Mela cotogna - che tipo di frutta è e come si mangia?

Hai mai provato a mangiare mele cotogne crude? Quindi, forse, il frutto ti ha deluso. Il sapore è acido, astringente, astringente. Ma non abbiate fretta di abbandonare la "mela d'oro". Mela cotogna miracolosamente trasformata dopo il trattamento termico. Da essa vengono preparati dessert gourmet: gelatina, marmellata, dolci, marmellata. Le fette di mela cotogna vengono aggiunte ai piatti di carne e alle insalate. Vi offriamo di imparare come ottenere il piacere nutrizionale dalla mela cotogna e come è utile per il corpo.

Che cos'è la mela cotogna

Che tipo di frutta è la mela cotogna? Come il melo, l'albero appartiene alla famiglia Pink. La pianta ha una storia di 4000 anni e il Caucaso è considerato la sua patria. Grandi frutti gialli brillanti, simili a mele, crescono su un albero. La buccia è ricoperta da peli appena percettibili. La mela cotogna emana un forte aroma, poiché contiene molti oli essenziali.

Oggi la frutta viene coltivata in Asia, Africa, Nord e Sud America, nei paesi del Mediterraneo europeo. In Russia e nella CSI, i frutti gialli sono in vendita nel tardo autunno - inizio inverno.

Uso crudo

È possibile mangiare mele cotogne crude in linea di principio? Qui le opinioni delle persone erano divise. Alcune persone pensano che la frutta fresca preservi il massimo delle sostanze utili: vitamine, minerali, acidi organici, oli essenziali. Altri raccomandano un trattamento termico in modo che il feto non irriti il ​​rivestimento dello stomaco e dell'intestino.

Tuttavia, non ci sono prove scientifiche dei pericoli della mela cotogna cruda. Il gusto acido-acido gli è dato da tannini e alcuni acidi nella composizione (citrico, tartarico). Il disturbo gastrointestinale sarà solo se mangi molti frutti. Ma a causa del gusto specifico e dell'effetto astringente, questo è fisicamente impossibile.

La mela cotogna cruda viene consumata nei seguenti modi:

• come una mela (a disagio);
• sbucciare la buccia, rimuovere l'anima con semi e tagliare la frutta in piccoli segmenti;
• strofinato su una grattugia fine e aggiungi un po 'di miele alle purè di patate risultanti.

L'ultimo modo è ottimale. Quindi risolvi il problema con durezza e migliora il gusto. Bene, il miele è un prodotto utile in sé.

La mela cotogna è adatta ai diabetici?

Con il diabete, non puoi mangiare frutta con un alto indice glicemico. 100 grammi di mela cotogna contengono 9,6 grammi di carboidrati. Rispetto ad altri frutti, questa è una media. Tuttavia, a causa del fatto che la polpa contiene molta fibra alimentare, lo zucchero viene assorbito dall'organismo lentamente e non provoca salti improvvisi nel sangue. Quindi la mela cotogna si riferisce a prodotti con un basso indice glicemico (fino a 55) ed è consentita per il diabete.

Gravidanza e allattamento

Una donna incinta può mangiare frutta se non ha problemi come aumento dell'acidità del succo gastrico, gastrite o ulcera. Si consiglia di utilizzare un frutto sottoposto a trattamento termico.

Una madre che allatta può introdurre la mela cotogna nella dieta dal momento in cui il bambino ha 4 mesi. Se ti tratti in precedenza, il bambino corre il rischio di reazioni allergiche, coliche intestinali e gonfiore.

Metodi per preparare la mela cotogna

Come cucinare la mela cotogna, se il gusto aspro della frutta cruda non ti soddisfa per niente? Diamo esempi di ricette per piatti deliziosi e salutari.

Fette bollite

Una ricetta semplice per i minimalisti:

1. Lavare la frutta sotto l'acqua corrente e staccarla con un coltello.
2. Dividere a metà, rimuovere il nocciolo con le fosse e tagliare in 6 fette uguali.
3. Metti una pentola con 200 ml di acqua sul bruciatore, fai bollire.
4. Aggiungi le fette, fai un piccolo fuoco e cuoci per 15-20 minuti. La mela cotogna bollita è pronta.

Dessert con miele e cannella

Dessert per chi controlla la propria salute. La procedura è la seguente:

1. Sbucciare il frutto, tagliare in due parti uguali, rimuovere il cesto di semi.
2. Metti un foglio su una teglia (in modo che il frutto non bruci durante la cottura) e sopra di esso - metà di mela cotogna.
3. Cospargi la mela cotogna con la cannella e, se lo desideri, con la vaniglia. Metti un pezzettino di burro nelle fossette centrali.
4. Versare ogni mezzo cucchiaino. miele. Puoi usare lo zucchero, ma il dessert non sarà così utile.
5. Coprire la mela cotogna con un foglio.
6. Metti la cottura in forno preriscaldato a 180 gradi.
7. Dopo 20 minuti, rimuovere con attenzione lo strato superiore di pellicola. Cuocere la frutta per altri 15-20 minuti. Assicurarsi che la parte superiore non sia bruciata.

Quale sarà il risultato? La mela cotogna è caramellata, acquisisce un colore dorato e un gusto dolce e delicato, diventa morbida. Mangiano un tale dessert con un cucchiaino.

marmellata

Perché non mantenere le proprietà benefiche della mela cotogna per i mesi a venire? Uno dei modi più semplici è fare la marmellata. Avrai bisogno di 5 frutti di medie dimensioni, una libbra di zucchero, 4 cucchiai. l. succo di limone Se lo si desidera, aggiungere un pizzico di cannella o una manciata di noci tritate alla marmellata.

1. Tagliare la frutta sbucciata a cubetti, mettere sul fondo della padella. Versare in acqua in modo che il liquido copra a malapena i pezzi.
2. Metti la pentola sul fuoco, porta l'acqua a ebollizione.
3. Bollire la mela cotogna per 20 minuti a fuoco basso.
4. Aggiungi succo di limone, zucchero, se necessario spezie e noci. Mescola bene.
5. Bollire la miscela per altri 25 minuti.

Quindi la marmellata calda può essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.

C'è un piccolo segreto che rende il dessert ancora più gustoso. Dopo l'ebollizione, lasciare in infusione la miscela di zucchero e frutta per 3 ore. Quindi ripetere il trattamento termico (20 minuti). Fallo 3-4 volte. La marmellata acquisirà un colore dorato, un gusto ricco e una consistenza uniforme.

Pollo fritto con mele cotogne

La “Mela d'oro” rende tenera la carne di pollame, dona un finale speziato, rimuove il grasso in eccesso. Pertanto, cuciniamo e mangiamo a casa un pollo al forno con mele cotogne.

Per un uccello che pesa fino a 1,5 kg, prendi 2 frutti, una carota grande, un limone e 700 ml di brodo vegetale. La procedura è la seguente:

1. Tagliare le carote a strisce e friggerle leggermente in olio di semi di girasole.
2. Macella il pollo. Arrotolare le fette nella farina e friggerle in una padella fino a quando il colore diventa dorato.
3. Aggiungere le carote, la mela cotogna e friggere il piatto a fuoco medio per altri 7 minuti.
4. Versare il brodo vegetale nella padella di pollo. Tagliare il limone in 6 parti uguali e aggiungere al composto.
5. Ridurre al minimo il calore. Stufare il pollo per 15 minuti.
6. Rimuovi il limone dalla padella. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, ma non più di 35 minuti.

composta

Le mele cotogne producono non solo piatti, ma anche bevande. Il modo più semplice per cucinare la composta di mele cotogne.

Per un chilo di mela cotogna prendono 350 grammi di zucchero e 3 litri di acqua. Degli additivi sono adatti chiodi di garofano, cannella, zenzero, anice stellato. E, naturalmente, non dimenticare il succo di limone: hai bisogno di metà degli agrumi.

1. Tagliare la mela cotogna a fette uguali. Quando si cucina la composta, non è necessario rimuovere la buccia, ma solo i semi.
2. Versa lo zucchero nell'acqua e accendi il fuoco. Attendere che i cristalli si dissolvano completamente.
3. Aggiungi la mela cotogna e cuoci fino a quando il liquido bolle.
4. Versare il succo di limone, cospargere di spezie. Prepara un drink per 10-15 minuti.

Ora non resta che raffreddare la composta. Tale bevanda è utile da bere per la prevenzione del raffreddore nel periodo autunno-inverno.

E alla fine della sezione culinaria daremo un'altra raccomandazione. Sentiti libero di aggiungere fette di mela cotogna crude, bollite o cotte alla teglia. Puoi prendere qualsiasi ricetta con le mele e sostituire un frutto con un altro.

I benefici della mela cotogna per il corpo

Le mele cotogne non vengono mangiate solo per piacere.Questo frutto ha una ricca composizione vitaminica e minerale, quindi è usato per trattare e prevenire molte malattie. Ecco alcune sostanze presenti in grandi quantità nelle mele cotogne.

• Vitamina C.

In 100 grammi - un quarto della norma giornaliera. E questa è la prevenzione dell'influenza, delle infezioni virali respiratorie acute, della faringite, della tonsillite e di altri problemi associati a un sistema immunitario indebolito. Inoltre, la vitamina C protegge il corpo dall'invecchiamento precoce e dal cancro.

• Vitamina A

18,5% della tariffa giornaliera. Necessario per mantenere la salute degli occhi, il sistema riproduttivo. Migliora l'aspetto della pelle.

• cromo

39% della norma giornaliera. Il cromo è una delle carenze più micronutrienti per l'uomo. Spesso la sua carenza è vissuta da atleti e altre persone la cui vita è associata a un maggiore sforzo fisico. Il cromo regola lo zucchero nel sangue, necessario per la prevenzione del diabete.

• ferro

100 grammi di mela cotogna coprono il fabbisogno di ferro del 17%. Questo elemento è coinvolto nella produzione di emoglobina, che trasporta ossigeno a vari organi e tessuti. Il frutto serve a prevenire l'anemia (anemia).

Non abbiate fretta di spazzolare via la mela cotogna solo perché è acida e astringente nella sua forma grezza. Piccola grattugia, miele e molte ricette per preparare deliziosi piatti aiuteranno a risolvere il problema. I benefici di questo frutto per il corpo sono difficili da sopravvalutare. Viene mangiato per la prevenzione di malattie virali e batteriche, diabete, anemia, obesità e altri problemi di salute.