El kellett dobnom az ételt - a férjem nem tudta, hogy nem tárolhat élelmiszereket alumínium edényekben

Mint sok nagycsaládban, a házamban is nagyon sok régi étel van, amelyeket évtizedek óta használnak ételek készítésére és tárolására. Soha nem gondoltam azon, hogy miért nem szabad az ételt alumínium edényekben tárolni, bár anyám és nagymamám figyelmeztetett erre. Családunk minden generációja használt alumínium serpenyőt a tej főzéséhez, de soha nem hagyta benne éjszakára. De a férj valahogy a tudatlanságból savanyú káposztalevest hagyott benne - sajnos kellett öntenem őket. Most megmondom, miért.

Alumínium tulajdonságai

A szervetlen kémia iskolai tanfolyamának befejezése után könnyű megérteni, hogy az ajánlások, amelyek szerint a kész edényeket ne tárolják alumínium edényben, kapcsolódnak az anyag azon képességéhez, hogy vegyi reakciókba lépjen különféle anyagokkal.

Az alumínium csak semleges környezetben marad stabil, és a savasság változásával kémiai reakcióba lép:

• lúgos oldatban - aluminátok képződésével;
• savas oldatban - alumíniumsók képződésével.

Ha a savas vagy lúgos oldat hosszú ideig az alumínium tartályban marad, akkor a védő oxid film feloldódik - emiatt a fém reagál a folyadékkal és átjut az oldatba.

Az alumínium akkor is hozzáférhet az élelmiszerekhez, ha a felület mechanikusan sérült, például amikor az edényt intenzíven keverik egy fémkanállal. Az alumínium élelmiszerekben történő bevétele megváltoztathatja az ízét, és az ilyen élelmiszerek használata káros hatással lehet az egészségre.

Nem ajánlott alumíniumvilla és kanál használata a mindennapi életben, de ebből az anyagból edényekben és serpenyőkben főzhet.

Főzési tippek alumínium edényekben

Félelem nélkül főzhet edényekben és más alumínium edényekben, tapadásgátló bevonattal. A fémet tartós kompozit vagy más réteg védi az élelmiszerekkel való érintkezéstől, és nem lép kémiai kölcsönhatásba a termékekkel. Az ilyen ételek felhasználhatók készételek tárolására is.

Ha a belső felületen nincs védőréteg, az elkészített ételeket nem lehet ilyen tartályban tárolni.

Az edényeket és serpenyőket főzéshez használom, a következő szabályokat betartva:

• Nem főzök benne nagyon savas termékeket, például káposzta káposzta, áfonya zselé vagy gyümölcsital;
• Fakanállal vagy műanyag spatulával kevertem;
• Az elkészített edényt azonnal lemezeken helyezem, vagy tárolás céljából üveg- vagy műanyag tartályba helyezem.

Az edények ürítése után azonnal mossa le az edényeket. Annak érdekében, hogy ne sérüljön a fém felülete, csak lágy habszivacsot és szokásos mosószert használok. Lehetetlen ugyanolyan fényt kapni az alumínium edényekből, mint a rozsdamentes acél edényeknél, és a speciális fényes termékek kémiai reakcióba léphetnek és károsíthatják a felületet.

Az alumínium előnyei és hátrányai

Az alumínium konyhai eszközöknek vannak előnyei és hátrányai, tudva, hogy melyiket használhatja helyesen a konyhában.

Fő előnyei:

• könnyűség - az edények sokkal kevesebbek, mint az öntöttvas társaik;
• gyors melegítés és hűtés;
• viszonylag alacsony ár.

Negatív oldalak:

• a fém reagálhat az edény tartalmával;
• a magas hővezető képesség miatt étel éghet;
• lehetetlen elérni a felületre fénylő fényt, nem megfelelő használat esetén foltok léphetnek fel.

Folytatom az alumínium edények használatát, amelyeket az idősebb generációktól örököltem, de igyekszem betartani a biztonsági óvintézkedéseket, és soha ne hagyjak kész ételeket az edényekbe, amelyekben készültek.

Katerina Ozerova