Melyik tapadásmentes edény a legjobb otthoni gáztűzhelyhez?

A tapadásmentes bevonat egyre népszerűbbé válik. Végül is ez nemcsak a főzés kényelme, hanem a háztartások egészségét is érintő aggodalom. Még az egyszerű és meglehetősen „lassú” gáztűzhelyek tulajdonosai is, a megfelelően kiválasztott serpenyő lehetővé teszi a gyors és ízletes főzést. De a modellek és márkák gazdagsága megzavarhatja a háziasszonyot: hogyan válasszunk tapadásmentes serpenyőt egy gáztűzhelyhez, hogy megfeleljünk az elvárásoknak?

Főzés egy tapadásmentes serpenyőben

Miért vesz egy serpenyőt?

A nem tapadó bevonatú serpenyő kiválasztása előtt el kell döntenie a fő paramétereket: a test anyaga, a bevonat anyaga, a rendeltetés. A kívánt modell mérete, alakja és tulajdonságai attól függnek.

Milyen serpenyőket lehet használni rendeltetésszerűen? A főbb típusok a következők:

  • Kályhában. Nehéz, mély edények vastag fenekű, leginkább öntöttvasból. A benne található termékek egyenletesen melegednek és nem égnek. A pörkölő sütésre, tűzhelyen történő párolásra és sütőben való sütésre alkalmas.
  • Grill. Bordázott aljú, rácsra emlékeztető. Az ilyen serpenyőben lévő termékek nem telítettek olajjal, mert a szint alatt maradnak.
  • Serpenyőben wok. Kúp alakú, kicsi aljzattal és magas falakkal, hasonlóan egy nagy tálhoz. Falai vékonyak, és gyorsan sütött héjat adnak a termékeknek, miközben megőrzik azok lézettségét és előnyeit. Vágja le a tartalmat nagyon vékonyra, és főzés közben folyamatosan keverje össze.
  • A serpenyőbe. Ez egyfajta hibrid serpenyő, amely alkalmas a tűzhelyre és a sütőre. A Stewpan ideális olyan ételekhez, amelyek hosszú párolást vagy párolást igényelnek, mivel egyenletes hevítést biztosítanak és hosszú ideig tartják a meleget.
  • Pan palacsinta. Általában kicsi átmérőjű, alacsony oldalai vannak. Gyakran fűtésjelzővel van felszerelve, mert a palacsinta esetében ez különösen fontos. A serpenyő legnépszerűbb tokja az alumínium, mivel egy nehéz edény tartása a kezében rendkívül kényelmetlen hosszú ideig.
  • Serpenyő halakhoz. Alsó oldalával is rendelkezik, de alakja ovális vagy téglalap alakú - tehát kényelmesebb a halak elhelyezése.

Cseresznye paradicsom egy serpenyőben

Miből készül a test?

Az edény előállításának anyaga befolyásolja tulajdonságait és költségét. Manapság a legnépszerűbbek az öntöttvas, rozsdamentes acél és alumínium. Mindegyik alkalmas gáztűzhelyhez, de mindegyiknek megvannak a sajátosságai.

  • Öntöttvas képes egyenletesen felmelegedni az egész területre és lassan lehűlni, tehát minden sütésre és pörkölésre benne van, égetés nélkül. Sokkal jobb, ha nem válasszunk öntöttvas serpenyőt azoknak az ételeknek, amelyek elkészítésekor az edényeket gyakran fel kell emelni és súlyukban kell tartani: ez az anyag nagyon nehéz. Ugyanakkor az öntöttvas nem deformálódik, nem fél az agresszív kémiától és a csiszolószerektől.
  • alumínium - pontosan az öntöttvas ellentéte. Gyorsan felmelegszik és lehűl, nagyon könnyű, lúg vagy fémkefék károsíthatják, hajlamos a deformációra, mert nagyon puha. Mellesleg, ezért a gáztűzhelytől eltérően az alumínium nem alkalmas üvegkerámia főzőlapra: gyakorlatilag megismételhetetlen nyomokat hagyhat belőle.
  • Rozsdamentes acél jellemzői szerint ez egy közbenső anyag e két „pólus” között: könnyebb, mint az öntöttvas, de nehezebb, mint az alumínium, nem fél a mosó- és tisztítószerektől, de súrolódik a koptatóanyagokkal.A rozsdamentes acél serpenyő hosszú ideig tartja a hőt, nem rozsdásodik, gyakorlatilag nem deformálódik.

Bevonat összetétele

A nem tapadó edény választásakor a gázüzemű (és bármilyen más) kályha esetében a fő igényeket a tapadásmentes bevonatra mutatják be: az anyagok, vastagság, rétegek száma, tartósság.

A tapadásmentes bevonat különbsége alapján az edényeket több típusra osztják.

Lány teflon serpenyőben

teflon

A teflon a leggyakoribb tapadásgátló bevonat. Különböző gyártók számára különféle nevekkel nevezhetők: sztalafon, ragasztógél -, de valójában mindez fluoroplasztikus (vagy a kémia nyelvén poli-tetrafluoretilén).

A közelmúltig a toxlon körüli viták nem haltak el. Nem szabad azonban fanatikusan kezelni őket: bizonyos fokig a főzés során a különféle anyagok a konyhai eszközök bármely anyagát kibocsátják. Ezenkívül a Teflon mérgező lesz meglehetősen magas hőmérsékleten: körülbelül 300 fok. Igaz, hogy a gáztűzhely működő égőjének hőmérséklete meghaladhatja a 800 fokot, de ez nem jelenti azt, hogy maximálisan főzni kell. Ezen túlmenően a modern teflon jelentősen javul, toxikus tulajdonságai csökkennek az erősség és a többrétegű bevonat miatt. Ugyanilyen fontos ebben a kérdésben az a tény, hogy a Teflon kompatibilis az emberi testtel, gyakran különféle implantátumokat készítenek belőle.

Néhány ténynek tudnia kell a teflon bevonatról:

  • A tapadásgátló bevonaton nem lehet olaj nélkül főzni. Az olajra továbbra is szükség van, csak csekély mennyiségben, és ez jó érv a megfelelő táplálkozás kedvelőinek.
  • A magas költségek ellenére a Teflon élettartama kicsi: ezek a serpenyők általában körülbelül egy évet szolgálnak, majd a tapadásgátló hatás eltűnik.
  • Az ilyen anyag fél a mechanikai sérülésektől: csiszolóanyagok, fémpengék, villák, kések.

Kővel bevont grill serpenyő

márvány

A márvány bevonattal ellátott serpenyő kissé meghaladja a szokásos teflont, bár ennek a bevonatnak a fő alkotóeleme szintén fluoroplasztikus, csak márványrészecskéket adnak hozzá. Ezért a bevonatot gyakran kőnek hívják.

Az ilyen serpenyők valamivel erősebbek és tartósabbak, mint az egyszerű teflon edények, kevésbé sérülnek, amikor fémtárgyakkal dolgoznak, vagy véletlenszerű ütés (esés) során, kissé vastagabbak és lassabban lehűlnek.

Ezenkívül a márványedények vonzóbb kialakításúak, ami sok háziasszony számára fontos. Azonban gyakran nincs fedél ilyen edényekkel, és ez egyértelmű mínusz. Csak a legalább ötrétegű márvány bevonattal rendelkező modelleket lehet igazán tartósnak nevezni. De ez természetesen tükröződik az árcédulában.

Kerámia serpenyő

kerámiai

Ennek az anyagnak a fő alkotóeleme a közönséges homok, tehát környezetbarátnak tekinthető. Egy ilyen serpenyő felülete nagyon szép csúszóhatást eredményez, csökkentve az olajfogyasztást. A kerámia serpenyő még a magas hőmérsékleten sem mérgező, sokkal kevésbé fél a mechanikai sérülésektől főzés vagy mosás közben, de könnyen esik le, ha leesik, éles hőmérsékleti különbség (például ha hideg vízzel főzzük közvetlenül a főzés után), mosogatógépben mosva. A kerámia bevonat tapadásmentessége azonban a legjobb.

Drága koreai tapadásmentes serpenyő

Titán, gyémánt, gránit

Ezeket a kompozit bevonatokat nanotechnológiában gyártják. Ezek a leg ellenállóbb, legmegbízhatóbb, tartósabbak, tartósabbak. Ha titán serpenyőt vásárol, akkor sok évig elfelejtheti a nem tapadó edények cseréjét.

De a csoport bevonatai miatt az ételek nagyon drágák, és nem minden vevő számára elérhetők. És az olcsó hamisítványok általában nikkelt tartalmaznak, amely hevítéskor nem biztonságos.

Hús sütés egy teflon serpenyőben

Mit kell még választania?

Tehát a nem tapadó edények költségét és minőségét befolyásoló fő tényezők az anyagok, amelyekből készülnek.A serpenyő kiválasztása azonban „összetett” eljárás. Ahhoz, hogy helyes legyen, különféle szempontokat kell figyelembe vennie.

Az ételek rendeltetése mellett pontosan tudnia kell, hány ember fog főzni. Tehát egy ember számára elegendő egy 24 cm-es átmérőjű serpenyő, 2-3 embernek 26 cm-es méretű, nagy családoknak - legalább 28 cm.

A méreteket azonban össze kell hangolni a gáztűzhely égőinek átmérőjével. A kisméretű égő túl hosszú ideig melegíti a nagy serpenyőt, ami meghosszabbítja a főzést és túlzott gázfogyasztást eredményez, és egy kicsi egy nagy égőre helyezése nem praktikus. Ezenkívül a serpenyőt hatékonyabban melegítik egy gáztűzhelyen, ha annak fenekén horony van (hasonlóan a gramofon lemezhez).

A bevonórétegek száma talán a tapadásmentes serpenyő minőségének és tartósságának fő paramétere. Legalább háromnak, lehetőleg legalább ötnek kell lennie. Sajnos szemmel lehetetlen meghatározni. Ezért jobb, ha ezeket az ételeket megbízható gyártók üzleteiben vásárolja meg. Tehát kisebb a kockázata annak, hogy a címkén feltüntetett rétegek száma nem felel meg a valóságnak.

Az alsó réteg vastagságát és a rétegek számát nem szabad összetéveszteni. Az azonos vastagságú aljú edények közül a több bevonóréteggel sokkal jobb és tartósabb.

Ha azt állítják, hogy ételt süt a kemencében a sütőben, akkor ügyeljen a fogantyúra: legyen leszerelhető vagy kicsi és fém, műanyag nélkül. A főzőlapon történő főzéshez az öntött fogantyúk praktikusabbak, mint a csavarozott fogantyúk.

A fedélnek gőzkivezető nyílással és hőálló anyagokból készült fogantyúval kell rendelkeznie.

Kiváló minőségű, tapadásmentes alumínium serpenyő megvásárlásához előnyben kell részesítenie az öntött alumíniumot (nem bélyegzett).

Nem kevésbé fontos a serpenyő működtetésekor megengedett maximális hőmérsékleti mutató. Végül is, ha a húst 240 fokon sütik, akkor az ételeknek ellenállniuk kell nekik.

Az alsó és a falak vastagságát szintén figyelembe kell venni. Minél vékonyabbak, annál erősebb a serpenyő megsütni, annál vastagabb - annál jobb sütni és párolni.

Meg kell próbálnia a serpenyőt súly alapján. Ha kreppkészítő nem, elég súlyosnak kell lennie, ezért stabilabb a főzőlapon, egyenletesebb fűtéssel.

Nem tapadó edények

Végül, egy jó tapadásgátló serpenyő megvásárlásához fontos, hogy tartson be még három fontosabb szabályt:

  • válasszon egy híres gyártót;
  • ellenőrizze az árukra vonatkozó tanúsítványokat;
  • ellenőrizze a jótállási időszakot.

Ha nem lehetséges kiváló minőségű serpenyőt nem tapadó bevonattal megvásárolni, akkor használja a régi nagymama módszerét: tegye a tűzhelyre, és főzze növényi olajjal és sóval egy régi jó öntöttvas serpenyőt.

Porózus szerkezete miatt az öntöttvas felszívja az olajat és vékony, zsíros filmré válik. Ennek a módszernek az előnye nyilvánvaló: ha a bevonat véletlenül megsérült, akkor ismételje meg a kalcinálási eljárást a réteg frissítéséhez. És használja újra, mint egy új tapadásmentes serpenyőt. Nos, vagy szinte tapadásmentes.

Főzés zöldségek egy tapadásmentes serpenyőben

Felhasználási feltételek

Az ápolók gondozására vonatkozó tippeket általában a csomagolás tartalmazza, és azokat gondosan be kell tartani, hogy meghosszabbítsák az edény élettartamát. Az általános általános szabály az ilyen típusú serpenyők szinte minden típusára vonatkozóan - főzéskor csak fa vagy szilikon spatula-t használjon, fém nélkül.

Ilyen serpenyő vásárlásakor tudnia kell, hogy ez a tárgy messze nem örök: a belátható jövőben ezt mindenképpen meg kell változtatni, mivel a bevonat elkerülhetetlenül értéktelenné válik. Hogyan lehet ezt megérteni?

  • A bevonaton duzzanat jelentkezett.
  • Az égetni kezdett.
  • A serpenyő belseje repedt.
  • Megszakadt bevonat jelenik meg.

Az ilyen finom konyhai eszközök élettartamának meghosszabbítása elősegíti a működési szabályok betartását.Nos, amikor új serpenyőt vásárol, nem spórolhat meg: egy ellenőrizetlen márkájú, alacsony árú ételek valószínűleg nem biztonságosak és rövid élettartamú hamisak.

anyag szerző változik a
Hagyj hozzászólást
  1. Vasya
    2018. szeptember 14-én, 18:30-kor válasz

    A teflon az egészségre ártalmas műanyag. Kerámia bevonat - egyéves tapasztalatok szerint tovább dobhatja. Az öntöttvas a leginkább környezetbarát, 60 éven át otthon van egy serpenyőnk. A rozsdamentes acél még kevésbé praktikus főzéshez. Mindenki a gonosztól

takarítás

mosás

foltok