Hogyan tárolhatjuk érett paradicsomot és zöld gyümölcsöt?

Azok az emberek, akik úgy gondolják, hogy lehetetlen hosszú ideig otthon tartani a friss paradicsomot, nagyon tévednek, nagyon romlandó és hangulatos termék. Valójában számos módszer létezik a paradicsom lakásban való tárolására anélkül, hogy olyan megközelítéseket igénybe vennének, mint a megőrzés. Nem csak a függetlenül termesztett és betakarított zöldségeket, hanem a piacon vásárolt termékeket is tárolják.

Mindenesetre az alkatrészek előzetes feldolgozását elvégzik, ami növeli a sikeres és hosszú tárolás esélyét. A legjobb az, hogy a barna paradicsom hosszú távon otthon tárolja. Az érett vörös termékeket a legjobban a tél előkészítéséhez lehet felhasználni, a barna termékeket pedig érlelés és friss tárolás céljából friss állapotban kell hagyni.

Paradicsom-feldolgozási módszerek, amelyek meghosszabbíthatják azok eltarthatóságát

Függetlenül attól, hogy hogyan tervezi tárolni a paradicsomot, el kell készítenie a hozzávalókat az eseményhez. Ez nem csak meghosszabbítja a termékek eltarthatósági idejét, hanem megakadályozza a friss aromák időjárását is, amely miatt a zöldségeket annyira értékelik.

• Először a zöldségeket méret és érettség szerint osztályozzuk. A vörös és a zöld gyümölcs tárolását különböző hőmérsékleteken végzik, és a nagy zöldségek, a logikával ellentétben, gyorsabban érnek, mint a kicsik.
• Otthon csak abszolút egészséges és sűrű gyümölcsöket tárolhat. A fitoftora legkisebb nyomai is elronthatják a teljes könyvjelzőt, ezért az ellenőrzést körültekintően kell elvégezni.
• A paradicsom hosszabb ideig tart, ha nem távolítja el a szárokat, és a betakarítás előtt alaposan megszárítja.

Tipp: A könyvjelző elkészítése előtt a tartályt mindkét oldalán alkohollal kell kezelni és megszárítani. Ez megszabadul sok patogén mikrobától és putrefaktiv baktériumtól, ami jelentősen meghosszabbítja a paradicsom eltarthatóságát.

• Évtizedekkel ezelőtt az agronómusok tudták, hogyan kell friss paradicsomot tartani. Erre a célra gyenge zselatin oldatot vagy vékony viaszréteget használtak. A terméket egységes rétegben felvittük a gyümölcsökre, és megszárítottuk.
• A 0,3% bórsavval vagy világos rózsaszínű kálium-permanganáttal előkezelt paradicsom sokkal hosszabb ideig tart.

Miután a zöldségeket válogatták és feldolgozták, megkezdheti a könyvjelzőket. Néhány fajta, például a cseresznye, nem tárolható hosszú ideig. Bőrük olyan vékony, hogy túl hevesen reagál a környezet bármilyen változására. A vastag bőrű gyümölcsök, különösen a későbbi fajták, sokkal jobban reagálnak a tárolásra.

Hogyan lehet a paradicsomot télen tárolni?

A létrehozható körülményektől függően a paradicsom tárolására a következő módszerek közül választhat:

• A gyümölcsöket falakkal és fenékkel ellátott dobozokban rács formájában rakjuk el, amelyeket tiszta papírral előtéttel betű nélkül. A többrétegű rétegezés megengedett, de a rétegeket papírlapokkal, tőzeggel vagy fafűrészporral kell elválasztani. A tartályokat jól szellőző helyiségben tárjuk fel, mivel nem működik az állandó levegővel rendelkező helyiségben állandóan széndioxid-kibocsátást okozó paradicsom.
• A rácsos tartályba fektetés előtt jobb, ha a tejparadicsomot fekete pergamenpapírral borítja. Helyezze a rétegeket szalmával, és tegye a dobozt sötét helyre. Ideális körülmények között stabil hőmérséklet + 10ºС körüli hőmérsékleten és jó légáramlással jár.
• Ha szeretné, még érett paradicsomot is megmenthet.A kockázatvállalás elkerülése érdekében a legjobb az egyik hatékony tartósítószer használata. Töltsük meg a zöldségeket növényi olajjal, 1 cm-rel blokkolva őket, vagy készítsünk nyolc rész víz, egy rész ecet és egy rész só oldatát.
• Még az érett gyümölcsöket sózhatják, néhány hétig tartva. Ehhez mossa ki a paradicsomot, nagy darabokra vágja, és egy tégelyben vagy serpenyőben 10 centiméteres réteggel terítse szét. Megszórjuk a sót a könyvjelzővel, és ossza meg újra a zöldségeket. Tehát ismételje meg, amíg meg nem tölti az edényeket. A tartályt nem kell szorosan lezárni, hanem a hűtőszekrényben kell tárolni.

A paradicsomok tárolására szolgáló helyiségben a páratartalom 80-90%, a hőmérséklet +8 és + 12ºС között legyen. A vörös érett paradicsom tárolására jobb, ha a hőmérsékletet + 2ºC-ra csökkentjük. A feltételek megsértésekor a penész megjelenik vagy a gyümölcs kiürül.

Hogyan tárolható a paradicsom érés céljából?

A gyakorlat azt mutatja, hogy csak azok a paradicsomok vehetők érlelésre, amelyek legalább egy zöld alapon barna folttal rendelkeznek. Az abszolút zöld gyümölcsök, ha vörösre válnak, egyenetlenek és ízük meglehetősen specifikus.

Hogyan tárolhatjuk a barna paradicsomot érésükhöz:

• Töröljük le a gyümölcsöket, és 10 kg-os tartályokba tegyük, a levélzárral felfelé. A legjobb a tiszta, fertőtlenített dobozok.
• A paradicsomnak nem szabad érintkezésben lennie, fűrészporral meg kell szórni, vagy az egyes gyümölcsöket külön-külön nagyon vékony papírba kell csomagolni.
• A dobozt fedéllel kell lefedni, de a levegőt nyitva kell hagyni. Az ilyen takarókat +4 .. + 6ºС hőmérsékleten tárolják.

A zöld paradicsom érlelése és tárolása:

• A legegyszerűbb módszer a paradicsom meleg helyiségben történő elosztása, az érlelés legfeljebb három napot vesz igénybe. A szakértők azt sugallják, hogy a gyümölcsöt sötétben kell tartani, akkor az érési folyamat nem megy annyira gyorsan, de a paradicsom végül egységes piros színű lesz.
• A dobozokban elrendezett és hagymáshéjjal bőven meghintött paradicsom sokkal hosszabb ideig tart. A hőmérsékletet -2 .. + 2ºС-on kell tartani.

Ha a zöld paradicsom hosszú ideig nem pirul, akkor valószínűleg ezt azonnal a pusztulás követi. Ebben az esetben a helyiséget szellőztetni kell, a gyümölcsöket előzőleg egy másik helyre szállítva. Hasonló hatások jelezhetik a szén-dioxid feleslegét a helyiségben vagy a hő feleslegét.

A paradicsomot tartsa megfelelően a hűtőszekrényben

A paradicsom hűtőszekrényben történő tárolása elfogadható, de nem kívánatos. A folyamatosan változó hőmérsékletű kamrában (az ajtó kinyílása miatt) olyan folyamatok zajlanak, amelyek negatívan befolyásolják a zöldségek állapotát. A paradicsomot ne tartsa hűtőszekrényben 2-3 napnál tovább. És ha azt tervezi, hogy könyvjelzővel látja el őket télen, akkor ezt az időszakot egy napra kell csökkenteni.

Közvetlenül a boltból való megérkezés után a zöldségeket vegye le egy műanyag tasakból, és helyezze a megfelelő tálcába, amelyet előzőleg papírba csomagoltak. Ez meghosszabbítja az összetevők frissességét, miközben az egyik összetevő elrontása nem érinti hátrányosan az egész tételt.

Ha a rothadásgátló manipulációk nem adják meg a kívánt eredményt, akkor a pasztörizálás lesz a termék egyetlen megmentése. Könnyen elvégezhető otthon. A vizet melegítjük 55-65ºС-ra, engedjük bele a barna foltokkal elrontott gyümölcsöket. Legfeljebb két percet várunk, távolítsuk el a gyümölcsöket és szárítsuk meg őket, szellőztetett helyiségben, törülközőre vagy papírra terítve. Ez a manipuláció néhány nap múlva hozzáadja a paradicsomot, de megakadályozza azok gyors lebomlását.