Hogyan válasszunk minőségi késeket a konyhához?

A kés a modern háziasszony számára megbízható asszisztens a konyhában, időt és energiát takarít meg, hűségesen szolgálja egy éven át. Tehát egy ilyen vásárlást hosszú ideig végeznek, és "hosszú távú befektetésé" válnak. De hogyan válasszuk ki a konyhai kést, hogy megfeleljen ezeknek a követelményeknek?

Minőségi konyhai kés

Általános kérdések

Először el kell döntenie, hogy hány kés lesz egy adott konyhai készletben. És attól függ, hogy milyen ételeket készítenek a családban leggyakrabban. Például, ha főzés közben a nagy húsdarabokat gyakran csontokra, szilárd ételekre (diófélék, avokádó, gyömbérgyökér és hasonlók) vágják, akkor feltétlenül szüksége van egy csapos késhez (fejsze), és ha a háziasszony kész halfiléket vásárol, akkor nincs szüksége filékkékre. szüksége van rá.

Melyek a kések fő típusai, amelyek előfordulhatnak a konyhában?

  • egyetemes (hosszú pengével, kb. 13 cm). Megbirkózni a különféle termékek vágásával. Mindazonáltal minden multifunkcionálissága nem lehet az egyetlen a gazdaságban.
  • Szakács kés (vagy csak főzőkést). A hosszabb pengehossz, akár 20 cm-ig különbözik, jól apróra vágott, kockára vágott, apróra vágott. Ezenkívül különféle termékekkel is dolgozhat.
  • zöldség (vagy tisztító kés) rövidebb pengével (kb. 8 cm). Zöldségek vagy gyümölcsök hámozására, a termék kis részeinek vágására, zöldségek, gyümölcsök aprítására tervezték.
  • Slasher. Széles pengével rendelkezik. Megbirkózni szilárd termékekkel, nagy vastagságú hússal. Egy kicsi orsó kényelmes a zöldek aprításához.
  • Kés kés vágáshoz. Nagyon alkalmas a sült hús, a főtt sertéshús, a tekercs stb.
  • gabona- (a fűrészlap fogazott munkaszélével). Ez lehetővé teszi a kenyér, a piték és más sütemények finom vágását pontosan, morzsolás és gyűrés nélkül. Időnként sűrű bőrű és finom rostos zöldségek vagy gyümölcsök (kivi, paradicsom) vágására használják.
  • Filé kés. Megkönnyíti a halak darabolását - nekik kényelmes a filé elválasztása.

Ezenkívül minden háziasszonynak rendelkeznie kell tárgyalással a kések élezéséhez: kővel, szerszámgéppel vagy valami mással.

Különböző típusú konyhai kések

Válasszon anyagokat

Kiváló minőségű konyhai kés kiválasztásához figyelni kell az alapanyagokra, amelyekből a penge és a fogantyú készül. Ettől nagymértékben függ a kés kényelme és a kés élettartama.

Konyhai kés kiválasztása

fogantyú

Általában két részből áll, amelyek a kés fémrészéhez vannak rögzítve. Különféle anyagokból készülhet, például:

  • egy fa;
  • műanyagból;
  • csont;
  • edzett gyanta;
  • fém és mások

Ne feledje, hogy puha fa, alapanyag vagy csont nem a legjobb választás konyhai késhez. Meglehetősen törékenyek és rövid ideig egyszerűen összeomlanak (néha a kezükben, főzés közben, a főző sérüléseivel). A fém fogantyúk tartósabbak, de jelentős súlyt adnak a terméknek, ami nem minden háziasszony számára kényelmes.

Fontos pillanat a fogantyú anyagának megválasztásakor - annak csúszásmentes felülettel kell rendelkeznie, de könnyen mosható.

Konyhai kések

penge

A háziasszonyok általában homályos elképzeléssel rendelkeznek a gyártáshoz használt anyagokról. Sokan azt gondolják, hogy a daraboló résznek fémből vagy rozsdamentes acélból kell készülnie.

Valójában minden kissé bonyolultabb. A rozsdamentes acél széntartalma eltérő lehet. Ugyanakkor a magas széntartalmú anyag jobb, mint a szokásos rozsdamentes acél, feltéve, hogy a széntartalom megfelelő a célhoz.Mert ha ez az érték túl magas, akkor a kés törékenyebbé válik és rozsdára hajlamosabb (bár hosszú ideig éles lehet). A túl alacsony széntartalom miatt a fém rugalmas és gyorsan tompa (és a rozsdamentes acél élezése nem olyan egyszerű).

Ezen felül figyelni kell az acélgyártás módszerére. A kovácsolt tartósabb és tartósabb, mint a bélyegzett, de lényegesen többet fizet.

Próbálja meg az ilyen termékeket szellőztetett helyen szárazon tartani. Ellenkező esetben még a "rozsdamentes acél" is gyorsan rozsdába esik.

Van még egy ígéretes anyag, amelyből a pengék készülnek - kerámia. Hosszú ideig tartja az élezést, miközben a kerámia penge élesíthető a sebészeti szike állapotához, és nem rozsdálódik, mert összetételében nincs fém. Igaz, hogy a kerámia nagyon törékeny dolog, könnyen morzsolódik és akár eltörik, különösen ez vonatkozik az olcsó termékekre.

Kés egy vágódeszka

Részletesen mérlegeljük

Nyilvánvaló, hogy az anyagok minősége a fő, de messze nem az egyetlen követelmény a jó kések kiválasztásához a konyhában. Mi más fontos?

  • A kés fém részének szilárdnak kell lennie - a pengétől a fogantyúig. A fogantyú elején lévő bármely illesztés miatt a kés kevésbé tartós. Sérülékenyek azok a modellek is, amelyekben a fogantyú fém része sokkal rövidebb, mint a héja, vagyis nem továbbad a bevonat végéhez, hanem beilleszthető bele. Ha a fogantyút teljesen elárasztja egy bevonat, akkor a kés hosszát egyáltalán nem lehet meghatározni.
  • A pengének nem lehetnek külső hibái: karcolások, gödrök, repedések, rozsda, hegesztések, hornyok. Az élezés a kés teljes hosszában fut: a hegyétől a végéig.
  • A daraboló rész hátsó élének speciális kiemelkedéssel (hangsúlyozással) kell végződnie, amely megakadályozza a kéz csúszását a pengéhez.
  • A fogantyún nem lehetnek olyan repedések, rések, érdességek, amelyek csökkentik a kés élettartamát, egészségtelenné teszik és megnehezítik a karbantartást. Ennek a területnek a túl vékony bevonása szintén nem jelenti a minőségi terméket.
  • Egyensúly, vagyis a penge és a fogantyú súlya, amelytől függ a késsel történő munka során kifejtett erő. Más szavakkal: ha nagy mennyiségű terméket kell vágnia, akkor a kiegyensúlyozatlan kés sokkal nagyobb terhet jelent a kezére, és gyorsan elfárad. A megfelelően kiegyensúlyozott kés fenntartja az egyensúlyt, ha az ujjára helyezi azt a pontot, amelyen a penge a fogantyúhoz kapcsolódik. Figyelem! Ez a teszt nagy gondot igényel, mivel az olcsó modellek általában kiegyensúlyozatlanok, és minden bizonnyal esnek.

Vigyázzon, ha olyan fogazott kést szerez be, amelyet az eladók úgy állítanak, hogy nem igényel élezést, minden termékhez univerzális, és "olcsón" értékesítik. Ez egy reklám kaszkadőr. A sebességváltó-modellnek nagyon korlátozott hatóköre van, amint azt fentebb említettük, miközben meglehetősen gyorsan tompa, és lehetetlen élezni. Tehát ebben az esetben nem ér meg a pénzét.

Szubjektív tényezők

Ne feledje, hogy a konyhai kés személyes tárgyak. Vagyis ergonómiájukban meg kell felelniük egy adott háziasszony (vagy tulajdonos) érzéseinek. Két fő mutató van: a fogantyú kényelme és a helyes súly. Ennek alapján fontos, hogy több különböző kést azonos célra „megérintsen”, hogy kiválassza a legkényelmesebb működést.

Nem szabad megfeledkeznünk arról is, hogy a puha és finom termékek kései mindig könnyebbek, mint a vastag kések. De mind azok, mind mások súlyának kényelmesnek kell lennie.

Egy másik szubjektív tényező a sokféleség. Vagyis csak azokat a késeket kell vásárolnia, amelyekre egy adott konyhában szükség van. Ezért nem mindig tanácsos kész kések készletét vásárolni, bár általában egy ilyen vásárlás olcsóbb lesz. Ha egy ilyen készlet összetétele megfelel a meghatározott követelményeknek, akkor még a készlet megvásárlása előtt minden egyes elemet külön kell tartania a kezedben.Ezért nagyon kényelmetlen a kések online áruházakban történő vásárlása (kivéve, ha a háziasszony éppen egy ilyen modellt használt, amelyet a cég valódi üzletében vásárolt meg).

És az utolsó. Sok fogyasztó számára a minőségi késeket kizárólag drága márkákhoz társítják. A gyakorlatban azonban ez a szabály nem mindig igaz. Gyakran sokat fizetünk csak a márkaért, annak ellenére, hogy a megfelelő minőségű termékeket megvásárolhatjuk kevésbé divatos és "hyped" gyártóktól.

A kések hosszabb élettartama érdekében csak a rendeltetésszerűen használja őket. Ne vágjon köteleket, zsákokat vagy termékeket, amelyek vágására nem szánják őket. Ez sokkal gyorsabban tompítja őket (valamint mosogatógépben való mosás esetén!). Nevezetesen, a tompa kés a főzés során a sérülések leggyakoribb oka, mivel a vágáshoz nagyobb erőt kell alkalmazni, ezért a penge az összes alkalmazott erővel gyakran csúszik és a kézbe ütközik.

Mellesleg, a főzés során vágott sebek második oka valaki kés használata, amely nem ismeri az érzékeket. Ezért a vendég felajánlása, hogy segítsen a háziasszony szeletelésében, nagyon meggondolatlan lehet számára.

Az összes követelménynek megfelelő kiváló minőségű kés kiválasztása nem olyan egyszerű: hibától mentesnek, jó, tartós anyagból készül, kényelmesen használható, nem szabad kézzel túlterhelni, könnyen mosható, élező, nem rozsdás, és ajánlatos, hogy ésszerű ár legyen. . De ha a vásárlás helyes, akkor a rá fordított összeg kifizetődik a kényelmes munkával és a hosszú élettartammal.

anyag szerző változik a
Hagyj hozzászólást

takarítás

mosás

foltok