Általános padlizsán-tárolási technikák otthon

Néhány évvel ezelőtt a padlizsán tárolását speciális szemcsés kaviár és egy fokhagymás fűszeres étel készítésére csökkentették, hasonlóan a pácolt gombához. Ma az alapanyagok választéka jelentősen kibővült, és a zöldség népszerűségének növekedésével új ismeretek is megjelentek, amelyeknek köszönhetően a feldolgozatlan termékeket a lakásban is a lehető leghosszabb ideig meg lehet őrizni.

Az egyedi megjelenésű és ízű termékek tartósíthatók, fagyaszthatók és frissen tárolhatók. A megközelítések helyes használata lehetővé teszi a tápanyagok és nyomelemek nagy részének megtakarítását a fő összetevő összetételében, az íz és a szokatlan aroma javítására.

Padlizsán fagyasztási technológia otthon

A modern háziasszonyok között a padlizsán fagyasztása különösen népszerű. Ez a megközelítés jelentősen időt takaríthat meg az üres táblák létrehozásában, nem igényel nagy mennyiségű helyet a tartály alatt a termékkel, minimálisra csökkenti az ételmérgezés kockázatát. A termék répájában megmarad a hasznos komponensek szinte teljes készlete. A termék íze és textúrája, bár változik, messze nem a legrosszabb.

A padlizsán télen történő fagyasztása előtt azokat helyesen kell kiválasztani és előkészíteni. Az ilyen feldolgozáshoz csak olyan fiatal padlizsánok alkalmazhatók, amelyek rugalmas felülete nem éri el az érett állapotot. Ha lefagyasztja a túlérett zöldségeket, akkor ezt az erős keserűség miatt lehetetlen enni. Van még egy pont - a zöldségeket csak előzetes hőkezelés után fagyasztva lehet betakarítani. A friss pép az ilyen események után hasonló lesz a gumihoz, ami jelentősen befolyásolja az edény minőségét.

Különböző típusú előkezelésen átesett padlizsán fagyasztása:

Blanched tál.

• Zöldségemet tisztítottuk, eltávolítottuk az összes ehetetlen elemet. A kemény hámozást is jobb vágni.
• Kivágjuk a terméket saját belátása szerint, öntsük sóval, keverjük össze és fél órán át hagyjuk. A pép lét ad és még a legkisebb keserűség jön ki velük.

Tipp: Ha a darabolás során a padlizsán színe gyorsan változhat halványsárga vagy zöldes árnyalatúról barnara, ez a megsérült termék jele. A késztermékek keserűek lesznek, még akkor is, ha elősózják. Az ilyen zöldségeket nem szabad fagyasztani.

• Ezután nyomja meg a darabokat jól, nem tud öblíteni. Mártsa forrásban lévő vízbe és blanszírozza 5 percig. Ezután szűrőedényben lehajolunk, és várjuk meg, amíg az összes víz kifolyik.
• Az elkészített szeleteket egy rétegben lefedjük egy tálra, és néhány órán át eltávolítjuk a fagyasztóban az első fagyasztáshoz. A fagyasztott darabokat kiszerelve csomagolják, a legjobb, ha a csomagolást egy részben készítik. A hűtőszekrény megfelelő kamrájában eltávolítjuk a terméket, és szükség szerint felhasználjuk.

Sült szelet.

• Mosogatom a fiatal padlizsánokat, és feltesszük egy növényi olajjal megsütött sütőlapra. Süssük őket főzésig.
• Ezt követően meg kell hámoznia a zöldségeket, ha a termék készen áll, akkor ez nem okoz problémát. A fagyasztáshoz küldhet egy egész padlizsánt vagy előre szeletelt.
• Tekerje le a lemezt ragasztófóliával, vagy rakja be műanyag zacskókba, és küldje el a fagyasztóhoz.

Pirított zöldségek.

• Ebben az esetben a termékben nem lehet megőrizni a lehető legtöbb hasznos komponenst, de a feldolgozás eredményeként megmarad a kész edény, amelyet szükség esetén csak kiolvasztani és melegíteni kell.
• Körben mosom, megtisztítom és padlizsánnal járom, és sós vízben forralom öt percig. Ezután szűrőedényben lehajolunk, hogy megszabaduljunk a felesleges folyadéktól.
• Süsse meg a tálcákat kis mennyiségű növényi olajjal, mindkét oldalról, és ismét dobja szűrőedénybe, megszabadulva a felesleges folyadéktól.
• Hűtsük le a terméket, és tartályokba vagy műanyag zacskókba tesszük, fagyasztásra elküldjük.

Az ilyen termékek leolvasztása nagyon egyszerű. Ehhez tegye egy tálra, és hagyja pár órára hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten. Bizonyos esetekben az előkezelésre még nincs szükség, a munkadarabokat egyszerűen hozzáadják az edényekhez.

Padlizsán tárolása

Ha valamilyen okból nem akarja megfagyasztani a padlizsánt, fordulhat az évek során bizonyított megőrzéshez. A hagyományos kaviár mellett a kék zöldségből készült ételek következő lehetőségei is nagyon népszerűek:

• A kockára helyezett termékeket kaporral sózják. Ebben az esetben a sót a zöldségek nettó tömegének 2-3% -ában veszik fel.
• A sós lében tárolt padlizsán nagyszerű snack lesz. Csak először teljesen ki kell főzni, és hosszanti szakaszokon keresztül sóval és finoman apróra vágott fokhagymával kell kitölteni.
• Egyedülálló ízű étel akkor kapható, ha a padlizsánból vetik ki a magvakat, belül sót reszelnek, és apróra vágott fokhagyma és gyógynövények keverékével töltik meg. A filéket szorosan üvegekbe csomagolják és ecetes pácmal öntik.
• Van egy ízletes "kék" étel kifejezett változata is. Kockadarabokat vágjuk, korsóba helyezzük és forró paradicsomlével töltjük meg. Ezután tekerje fel a terméket és gyorsan lehűtse.
• A padlizsán ízletes salátákat készít. A terméket körökre vágják, megsütjük növényi olajban. A munkadarabot üvegedénybe szétterítjük, felváltva sárgarépa és hagyma bögrékkel, gyógynövényekkel, zellerrel és petrezselyemgyökérrel. Mindezt megtöltjük az edényből származó olajjal, sterilizáljuk és feltekercseljük.

Annak érdekében, hogy a munkadarabok több hónapig a megfelelő formában maradjanak, azokat száraz helyiségben kell tartani, legfeljebb + 5ºС hőmérsékleten. Leggyakrabban otthon erkély készül erre a célra.

Hogyan tároljuk a friss padlizsánt?

Ha a zöldségeket a lehető leghosszabb ideig frissen kell tartani, akkor jobb, ha késő fajtákat vesz. A betakarítás után nem kell mossa őket, jobb, ha egyszerűen törli őket száraz ruhával. Ezután használhatja az egyik megközelítést:

• Az egyes gyümölcsöket külön-külön csomagoljuk polietilénbe vagy többrétegű fóliába és száraz edénybe helyezzük. Hűvös, száraz helyre kell helyezni. A hűtőszekrény nem megfelelő, két hétig nem feküdt zöldségekben.
• Ha nincs sok padlizsán, akkor minden gyümölcsöt papírba kell csomagolni (nem viaszolt, betűtípus nélkül), és egy rétegben száraz dobozba kell helyezni. Kihúzzuk őket hűvös erkélyre, vagy az alagsorba tesszük.
• A padlizsán jól megőrződik egy hamu réteg alatt. De csak a dobozoknak mélynek kell lenniük, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a + 7ºС-t.
• A külvárosi terület tulajdonosai a padlizsánt a betakarítás után közvetlenül az ágyakon tárolhatják. A hideg időjárás kezdete előtt a gyümölcsöket összerakják halomba, és szalmával meghintik a melegítéshez.
• Ha van egy alagsor, és nem különbözik a magas páratartalomtól, akkor a szalmát elterítheti a padlóra, ráteheti padlizsánra és hagyhatja néhány hétre. Ezután kivágjuk a gyümölcsöket, a legjobbat hagyva. Papírba csomagoljuk, vastag szalmarétegre terítjük, fedjük be néhány réteg zsákvászonnal és egy másik réteg szalmával.

Az utolsó irány kiválasztásakor figyelembe kell vennie, hogy az nem garantálja a konkrét dátumokat. A padlizsán fekszik néhány hétig vagy több hónapig. Időnként új terményre élnek, anélkül, hogy elveszítenék a rugalmasságot és a lédússágot.