3 ok a hús főzésekor keletkező hab eltávolítására

Sokan hozzászoktak ahhoz, hogy a hús főzésekor hab képződik, és automatikusan eltávolítja azt. Úgy gondolják, hogy tartalmazza az összes szennyeződést. Ez azonban nem így van. Kínáljuk megérteni, miből áll valójában, és miért jelenik meg.

Főző hab

Miért képződik hab?

A habos kupak, amely a serpenyőben levest fedi, nem tűnik nagyon étvágygerjesztőnek. De ez határozottan nem a szennyezés vagy a káros anyagok. Minden húsban és baromfiban sok fehérje található. És a hab hullámos fehérje. Főzés közben koaguláció lép fel, amelynek eredményeként a víz felületén hab képződik.

Minél lassabban melegszik, annál több fehérje szabadul fel. Ennek megfelelően sok hab jelenik meg. Növeli a vér mennyiségét. Ebben az esetben a habsapka színét is megváltoztatja - barnává válik.

A hús minősége és tisztasága számít. A fiatal borjúhús kevesebb habot termel, mint a marhahús.

Főző hab

Szükséges-e a hab eltávolítása?

A főzés során a habot mindig mellékterméknek és nemkívánatosnak tekintették. A professzionális szakácsok és a tapasztalt háziasszonyok egyaránt lőtték. Nézzük meg, mit csinálnak.

Milyen károkat okoz a hab a húslevesben?

  1. Az étel gyorsan levesek. A hab az első koagulált fehérjékből áll, amelyek denaturálódásának hőmérséklete 40 fok. A gyors főzés mellett ezek a fehérjék hajlamosak a gyors megsavanyodásra. A habbal készült ételeket hosszú ideig nem tárolják - 1-2 napon belül eltűnnek.
  2. Rossz szaga és keserűsége. A habnak megvan a sajátos aromája, amelyet sokan nem szeretnek. És ha vérszennyeződéseket tartalmaz, akkor keserű is lehet, ami a legjobb módon nem befolyásolja az étel ízét.
  3. Esztétikus megjelenés. A tapasztalt kulináris szakemberek a húsleves átlátszóságának elérésére törekszenek. Nemcsak a habot távolítják el, hanem a sajtkendőn keresztül is szűrik. Úgy gondolják, hogy minden összetevőnek láthatónak kell lennie az első tanfolyamon. Tehát úgy néznek ki, hogy esztétikailag leginkább kellemesek és étvágygerjesztők.

Hab a serpenyőben
A tisztesség szempontjából a habnak van bizonyos előnye. Abban a tényben rejlik, hogy a vele húsleve gazdagabb és táplálóbb. Ha egy meghatározott szag, íz és megjelenés nem zavarja, akkor valószínűleg elhagyhatja. A hab nem ártalmas az egészségre, még a zsiradék sem.

Az első húslevest ajánlott leüríteni. Ez nem túl hasznos és tiszta, mert a szabályok szerint a húst mosatlanul főzik. Sokkal biztonságosabb az egészség számára. A normál mosás során a baktériumokat és a káros részecskéket nem távolítják el teljesen. Ehelyett vízcseppekkel fertőzik a közeli felületeket.

Átlátszó húsleves

Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy nincs hab?

Hús főzésekor gyakran sok hab képződik, és többször is el kell távolítania, főleg ha a víz lassan forr. Ehhez használjon hasított vagy egy közönséges kanalat. Vannak olyan titkok is, amelyek segítenek a habképződés semmitre csökkentésében.

  • Tedd a hagymát. A hagymafej leállítja a denaturációs folyamatot. A fehérje összehajlik és a hab nem emelkedik tovább.
  • Dobja a húst forrásban lévő vízbe. Ebben az esetben úgy tűnik, hogy lezárt, és a fehérje gyakorlatilag nem esik a vízbe. De ne feledje, hogy a húsleves kevésbé gazdag lesz. De maga a hús lesz a lehető leghasznosabb és ízletesebb.

Ha a hab részecskék megmaradtak és aljára süllyedt, egy pohár jeges vizet kell adni a forrásban lévő leveshez. Felemeli a gabonaféléket az emeleten. És megszabadulhat a habból, ha a szövetre átszűrjük. Csak arra van szükség, hogy a húslevest 15-20 percig olvassa be.

A hab eltávolításának végrendelete a húsleves elkészítése során generációról generációra továbbadódik. Sokan azt állítják, hogy az tartalmazza az összes kárt. Ez azonban nem teljesen igaz. Eltávolíthatatlan megjelenés, sajátos íz és illat miatt. De általában nem veszélyes az egészségre.A hab, amely a hús főzésekor keletkezik, csak göndör mókus.

anyag szerző változik a
Hagyj hozzászólást
  1. győztes
    2019.22., 16:08 válasz

    A húslevest mindig a hagymafejjel és a babérlevelével főzzük, mindig előfordul a hab, amelynek mennyisége a hústól függ. Ha baromfihúst használunk, akkor a hab sokkal kevesebb.

  2. V. Margot
    2019.09.24-én, 02:49 válasz

    Fiatalkorában lőtt. Most nem veszem el. A borzsa főzésekor a hab emészthető, és nem látható. Ízét soha nem érezte.

  3. Spanyolország
    2012. 02.10., 13:44 válasz

    Minden húslevest kiszűrni kell, mert apró csontok lehetnek. ugyanakkor és a hab eltűnik.

  4. Szergej
    2018.12.10., 09:14 válasz

    Próbáljon meg először hagyni a húst egy serpenyőben, amikor már nem válik pirossá, adjon hozzá sót, adjon hozzá hagymát, sárgarépát, majd forraljon vizet, majd csökkentse a hőt, a levesben levő húsleves mindig átlátszó lesz, és nem kell eltávolítani a habot!

  5. Georgy
    2018.10.17., 23:52 válasz

    Habos koagulált vér, amely főzés közben jön ki a húsból. Nos, más folyadékok is

  6. Anna
    2016.11.20., 18:08 válasz

    Valaki más nem távolítja el a habot a hús első ételeinek főzése közben? És akkor divatossá vált, hogy támaszkodik a baktériumokra, átkozottul! Hogyan éltek mindenki a szovjet időkben, mosogatott mosogatott húst és baromfit, és nem szenvedtek be?

takarítás

mosás

foltok