Sózzuk az ételt? Megmondjuk Önnek, hogyan lehet kijavítani egy bosszantó hibát.

A Peresol egyszerű kérdés, de el kell fogadnod, hogy kellemetlen. Kár, hogy munkájuk, elrontott ételük és háztartások várják a vacsorát. De ne ess kétségbe. Ha az edény sózott, a legtöbb esetben mindent megjavíthat a tapasztalt háziasszonyok útmutatása alapján.

Hogyan tudjuk megjavítani?

Valójában az alább leírt különféle tippek sokaságával három fő módra oszthatja azokat:

1. Az edényt folyadékkal hígítsa. Például, ha sózzuk a mártást vagy a mártást, kevés víz hozzáadásával megmentheti őket. A sózott burgonyapürét tejjel hígíthatjuk. A tej hozzáadásával enyhén sózott tejkása is megtakarítható.
2. Húzza ki (vagy mossa ki) a fölösleges sót. Vagy öblítse le a termékeket, vagy forraljon velük egy másik olyan terméket, amely az adszorbens szerepet játszik.
3. Megszakítja vagy maszkolja a sós ízét. Ha a helyzet nem javítható, kipróbálhatja ezt a megközelítést. Gyakran nem rosszabb.

Ne hígítsa a sózott levest vízzel. Ez tűnik a legegyszerűbb kiútnak, de az étel íze elkerülhetetlenül romlik. Igen, és a hús elmosódik az édesvíz hozzáadása után.

Hígítsuk és adjuk hozzá

Igen, nemcsak folyékony termékekkel csökkentheti a sókoncentrációt. Például a darált hús megmentése érdekében, ha túl sózott, akkor olyan termékeket is hozzáadhat, amelyek kiegészítik az összetevők összetételét, miközben növeli a darált hús teljes mennyiségét - és csökkenti a sókoncentrációt. Például a burgonya, a sárgarépa, a hagyma, a cukkini, a manna, a zabliszt, a sok zölde nemcsak a sót veszi fel, hanem a jövőbeli húsgombócokat ízletesebbé és fiatalabbá teszi. Ezen túlmenően több lesz.

Mossuk meg

Ezt a módszert használják termékek főzéséhez. Például egy enyhe túllépést könnyű megoldani a főtt hús alapos mosásával. Tészta, gabonafélék - ugyanabból a sorozatból származó termékek. Csak vissza kell dobni a szűrőbe a mosáshoz.

Ha komolyan sózott, kicsit bonyolultabb kipróbálhatja a módszert:

1. Először mossa meg a sózott anyagot.
2. Ezután töltsük meg új forralt vízzel (ezúttal természetesen nem sózjuk meg).
3. Ismét hagyja forrni, majd álljon egy ideig ebben a vízben.

Így megmentheti például a pácoláshoz vagy sütéshez főtt gombaféléket (ezeket nehéz kása főzni). Vagy tészta, ha savanyúságot találtak a főzés során, és nem a végén. Végül is senki nem akarja nem sózott, de emésztett tésztát enni, amelyet tésztanak hívnak.

Mosás után a terméket további hőkezelésnek kell alávetni. Kivétel a hajdina: még főzve is, nem veszíti el étvágyát.

Van egy mód a hideg vízzel. Ezzel megtakaríthatja a kész ételeket: pácolt vagy enyhén sózott uborka, gombák, sózott hal. Ha túl nagylelkűen sóznak, egyszerűen átitathatják őket hideg vízben több órán keresztül. A víz fokozatosan kiszívja a felesleges sót.

Adsorb többlet

Ez a módszer akkor jó, ha a háziasszony sózott levest, borscsot, egy másik folyékony ételt készít. A lényeg az, hogy ideiglenesen adjunk hozzá egy másik sót abszorbeáló terméket, hagyjuk forrni, majd távolítsuk el ezt a „szorbenst” az edényből. Vagyis egy gézzsákban (könnyebb lesz kivenni), például a darabokra vágott mártott burgonyát leengedik a levesbe.

Burgonya helyett tészta és egyéb gabonafélék alkalmasak. Ha rizsleves, vegyen rizst, ha gabonaféléhez hasonlóan. Tehát az ételnek nincs idegen íze más összetevőktől.

Ha például savanyúságot észlelnek például pilaf készítésekor, akkor ez a módszer megmentheti a helyzetet.Helyezzen egy tartályba, ahol az elkészítésre kerül, több zsák rizst, és egy idő után vegye ki őket.

Az álruházat megment

Ezek a módszerek nem alkalmasak minden ételre, és nem minden esetben. Mi a teendő, ha például sózott sült húst vagy halat sütöttek, és megtalálják, amikor a termék majdnem kész? A hígítás, öblítés vagy áztatás nem működik.

A sós íz más ízekkel való elfedése marad. Minél több ízkombinációt kever, annál kevésbé nyilvánvalóvá válik a sósság. Természetesen nem lesz kevesebb só az edényben, de nem lesz olyan észrevehető.

Mit lehet használni „ízes álcázásként”?

• Sav (ecet, citrom, savanyú alma vagy paradicsom).
• Édes termék (cukor, méz, édes alma, sárgarépa).
• Édes és savanyú együtt - néha nagyon hatékonyan kiderül.
• Krémes zsírok, vagyis tej eredetű vagy ízű zsírok (tejszín, tejföl, egy kis vaj vagy avokádó). Jelentősen tompíthatják a húspörkölt, a sült hal vagy a csirke sótartalmát.

Más módon elrejtheti: szolgálja fel, amit sózott egy sózott körettel (némelyik, egyébként, akárcsak az ilyen ízeket). Például, ha sózott hús, hal, sült vagy ugyanaz a pálmafajta, a sós hozzáadás megtakarít. Ahogy az éttermek szakácsai néha mondják, öntettel. Friss paradicsom, uborka, zöldek vagy mindegyik saláta (főleg édes-savanyú öntettel, de só nélkül), a gabonapehely sós ételrel kombinálva lehet üdvössége.

Ez nagyon fontos!

Végül néhány életcsapdát. A helyzet megmentésének jó képessége. De sokkal fontosabb az ilyen helyzetek elkerülése. Az egyszerű szabályok segítenek:

• Sót a főzés során, nem a tányérra. Ne dobja el egyszerre az összes recept sót. Talán sokat fog tenni neked.
• A jódozott sóra gyakran kevesebb, mint általában. A jód ízét sokan sós ízlésnek is tekintik.
• A sós alapanyagokat, különösen óvatosan sót tartalmazó ételek: sajt, kapribogyó, pácolt gomba vagy uborka, szójaszósz, szalonna nem csak sós ízlés szerint - hozzáadják az egész ételhez.

A hozzáértő szeretőnek nincs reménytelen helyzete. A túl sós étel szinte mindig megmenthető. De sokkal könnyebb éber lenni, elkerülve a kulináris hibákat.