Titok a nagyanyáktól: burgonyát kezeljen citrommal - és nem szétesik

Családunk azonban nagyon kedveli a burgonya burgonyát, mint a legtöbb orosz családban. Gyerekként a nagymamám azt tanította, hogy savanyú vízben kell főzni gumókat - akkor a burgonya nem forr, és a héja nem reped. A kerek alak változatlan marad, az étel nagyon étvágygerjesztő! Ha szükséges, a burgonya könnyen aprítható. És hogy ne károsítsa az ízét, be kell tartania a citromlé, ecet vagy citrom víz arányát.

Főzzük burgonyát citrommal

Személy szerint nekem ez a recept a leginkább elfogadható és kedvenc. Tiszteletben tartjuk és megvásároljuk a citromot a jövőben. Amikor burgonyát főzzük a bőrükben, vágtam egy szelet citrusfélét, és forrásban lévő vízbe tettem. Következő küldje burgonyát. Ha sokat kell főzni, akkor jobb, ha 2-3 szelet tesz. Az átlagos fogyasztás: 1 citromos szelet 2 liter vízre. Használhat természetes citromlevet is, 1 evőkanál mennyiségben. kanál a serpenyőbe 3 l.

Használjon ecetet

A házban mindenki 9% ecetet tartalmaz. Azt is hozzáadják a vízhez, amikor burgonyát főznek a bőrükben. 2 liter vízhez 1-2 teáskanál ecetet veszek. A gumókat főzés után azonnal beteszem. És ha burgonyát kell főzni egy saláta számára (olivier, bundában), akkor ecetmennyiségét evőkanálra evőkanálra növeljük 2 liter vízben. Tehát továbbra is szilárd és egész, nem számít, mennyire állt a tűzön.

Adjunk hozzá citromsavat

Alapvetően nem számít, hogy milyen módon megsavanyítja a burgonya főzéshez használt vizet. A lényeg az, hogy nem káros az egészségre. Ecet és citrom hiányában a csomagolásból származó citromsavat használom. Főzés közben adjon hozzá stabilan 1 teáskanál port. Az eredmény mindig kellemes - a gumók tökéletesen simaak és jól megfőzve vannak.

Mit kell még tudnod?

A megfelelő kabátburgonya elkészítésének fő titka a savanyú víz. Ebben nagyon hosszú ideig főzhet, repedés nélkül. De mégis figyelemmel kell kísérni az időt - legalábbis úgy, hogy a víz ne forrjon el.

A fiatal gumók főzése átlagosan 20 percet vesz igénybe. A régiek főznek egy kicsit hosszabb ideig - 30-50 percig, a burgonya méretétől függően.

Érdemes tudni még néhány finomságot:

• Előzetesen meg kell sózni a vizet, de erõsebb. A kabátos burgonyámat többször felforralták, mert a főzés végén vagy közepén sót adtam hozzá.
• Főzni kell burgonyát alacsony vagy közepes hőn és fedél nélkül. A magas hőmérséklet és a víz forrása a héj megrepedezéséhez vezet. Sőt, ilyen módon nagyon gyorsan eléri a készenlétét - nagy a kockázata annak, hogy egy pillanatot kihagy és burgonyát emészt.
• A különféle burgonyafajták eltérően viselkednek egy serpenyőben. Burgonya főzéséhez bőrükben kevesebb keményítőt használnak: orosz nő, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
• Ugyanaz a méret is fontos. Ha egy serpenyőben különféle méretű gumókat főz, akkor egyenetlenül forrnak meg. Amikor a legnagyobb készen áll, a kisebbik szétesni fog.

A burgonya hajlamosságát a megjelenés határozza meg. Észrevettem, hogy a rózsaszínű gumók jobban alkalmasak burgonya főzésére bőrükben. És ha burgonyára van szüksége főzéshez, akkor válasszon egy fehér fajtát.

Valójában itt vannak a burgonya főzésének minden titka a bőrükben. A nagymama tanításai gyakran segítenek a konyhában. Mellesleg megtanultam tőle, mit kell tennie annak érdekében, hogy a héjat főzés után gyorsan és gyorsan megtisztítsák. Frissen főtt burgonyát öntsünk jeges vízzel.

Kulináris siker és csodálatos étvágy!

Szerző: Maria Ivanchuk