Majonéz cseréje - 10 ragyogó ötlet a zsíros mártás cseréjéhez

A családi ünnepek és az ünnepek a volt Szovjetunió országaiban ritkán járnak bőséges saláták nélkül: olivier, hering bundában, mimosa. Azonban a háziasszonyok, akik törődnek a családtagok egészségével és a saját alakjukkal, rendszeresen gondolkodnak azon, hogy melyik majonéz helyettesíthető. Végül is a termék, bár ízletes, de magas kalóriatartalmú. Elkészítettük Önnek egy újévi ajándékot - többféle alternatív szósz, amelyek majonézt eredményeznek a versenyen.

Hol helyettesíthetem a majonézt tejföllel?

A gombócban, a rakott marhahúsban és a sütés során a tejfölöt gyakran majonézzel helyettesítik. Lehetséges-e fordított helyzet? Milyen ételekben a majonéz helyett a tejföl megfelelő?

• shawarma

Ha a tortát tejföllel, nem majonézzel kenjük, és csak a friss zöldségből készíti elő a töltést, akkor egészséges étel lesz. Ne használjon olyan tejterméket, amelynek zsírtartalma kevesebb, mint 20%, különben a tészta megnedvesedhet és elszakad a főzés során.

• pörkölt

A majonéz fényes édes-savanyú ízét adja a kész ételnek. A tejföllel azonban a hús érzékenyebbé válik. Ízesítés fokozása érdekében 5 perccel főzzük. A pirospaprikát, a majoránna, a koriander és a marhahús tökéletesen kombinálják, a fekete borsot, a fokhagymát és a kardamomot sertéshúsban.

• Francia hús

Az étel összetétele paradicsomot, burgonyát, sajtot tartalmaz, amelyek majonéz hozzáadása nélkül is gazdag ízűek és magas kalóriatartalmúak.

De nem javasoljuk, hogy más ételekben (szendvicsek, saláták) a tejföl majonézzel helyettesítsék, különben frissek lesznek. Sokkal jobb egészséges tejfölös szósz elkészítése, amelynek tulajdonságai hasonlóak a majonézeshez (íz, illat, textúra).

Mustár tejfölös szósz

Az állag és aromája nagyon hasonlít a majonézeshez, ezért ideális minden puffos salátához.

összetevők:

• főtt tojássárgája - 2 darab;
• tejföl (lehetőleg 26%) - 180 gramm;
• mustár (orosz, Dijon) - egy evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A csirke tojássárgáját őrleményig állítsa össze, keverje össze mustárral és adja hozzá tejföllel.
2. Alaposan keverjük össze és keverjük keverővel, amíg homogén állagot nem kapunk.

A következő adalékanyagok segítenek az íz még majonézisebbé tételében: só, szegfűbors, citromlé. Ha nem aggódik a figura miatt, adjon hozzá 1-2 teáskanál olívaolajat az érzés fokozása érdekében.

Szója tejfölös szósz

Sósabb, mint az előző. Jól megy húshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez. Az Olivier nem alkalmas saláta készítésére.

összetevők:

• tejföl (legalább 15%) - 200 gramm;
• szójaszósz - egy evőkanál;
• fokhagyma - evőkanál száraz por vagy 3 friss szegfűszeg;
• a kapor egy gally.

Főzési folyamat:

1. Adjunk hozzá szójaszószt tejföllel és keverjük össze.
2. Dobja a fokhagymát a pépbe, és késsel apróra vágja a kaporot. Adjunk hozzá tejfölt és szójaszószt az elegyhez. Keverjük újra.

Ha savanyú árnyalatot szeretne, adjon hozzá egy kevés borecetet. Ne használjon sót. A szójaszószban már magas koncentrációban van jelen.

Hogyan cserélje ki a majonézt a kedvenc salátájában?

A következő népszerű salátákat általában majonézzel fűszerezik: rákpálcákkal, cékla- és aszalt szilvával, olívabogyóval, hering bundával, „Capercaillie Nest”, „Mimosa”. Mi a közös köztük?

• A rétegek jelenléte (kivéve az olíva- és rákpálcákat). A határok húzására közöttük vastag, nem folyékony szósz szükséges. Ezért a tejtermékek és a növényi olaj nem megfelelő.
• Különféle alapanyagok kombinációja: hús, hal, zöldség, sajt, szárított gyümölcsök, diófélék. Ahhoz, hogy egyetlen aromaösszetételgé képessék őket, élesebb ízű mártásra van szüksége. A nulla zsírtartalmú tejföl és túró egyszerűen elveszik a telített komponensek hátterében.

Így a majonézt a salátában csak erős zsíros mártással lehet helyettesíteni. Számos lehetőséget kínálunk Önnek.

Olivier-ben

Tejfölös mustármártás, amelynek receptjét fentebb leírtuk, kiválóan alkalmas e saláta elkészítésére. Szinte ugyanolyan magas kalóriájú, mint a majonéz. Fogyókúrakor jobb, ha joghurtos mártást készít.

Zaziki szósz

összetevők:

• édesítetlen joghurt - 200 gramm;
• kis uborka - 1 darab;
• olívaolaj - egy evőkanál;
• fokhagymapor - egy teáskanál;
• kapor - egy gally;
• a só egy csipetnyi.

Főzni:

1. Rácsavarjuk az uborkát.
2. Helyezze a kapott kést a gézbe, és nyomja össze jól.
3. Apróra vágja a kaporot.
4. Adjunk hozzá minden más összetevőt a joghurthoz, beleértve a reszelt uborkát, és alaposan keverjük össze.

Az ilyen öntettel készített olivier saláta „nyári” ízet szerez. Felhívjuk figyelmét, hogy a kész zaziki szósz legfeljebb 2 napig tárolható.

Egy heringben bundában

A joghurt, amely a majonézt "bevonatban" helyettesíti, a halhoz való rossz összeférhetőség miatt emésztési zavart okozhat, mint más tejtermékek (tejföl, túró). Mit tehetünk vastag impregnálással?

Babszósz

A hal ízlése jól megy a hüvelyesekkel. És a zúzott konzervbab a püré alakú állag következtében alkalmas az előkészítéshez.

összetevők:

• konzerv fehér bab - egy doboz;
• olíva- vagy napraforgóolaj - 4 evőkanál;
• Orosz mustár - egy evőkanál;
• citrom - 1 darab.

Főzési folyamat:

1. Ürítse le a jar babot.
2. Dobja a terméket egy szuszpenzióra.
3. Hámozza meg a citromot, és vezesse át a turmixgépen. Engedje le a levét felét.
4. Kombináljuk a babkárat, a citrompürét, az olajat és a mustárt, amíg sima állagot nem kapunk.

Ez a szósz nemcsak heringbőr alatt használható, hanem szendvicsek, hal, hús esetében is.

"Mimosa" tenger gyümölcsei salátáiban

A tenger gyümölcsei ismét kizárják a joghurt, a tejföl és a túró felhasználását. Észrevetted, hogy a dióféléket gyakran adják a salátákhoz? Ennek oka a jó ízű kompatibilitás. Kínálunk egy recept a szokatlan öntethez.

Dió szósz

összetevők:

• dió (vagy fenyő) dió - egy bögre;
• növényi olaj - egy evőkanál;
• főtt tojássárgája - 2 darab;
• mustár - egy teáskanál;
• citromlé - 3 evőkanál;
• fokhagyma - szegfűszeg;
• víz - 100 ml;
• a só egy csipetnyi.

A főzés szakaszai:

1. Csiszolja meg a diót. Adjunk hozzá mustárt, tojássárgáját, sót. Keverjük.
2. Font fokhagyma szegfűszeg.
3. Öntsön ¼ csésze vizet. Vegyük a keveréket keverővel.
4. 1-2 perc elteltével öntsünk bele a fennmaradó vizet, olajat és citromlevet, adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát. Folytassa a szósz keverését még egy percig.

Felhívjuk figyelmét, hogy a termék magas kalóriatartalmú összetevőket tartalmaz - dióféléket és tojássárgáját. Ne használja ezt a mártást saláta kitöltésére, miközben diétát követ.

Alternatívák a táplálkozásra

Hogyan cseréljük ki a majonézt olyan emberekre, akik követik a megfelelő táplálkozás alapelveit? Nem szabad figyelmen kívül hagyni a "nehéz" ételeket: tojássárgáját, 15% -ot meghaladó tejfölt, dióféléket és hüvelyeseket. Az egyszerű növényi salátákhoz az olívaolaj, a citromlé és az almaecet megfelelő. Vannak olyan szószok, amelyek világosabbá teszik a diétás ételek ízét.

Túrós szósz

összetevők:

• lágy túró 0-5% - 200 gramm;
• fokhagymapor - egy teáskanál;
• fűszerek.

Csak keverje össze az összes hozzávalót kézzel vagy turmixgéppel. Bármelyik fűszer megfelelő, de a kapor, a petrezselyem, az olasz és a francia gyógynövényeket jobban kombinálhatják salátákkal, a borsot és a szuneli komlót pedig húsételekkel.

Len öntettel

összetevők:

• lenmag - 2 evőkanál;
• borecet - 2 evőkanál;
• a só egy csipetnyi.

eljárás:

1. Áztassa a magokat egy órán át meleg vízben.
2. Engedje le a folyadékot. Öntsön ecetet a magvakba, és adjon hozzá egy csipet sót.
3. Beadjuk a keveréket egy turmixgépben, amíg kéreg nem lesz.

Lenmagból való készítés szokatlan pikáns ízét adja a húsnak, a halnak, a zöldségsalátáknak. Vegánok és éhgyomorok számára megfelelő.

Hogyan cseréljük ki a majonézt sütőben sütéskor?

Hús vagy hal sütőben történő sütésekor a következő összetevőket jobb a mártásban használni: bors, mustár, adžika, paradicsom, torma, curry ízesítés. Kínálunk Önnek egy érdekes receptet.

Forró szósz

összetevők:

• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• tejföl - 100 gramm;
• almaecet - egy evőkanál;
• mustárpor - egy teáskanál;
• száraz chili paprika - 0,5 teáskanál.

Keverje össze az összes hozzávalót és vezesse át a turmixgépen. Készítse be a húst a mártással és hagyja pácolni legalább 2 órán át. Ezután tegye a sütőbe. A kész edény aranyvörös színű és kellemes folttal rendelkezik.

következtetés

Így bármilyen ételhez hasonlóan megtalálhatja a majonéz méltó pótlását. Vannak olyan finom ízű és finom textúrájú szószok, akik étkezésüket követik. Ha kb. 8 órán át ül munkahelyen és passzív pihenést folytat (például tévéműsorokat néz), ne dobjon extra kalóriát a testbe. Válasszon kedvenc ételeinek könnyű utántöltőit.