Come congelare i broccoli per l'inverno per preservare tutti i benefici e il gusto

Il congelamento dei broccoli per l'inverno è una cosa comune, tuttavia, ci sono diverse regole che aiuteranno a preservare tutti i benefici, il gusto e la forma delle insolite infiorescenze di cavolo.

Gelato ai broccoli: pro e contro

I broccoli sono venduti nei negozi principalmente in forma congelata. Questo ortaggio tollera perfettamente la glassa. Molti non hanno nemmeno visto broccoli freschi.

Per i broccoli, come per molti tipi di verdure, è preferibile uno shock o un congelamento rapido. Le moderne fotocamere suggeriscono una tale funzione, è sufficiente impostare la temperatura al di sotto dello standard –18 ° С.

Ci sono molti vantaggi nel congelare i broccoli:

1. Quindi una verdura utile e ipocalorica viene conservata per un massimo di 1 anno.
2. Le vitamine rimangono nel cavolo, il gusto, è facilmente preparato.

Durante una conservazione prolungata nel congelatore, il prodotto perde in qualche modo le sue proprietà utili, soprattutto se è stato accidentalmente scongelato e ricongelato, ad esempio il frigorifero è stato scollegato dalla rete elettrica. Se prevedi di conservare a lungo il raccolto di cavoli, prenditi cura di elettrodomestici affidabili.

Raccolta di cavoli

Tutto inizia con la selezione di campioni adatti. I pezzi marci, immaturi e deformati giacciono male. Prendi solo questi broccoli:

1. Cerca le forcelle elastiche, non troppo piccole e non troppo grandi. Il diametro ottimale è di 15-17 cm.
2. Il colore dei broccoli dovrebbe essere verde scuro uniforme. Nessuna area ingiallita e macchie scure sono segni di cavolo troppo maturo.
3. Ispeziona il cavolo alla ricerca di parassiti: sono superflui nella raccolta.

consiglio
La rivista purityis.decorexpro.com/it/ attira la tua attenzione: i broccoli più utili sono appena stati presi dal giardino. Se stai coltivando questo cavolo, prova a congelarlo per 2-3 giorni dopo la raccolta.

formazione

Il cavolo broccoli viene diviso in infiorescenze prima del congelamento. In primo luogo, non è conveniente conservare un'intera testa di cavolo, occuperà molto spazio e, in secondo luogo, i pezzi si congeleranno più velocemente e ciò consentirà di risparmiare un massimo di vitamine e minerali.

Per iniziare, smontare le forche in pezzi e sciacquarle accuratamente. Il passaggio successivo, che non è consigliabile saltare, è immergersi in acqua salata. Il sale viene aggiunto per uccidere le larve di insetti che non sono sempre visibili ad occhio nudo. Preparare una soluzione di 1 litro di acqua e 1 cucchiaio. l. salare, versare i broccoli e lasciarli per mezz'ora. Tutte le creature dannose affioreranno.

consiglio
L'ammollo delle verdure è anche raccomandato per estrarre i sali di acido nitrico in eccesso, che sono meglio conosciuti come nitrati. Se hai acquistato una verdura sul mercato, tienila per 15 minuti in acqua per neutralizzare le sostanze pericolose.

Ricorda di sciacquare i broccoli imbevuti in acqua pulita per rimuovere l'eventuale sale rimasto.

scottatura

Una procedura facoltativa ma consigliata è l'imbianchimento. La sua essenza è scottatura a breve termine con acqua bollente o vapore. Perché è necessario sbollentare i broccoli:

1. Quindi il cavolo non si oscurerà.
2. Più vitamine verranno salvate.
3. Le verdure sbollentate dopo lo scongelamento cucineranno molto più velocemente.
4. I microrganismi dannosi vengono distrutti (possono anche moltiplicarsi in un congelatore).

Come sbollentare facilmente e semplicemente in acqua bollente:

1. Scalda l'acqua in una padella.
2. Metti i broccoli in un setaccio.
3. Quando l'acqua bolle, cala il cavolo e tieni premuto per un paio di minuti, non di più.
4. Ora togli il setaccio e manda immediatamente la verdura sotto un getto di acqua ghiacciata.

Un'altra opzione è la cottura a vapore. Per fare questo, hai bisogno di una doppia caldaia.Esporre il cavolo a vapore per non più di 7 minuti.

Dopo ogni tipo di sbiancamento, asciugare le infiorescenze su un tovagliolo o un asciugamano. Non usare la carta da giornale. L'asciugatrice aiuta ad accelerare l'asciugatura. Ora il cavolo è pronto per il congelamento.

Come congelare: regole

Come congelare i broccoli:

1. Per la conservazione, utilizzare speciali sacchetti di congelamento o contenitori di plastica con coperchi. Il materiale deve essere resistente alle basse temperature e abbastanza forte.
2. Metti il ​​cavolo in buste solo in una forma asciutta.
3. Ordina tutto in porzioni per usarne uno vuoto alla volta. Il congelamento ripetuto danneggia qualsiasi prodotto; cerca di non permetterlo.
4. Puoi prima congelare le infiorescenze, quindi piegarle in pacchetti. Quindi sicuramente non si uniranno.
5. La temperatura di conservazione standard è 18 gradi sotto zero. Se possibile, impostare gli indicatori di seguito.
6. La durata è di 8-12 mesi, ma è meglio consumare il prodotto più velocemente.
7. I broccoli possono essere raccolti come parte di una miscela di verdure o con erbe. Per questo, è semplicemente tritato finemente.

consiglio
In caso di grandi volumi, applicare adesivi su imballaggi e contenitori con la data di immissione del prodotto nel congelatore. Quindi non dimenticherai di usare tutto fino alla data di scadenza.

Scongelare cosa cucinare dai broccoli congelati

I broccoli vengono consumati solo dopo il trattamento termico, quindi in ogni caso il prodotto andrà nella padella o nella pentola con brodo. Pertanto, la verdura non richiede uno scongelamento speciale: basta gettarlo nel piatto futuro. Se il cavolo si trova a lungo a temperatura ambiente, si ammorbidisce e si deteriora.

Il modo più semplice per cucinare broccoli surgelati è far bollire. Aggiungi infiorescenze alla zuppa di verdure e carne, è molto gustoso ottenere una verdura nella zuppa di formaggio, si abbina bene con pesce e frutti di mare.

Un altro modo è friggere separatamente o come parte di uno stufato di verdure.

Non dimenticare quanto sono deliziosi i broccoli al forno. Questo metodo insieme al vapore è il più utile. Cuocere i broccoli con formaggio, frittata, pasta e altre verdure. Il cavolo tritato è adatto per condire la pizza.

Pensa ai tuoi modi di cucinare i broccoli: una verdura si combina con molti tipi di prodotti. Dopo il congelamento, il cavolo si scongela rapidamente e rimane gustoso e nutriente come un prodotto fresco.