Mínusz H2O: szárított barackok, az összes szabálynak megfelelően

A szárított gyümölcs nemcsak egészséges, hanem nagyon finom is. A kajszibarack többféle módon szárítható: léteznek mind a hagyományos, mind a modern receptek. A legegyszerűbb, ha a gyümölcsöket meghátrálják, felére csökkentik, és elektromos szárítóban vagy sütőben szárítják. Szárítson sárgabarackot. Az ínyenceknek is tetszeni fog az ashtak-pashtak nevű finomság, amely egy szárított egész sárgabarack, amelynek belsejében egy magmag található. Minden bölcsességet elmondunk neked, miként készíthet szárított gyümölcsöket napos gyümölcsökből!

Hogyan szárítsuk meg a sárgabarackot?

Kevés ember tudja, hogy a kajszibarack a test egyik legjobb tisztítószere. A gyümölcsök sok rostot és antioxidánsokat tartalmaznak. Rendszeres használat esetén a test fiatalabbá válik, a nyomás normalizálódik, és az immunitás növekszik. A szárított barack megtartja a tápanyagok 90% -át: A-vitamin, béta-karotin, C-vitamin, szilícium, kobalt és még sokan mások.

Az előnyök megőrzése érdekében a gyümölcsöket helyesen kell szárítani. A hosszú távú tároláshoz csak a száraz sárgabarack alkalmas. Ugyanakkor nem szabad túlszárítva, ízletesek és húsosak.

A kajszibarack finom és egészséges szárított gyümölcsének fő titka:

• Osztályválasztás. Szárított barackokon történő szárításhoz csak bizonyos fajták alkalmasak. Optimális a közép-ázsiai alfaj kiválasztása: krími amur, harostar, öröm (varázslat), isfarak, tabarza, kolhoz, krasnoshchek, karlson, ananász. A gyümölcsnek édesnek kell lennie, könnyen eltávolítható kővel, kemény, húsos.
• Az érettség mértéke. Kajszibarack kell venni a szezon közepén. Fontos, hogy ne legyenek túl lédúsak, de ne legyenek zöldek is. A szárítás során érlelt gyümölcsök szárított papírra hasonlítanak, az érleltek keserűek.
• Válogatás. A szárított gyümölcsök esetében egész, sértetlen gyümölcsöket kell kiválasztani. Egyforma méretűeknek kell lenniük. A különböző átmérőjű barackok egyenetlenül szárítanak - amikor a nagyok készen állnak, a kicsi már kiszárad, és túl kemény lesz.
• Előállítás. Szárítás előtt a gyümölcsöket mossuk, és savas vízbe merítjük, hogy ne sötétedjenek. A megoldás elkészítése egyszerű - minden 1 liter vízhez 1 teáskanál hozzáadása szükséges. citromsav.

A szárított barackok gyümölcsök felében kő nélkül vannak. És más típusú szárított gyümölcsök készülnek kajszibarackból: kajszibarack - egész gyümölcs maggal, kaisu - egész gyümölcs, üreges belül, kemencék - különösen nagy egész kajszibarack mag nélkül és ashtak - egész kajszibarack, amelynek magja van belülről.

3 módszer a sárgabarack szárítására

A szárítás az egyik legrégebbi módszer a gyümölcsök, bogyók, gombák és sok egyéb természetvédelmi ajándék télen történő megőrzésére. A nedvesség eltávolításra kerül a kajszibarackból, ugyanakkor megőrzik a jótékony anyagokat, az aromát és az ízét. E célból az elkészített gyümölcsöket hőnek és szélnek teszik ki.

Korábban a szárított barackokat egyszerűen szabadban készítették. A kajszibarackot újságokra fektették, és legyektől gézzel borították. A nap alatt kiszáradtak (ez körülbelül 1,5–2 hétig tartott), majd a család egész télen élvezte a szárított gyümölcsöket.

Manapság megkezdődött a szárított barackok előállítási folyamata. Előállítása néhány napig, vagy akár óráig is eltarthat. Csak megfelelő szárítási módszert kell választania. Otthon népszerű a sárgabarack szárítása elektromos szárítóban vagy víztelenítőben. Különleges felszerelés hiányában a szárított barackokat el lehet készíteni egy általános kemencében.

Az elektromos szárítóban

A szárítóban az sárgabarack megtartja aromájának és ízének maximális mennyiségét. A készüléket leggyakrabban henger formájában gyártják. Az alap egy állvány fűtőelemmel és ventilátorral a fúváshoz.A gyümölcs- és zöldségrácsok a rétegek tetején állnak. Minél kisebb a tárgy, annál gyorsabban szárad ki. Például a zöldek 2 órán belül készen állnak. A kajszibaracknak ​​több időre van szüksége - 14 és 40 óra között, a gyümölcs méretétől és az eszköz teljesítményétől függően.

Hogyan szárítsuk meg őket elektromos szárítóban?

1. Ossza fel a mosott gyümölcsöket felére és távolítsa el a magokat.
2. Mártson citromsav oldatban a szín megtartása érdekében.
3. Kapcsolja be a szárítót, állítsa a hőmérsékletet 55 fokra.
4. Amíg a készülék felmelegszik, helyezze a sárgabarack felét a tálcákba.
5. Fordítsa meg a pép minden felét, és ügyeljen arra, hogy ne érjenek a tálcába.
6. 14 óra elteltével ellenőrizze a szárított barackok készségét. Dörzsölje a lehűtött szárított gyümölcsöket ujjai között. Nem vezethet és nem hagyhat nyomot.

100 g szárított sárgabarack tízszer több kalóriát tartalmaz, mint 100 g friss gyümölcs.

Víztelenítőben

A dehidratátor ugyanazon működési elvvel rendelkezik, és az elektromos szárító továbbfejlesztett változata. Kocka formájában és fiókokkal, tálcákkal kapható. A dehidratátorban történő szárítást az infravörös sugárzásnak köszönhetően végezzük. Maga az eszköz képes beállítani az optimális hőmérsékletet, és fel van szerelve páratartalom érzékelőkkel.

A dehidratátorban lévő kajszibarack a következőképpen szárítható:

1. A tiszta, elkészített, mag nélküli gyümölcsöket egy rétegben, dobozokban helyezik el.
2. Kapcsolja be a dehidratátort, és válassza a „gyümölcsre” módot.
3. 10-14 óra elteltével a szárított gyümölcsök készen állnak.

Hány szárított barackot kapsz? Kb. 10 kg szárított gyümölcs nyerhető 10 kg friss sárgabarackból.

A sütőben

A sütőben lévő gáztűzhely nem alkalmas kajszibarack szárítására. A tény az, hogy a legalacsonyabb szintű fűtés mellett 150 ° C hőmérsékletet tart fenn. A szárított gyümölcsök elkészítéséhez ez nem haladhatja meg a 70 fokot. De van egy trükk, amely elősegíti a terv végrehajtását.

Szárítjuk a sárgabarackot szárított sárgabarackon a kemencében:

1. Mossa ki a magokat és tartsa meg savas oldatban.
2. Helyezze a feleket papír törülközőre, hogy kifolyjon a víz.
3. Ekkor fedje le a sütőlapot pergamenpapírral.
4. Helyezze a darabokat egy sütőlapra egymástól bizonyos távolságra.
5. Kapcsolja be a sütőt. Válassza ki a legalacsonyabb hőmérsékletet.
6. Helyezze a sütőlapot a legfelső tetejére, és hagyja nyitva az ajtót.
7. 2 óra múlva fordítsa meg a szárított gyümölcsöt, és hagyja száradni további 1,5 órán át.
8. Ellenőrizze a szárított barackok készségét. Szükség esetén további másfél órán át szárítsa meg.

Ne rohanjon a sárgabarackmag eldobására. A belsejében rejtett magok finomak és mandulaszerűek. Egy anya megrepedezéséhez a szélére kell helyeznie, és valami erőteljesen meg kell ütnie. És ha van egy diótörő, akkor használhatja.

Barack szárított gyümölcs receptek

Amint azt a cikk elején már említettük, nemcsak a sárgabarack szárításának különféle módjai vannak, hanem a gyümölcsök elkészítésére szolgáló különféle receptek is. A legjobbakat mutatjuk be az Önök figyelméhez:

• Szárított barackok "mint egy boltban." Annak érdekében, hogy a szárított gyümölcsök lédúsak és édesek legyenek, a vetőmagot ki kell nyomni a kialakított lyukon keresztül, a gyümölcs egészét hagyva, és a kajszibarackot forraljuk fel cukorszirupban. Vegye ki a bambuszpálcát és nyomja meg a csontot a szárával (farok) szemben lévő oldalról. Az így hámozott gyümölcsöket (300 g) 100 ml víz és 100 ml cukor szirupába helyezzük. Adjunk hozzá 4 szelet citromot. A kajszibarackot közepes lángon 2-3 percig engedje le, majd további 1 órán keresztül hagyja a hűtőszirupban. Ezután ragadja meg a szeleteket és tegye egy pergamentel borított sütőlapra. Szárítsuk nyitott sütőben 3 órán át, vagy 14–22 órán át szárítóban.
• Sárgabarack. A kővel szárított sárgabarack a legegyszerűbben főzhető. Elegendő megmosni és a sütőbe helyezni őket egy pergamenpapírral borított sütőlapra. A tűz minimálisra van kapcsolva, az ajtó nyitva marad. Három óránként a sárgabarack megfordul. Összesen 12-17 óra szárított barackot készítünk, elektromos szárítóban pedig legalább 40 órát. A teljes gyümölcsök különösen jók a kompótokban.
• Astaka. Sok szárított gyümölcsöt eszik édesség helyett. Az Ashtak a káros édességek csodálatos helyettesítője.Elkészítéséhez a magját a sárgabarackból ki kell nyomni, anélkül, hogy megsértené az integritást, és a gyümölcsöket 2-3 percig forraljuk cukorszirupban. Ebben az időben a barackmag-magokat meg kell vágni és eltávolítani a nukleolokat. Helyezze be a magokat a karamellizált barackokba. Szárítsa meg őket 60 fok hőmérsékleten.

Száraz barackok télen mindenkinek. Otthon ezt leginkább szárítóban vagy víztelenítőben lehet megtenni. Az eszközök hozzájárulnak a maximális íz, illat és előny megőrzéséhez. Próbáljon ki különböző recepteket és szárítási módszereket - mindegyik biztosan örömmel fog szolgálni!