Hogyan fagyasztható a karfiol télen

Sok háziasszony megpróbálja fagyasztani a karfiolot télen, mert nagyon nehéz frissnek találni, ha nincs szezonban, és egy zöldség költsége többször növekszik. A fagyasztás lehetővé teszi a karfiolban levő összes jótékony anyag és ízének megmentését. Tehát az egész télen az asztalra finom és ínycsiklandó pörköltek, levesek, saláták, fagyasztott hüvelyek és más karfiolos ételek lesznek.

Az egészséges zöldség télen való fagyasztására többféle mód van, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és tulajdonságai.

Karfiol kiválasztása és elkészítése

Mindenekelőtt a karfiolot a betakarításhoz helyesen kell kiválasztani. A fajtától függetlenül a káposzta fejének frissnek és fiatalnak kell lennie. A legjobb a sűrű levelekkel rendelkező karfiol, végtagok nélkül. A káposztafejen nem lehetnek rothadás, sérülések és barnulás nyomai - ez egy gombás betegség, amely 2-3 nap alatt az egész zöldséget érinti.

Tájékoztatásul
Különböző osztályú fejeket használnak, leggyakrabban hazafias, úttörő, nyári lakosokat. Különbözőek a fej és a levelek alakjában, valamint színükben, amely hófehérjétől a krémes tejig változik.

A fagyasztáshoz csak szárított, hűtött karfiolot kell bevennie, különben sok jég borítja.

előkészítés:

1. A káposztafejet többször le kell mosni folyó víz alatt vagy 15-20 percre le kell enni egy tál vízben és 2 evőkanál sóval - ez segít eltávolítani azokat a rovarokat, amelyek szeretnek virágzat, por és alom között élni.
2. Ezt követően szárítsa meg a káposztát szalvétával, meghámozza a zöldséget a levelekből, mivel csak a virágzatot használják fagyasztásra.
3. Az első és a második étkezés előkészítéséhez a fejrántókat a legjobb egészben fagyasztani.
4. Ha a karfiolot tésztában kívánja megsütni, a betakarítás előtt külön virágzatba kell szétszedni.

Fagyás hőmérséklete:

• –22–25 az első néhány órában;
• –18 további tárolásra.

Minél gyorsabban megkeményedik a zöldség, annál több előnye marad meg, és annál jobban fogja megolvadni.

Mit fagyasztani

Otthon az optimális karfiolfagyasztási eszközök sűrű polietilénből készültek, beleértve a vákuumtartókat, és a speciális edényeket. Fontos, hogy a tartály vagy táska levegő nélkül szorosan le legyen zárva. Ezért a káposzta feje méretének kisebbnek kell lennie, mint a tartálynak.

A konténerek előnye az újrafelhasználhatóság. Ezenkívül a fedél hozza létre a kívánt vákuumot. A csomagok kényelmesebbek, mivel bármilyen formában könnyen elkészíthetők, és minimális helyet foglalnak el.

Mindenesetre a levegőt el kell távolítani a tartályból, mielőtt a káposztát fagyasztóba szállítják. Ellenkező esetben kondenzáció és jégkéreg jelenik meg, amely elpusztítja a virágzat szerkezetét.

tanács
A purityis.decorexpro.com/hu/ egy szokásos koktélcső használatát javasolja, amelyen keresztül levegőt nyomnak vagy szívnak ki. Ezután a csomag gyorsan mozog.

Fagyasztva friss káposzta

Az elkészített zöldséget egy edénybe vagy tasakba helyezzük, majd 2–4 órán át a hűtőszekrényben tartjuk. Csak ezt követően a káposztafejet áthelyezik a fagyasztóba, ahol az alacsony hőmérsékletet bekapcsolják.

Fontos árnyalattól - hogy a virágzat nem morzsolódik, nem kell őket döntenie. Helyezze szabadon.

Ömlesztve

Nagyon kényelmes, ha a karfiolot virágszirmokba szétbontják egy csomagban vagy tartályban.Az ismételt fagyasztás azonban károsítja a zöldséget, ezért az ágak nem ragaszkodhatnak egyetlen hatalmas konzolba. Ehhez raklapra vagy tányérra helyezik őket úgy, hogy ne érintkezzenek egymással, 2-6 órán át fagyasztják, és öntsék a már megszilárdult közös tartályba.

Blanched karfiol fagyasztás

A blangálást nevezik a termék rövid távú főzésének, amelyet jégfürdőben történő lehűtés követ. Fagyasztás a blanching segítségével lehetővé teszi a karfiol sűrű, rugalmas szerkezetének, színének és aromájának megőrzését.

eljárás:

1. Öntsön hideg vizet a serpenyőbe úgy, hogy ez utóbbi elfedje a virágzatot (3-4 l), és tüzet tegyen.
2. Adjunk hozzá egy csipet sót és citromsavat a vízhez.
3. Külön-külön húzzon hideg vizet egy mély tálba, nem fáj néhány jégkocka hozzáadása vagy a hűtőszekrényben lévő víz lehűtése.
4. Amikor a víz felforrni kezd, öntsön egy serpenyőbe virágzatot és forraljon 3-4 percig.
5. Távolítsa el a káposztát egy réselt kanállal, és merítse bele jeges vízbe - ez segít megállítani a zöldség elkészítését, és megtartja az összes tápanyagot.
6. 2-3 perc elteltével távolítsa el a vízfejet a vízből, szárítsa meg egy szalvétával - készen áll a további fagyasztásra.

Hogyan főzzük fagyasztott káposztát

Főzés előtt a fagyasztott káposztát nem szabad kiolvasztani - elég 1-2 percig melegíteni mikrohullámú sütőben, párolva vagy forrásban lévő vízben. Ezután bármilyen első vagy második fogást főzhet.

A blansított karfiol sokkal gyorsabban főz, mint a nyers káposzta. Ezért a legjobb, ha a főzés végén adjuk hozzá az edényhez, különben felforralhat és elveszítheti alakját.

A tárolás feltételei

A megfelelő tárolás feltételeitől függően a fagyasztott karfiol ételként használható 9–12 hónapig. Meg kell őriznie a zöldséget, elkerülve a hirtelen hőmérsékleti szélsőségeket. Ezért a régi hűtőszekrények, amelyek rendszeres leolvasztást igényelnek, nem alkalmasak fagyasztott munkadarabokra. De modern, fagymentes, tökéletesen megfelel.

Mennyit tárol a karfiol hőmérséklettől függően:

• –6 ° С - ezen a hőmérsékleten a karfiol legfeljebb 15 napig tárolható;
• –13 ° С - legfeljebb 6 hét;
• –18–20 ° С - 12 hónapig.

tanács
A téli karfiol nem tárolható az alagsorban vagy a pincében. Ilyen körülmények között gyorsan romlik, elveszíti lédús, finom ízét és aromáját.

A karfiol rendkívül ízletes, könnyű és egészséges zöldség. A fagyasztás megőrzi a zöldség ízét és aromás tulajdonságait, és nem igényel sok erőfeszítést. Ezért ne tagadja meg magának és családjának az örömét, hogy egy ízletes ételt élvez a nyárra vonatkozó észrevételekkel egy hideg téli napon.