Hogyan szárítsa meg a kapros, megőrizve a színét és a hasznos tulajdonságokat

A kapor sok tapasztalt kulináris szakember kedvenc fűszere. Télen a friss zöldek meglehetősen drágák, és ennek kevés előnye van. Ezért nagyszerű ötlet az, hogy előkészítse a fűszereket nyáron, amikor azok szó szerint elöntik az ágyakat. A kapor könnyebben száradhat, mint bármely más gyógynövény. A fő nehézség a levelek szedése.

Készítünk kaporra a szárítást

Ha úgy dönt, hogy kapor vagy petrezselymet készít télen, akkor jobb, ha begyűjti őket a saját kertjéből. Akkor biztos lehet benne, hogy ez egy környezetbarát termék, amelyet gondosan gondoztak, és nem kezeltek vegyi anyagokkal.

tanács
A zöldeket szárítás előtt nem szabad mosni, ha az eső előtti napon vagy egy levélre öntötte.

A szüret ideális ideje június elején, közepén van, amikor a kapor különösen lédús, illatos és nagy, de még nem engedte ki vastag csövet magjaival. Így a lehető legnagyobb hasznot fogja kapni, emellett a betakarítás után azonnal szabadon bocsáthatja a kertet, és korai ültetéssel megspórolhatja a felhasználható területet.

Folytassa a szakértők ajánlása reggel - amint a harmat kiszárad. Ha éjszaka esett, a nyersanyag túlzottan nedves lesz - a szárítás több időt vesz igénybe, ezért jobb a folyamatot másnap reggelre elhalasztani.

fontos
A zöldek összegyűjtése után óvatosan válogassa el, távolítsa el a apró hulladékokat, a füvet, a megsárgult gallyakat, a rovarokat és minden egyéb idegen tárgyat, és távolítsa el a leveleket a száraktól. Egy jó vétel az, ha 15-20 percig sós vízben áztatja.

A kapor mosása után hagyja megszáradni egy törülközőn az árnyékban, majd küldje el a végső szárítóhoz.

Sütő szárítása

A sütő ma szinte minden apartmanban és házban rendelkezésre áll.

utasítás:

1. Melegítse elő a sütőt 40 fokra.
2. Ossza fel a kaporviaszt viaszpapírral borított sütőlapokra és helyezze meleg sütőbe.
3. Hagyja az ajtót enyhén nyitva - ragaszthat egy gyufaszekrényt vagy egy műanyag palackot, hogy az egyáltalán ne záródjon be. Ezután a természetes szellőzésnek köszönhetően a nedves levegő eltűnik, és a szárítás egyenletesebben megy végbe.
4. A kapor teljes szárításához a kemencében 2-4 óra kell.

fontos
Csak +40 kaptárnál kiszárad az aroma elvesztése nélkül, és nem válik sárgává. ezért nem javasolt a hőmérséklet emelése a folyamat felgyorsítása érdekében.

Ha több tálca van telepítve, akkor cserélje ki őket óránként, vagy még jobb - kétszer olyan gyakran. Finoman keverje meg a zöldeket, ellenőrizze: az ágak morzsolódnak, amikor ujjaival dörzsölik, és így keze száraz marad.

Elektromos szárítót használunk

Az utóbbi években számos konyhában előírtak olyan hasznos háztartási készülékeket, mint például az elektromos szárító. Még jobban alkalmas a kapor betakarítására - az idő lejár, ki van zárva annak égési veszélye, és nem is kell időt töltenie a zöldek forgatására és a tálcák cseréjére.

Hogyan viselkedni:

1. A betakarított ágakat vékony réteggel terítse el a raklapokra. Tolstoynak nem szabad - fennáll annak a veszélye, hogy a zöldek csomósodnak, kívülről száradnak és belül nedvesek. Ezt meg kell osztanunk, többlet időt fordítva, és a késztermék minősége romlik.
2. Ha a szárítógépnek "fű" módja van, akkor telepítse azt. Ha nincs ilyen rendszer, akkor már tudja, milyen hőmérsékleten szárítsa meg a kapor - kb. 40 fok.
3. Kapcsolja be a szárítógépet, és hagyja 2-3 órán át.

Száraz szabadban

Ha az utcán jó az időjárás, nyári meleg van, akkor helyes lesz szárítani a kaporot kiegészítő berendezések nélkül - nem kell fizetnie az elektromos áramért vagy a gázért. A módszer egyaránt működik országban és otthon.

Ajánlott perforált aljú - műanyag vagy fém - raklapok használata.Ha a farmon nincs ilyen raklap, akkor nagyon egyszerű csere. A gézt át kell húzni a doboz tetejére úgy, hogy belsejében legyen egy üreg, amely átjut a levegőn.

Mit tegyen:

1. Szórja meg a kaporot raklapra vagy vékony réteggel.
2. Hagyja néhány napig egy száraz, árnyékolt helyen.

Nem érdemes napsütésben lerakni, ha azt szeretné, hogy a kapor zöld maradjon. A meleg nap túlmelegedett napján sárgulhat. Ezen túlmenően a vastag ágak kívülről kiszáradhatnak és nedvesek maradhatnak. És ez elkerülhetetlenül a penész kialakulásához vezet, és minden munka a csatorna folyamán megy végbe.

Esős ​​időben érdemes raklapokat bevinni a házba vagy legalább a lombkorona alá - a lényeg nem a garázsban van, különben a zöldek telítettek lesznek a benzin illatával.

A kapor megfelelő tárolása

De nem elég csak tudni, hogyan kell szárítani a kaporot télen. Nem szabad megfeledkezni arról is, hogyan kell megfelelően tárolni, hogy ne maradjon növényzet nélkül.

Mindenekelőtt a kaporot gondosan apróra kell vágni. A jól megszárított alapanyagokkal nincs probléma - ezek könnyen kézbe dörzsölhetők és finom porré alakulnak, amely bármilyen ételhez tökéletes.

Tartsa egy kis üvegedénybe egy szorosan csavarozott fedéllel - nedvesség és egyenletes nedves levegő nem szabad bejutni belsejébe, mivel ez penészhez vezet. Ajánlott egy lezárt tartályt közvetlen napfénytől védett helyen tárolni. Ebben a helyzetben a kapor évekig megmarad, de az illat és a hasznos tulajdonságok teljes kihasználása érdekében tanácsos a készleteket 12 hónapon belül felhasználni.

A kapor szár nélkül könnyen és viszonylag gyorsan megszárad. Az egyetlen figyelmeztetés - nem melegszik túl, különben sárgává válik. 40 fokos hőmérsékleten az ízesítés problémamentes, megfelelő tárolás esetén nem fogy el, és egész évben elveszíti az ízét.