti del coltello durante il funzionamento.
• Composizione o blocchi da macellaio. Sono incollati da piccoli bastoncini di legno fine.

Dopo aver deciso il tipo di prodotto, selezionano l'impregnazione appropriata. Questi sono oli minerali o vegetali.

Oli vegetali

Tradizionalmente, tutti i popoli utilizzavano oli ottenuti da piante per la lavorazione del legno:

• oliva,
• girasole
• semi di lino,
• semi di sesamo
• semi d'uva, ecc.

Tuttavia, oggi gli oli vegetali non possono essere definiti ideali per la lavorazione di taglieri. Hanno due svantaggi significativi:

• L'olio vegetale diventerà rancido nel tempo. I batteri, mangiando i nutrienti presenti nell'olio, producono acido butirrico - una sostanza con un odore sgradevole e un sapore amaro.Pertanto, nel tempo, un prodotto imbevuto di una composizione naturale inizierà a presentare un odore sgradevole.
• Lungo tempo di asciugatura Entro 2-3 giorni, la scheda elaborata macchia tutto ciò con cui viene a contatto. Dato che l'impregnazione viene applicata in 3-5 strati, il processo di lavorazione si allungherà per diverse settimane.

Se vuoi usare olio vegetale, scegli i semi di lino. Praticamente non rovina.

Un altro tipo di impregnazione è l'essiccazione dell'olio. Questo olio vegetale viene cotto con speciali additivi che accelerano l'essiccazione. Ma anche si asciuga per molto tempo.

Oli minerali

Un'alternativa agli oli vegetali sono i prodotti raffinati con olio. Si chiamano oli minerali. Non tutte le impregnazioni minerali sono adatte alla lavorazione di utensili da cucina. Dovresti scegliere liquidi speciali per la lavorazione di taglieri (ad esempio, una composizione del genere viene venduta in IKEA) o paraffina liquida. Quest'ultima opzione è la più economica: puoi acquistarla in qualsiasi farmacia.

Per dare all'olio una consistenza ottimale, viene miscelato con cera d'api naturale. La base viene riscaldata a bagnomaria e quindi vengono aggiunti pezzi di cera di medie dimensioni (con ciliegie). La miscela viene agitata fino all'uniforme.

Il rapporto ottimale tra olio e cera è 4: 1.

La miscela preparata è stata raffreddata a temperatura ambiente. Ora tutto è pronto per il lavoro.

Come impregnare correttamente?

Prima di iniziare il lavoro, la tavola viene accuratamente asciugata e pulita dalla rugosità. Per la lucidatura, utilizzare carta vetrata a grana fine (n. 400, n. 600).

Per lavoro, è necessario un pennello per applicare l'impregnazione e un tovagliolo di carta per rimuovere l'eccesso.

La composizione viene versata sul bordo in piccole porzioni e accuratamente distribuita con un pennello (è adatto anche un batuffolo di cotone) lungo le fibre. Tutti i lati devono essere lavorati, compresi i bordi laterali. Dopo completa asciugatura, il trattamento viene ripetuto (totale - fino a 5 volte).

Una scheda elaborata non assorbe gli odori e dura diverse volte più a lungo di una non trasformata. È importante non dimenticare di ripetere il trattamento 2-3 volte l'anno.