Hogyan tisztítsuk meg a kagylót otthon?

A kagylókat érdemes az egyik legfinomabb és táplálóbb finomságnak tekinteni, és a világ sok országának konyhájában aktívan használják őket, még akkor is, ha nem jellemzőek egy adott területre. A kulináris remekművek készítése előtt meg kell értenie, hogyan kell a kagylókat megfelelően tisztítani, különben fennáll a veszélye, hogy az ínyenc étel ízét és aromáját rontja. A megközelítés a táplálék-összetevő típusától függ.

A friss, fagyasztott és elkészített kagyló feldolgozása eltérően történik, minden módszernek megvannak a sajátosságai és az árnyalatok. A megfelelő előkezelés nem csak tápláló és tápláló étel készítését teszi lehetővé, hanem garantálja a hús maximális előnyeit is, amelyek kémiai összetételükben egyedi.

Hogyan tisztítsuk meg a fagyasztott terméket?

A fagyasztott alkatrész feldolgozásának megkezdésekor meg kell kezdeni a megfelelő leolvasztását. Ehhez vasalja le a termékeket egy zsákban, tegye egy hideg vízzel ellátott edénybe, és ügyeljen arra, hogy összetörje a kagylót egy teherrel, hogy a mosogatók ne nyíljanak idő előtt. A terhelés nem lehet nagyon nehéz, különben a héj repedhet, és ilyen húst enni veszélyes lehet.

Maga a tisztítási folyamat a következő:

1. A feldolgozáshoz csak szorosan lezárt mosogatókat választunk, jobb, ha a nyitott termékeket azonnal eldobjuk. Kiváló minőségű terméket főzünk egy serpenyőben, töltsük meg vízzel, adjunk hozzá néhány evőkanál kukoricaliszt és egy órán át tartsuk ebben a formában. A manipuláció lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a homoktól, amelyet a kagyló tartalmazhat.
2. Ha a termékeknek van antennája, távolítsa el őket fogóval, és húzza a mosogató aljához. Ezután tisztítsa meg a kagylóhéjat, kemény kefével felfegyverkezve.
3. Még egyszer megmossuk a termékeket és azonnal folytatjuk a főzést. A hámozott kagylónak csak néhány percig szabad szabadon járnia.

A klasszikus lehetőség az, ha a termékeket forró vízbe meríti, és forralja 8-10 percig, amíg a héjak teljesen kinyílnak. Hozzáadhat egy kevés fehér bort a húsleveshez, akkor a hús különösen gyengéd és aromás lesz. Csak teljesen nyitott mosogatókat szolgálnak fel az asztalra, a többit eldobják.

A friss kagyló tisztításának szabályai és jellemzői

A friss terméket a vásárlás napján kell elkészíteni. Ha a mosogatókat eredeti formájában több órán keresztül meg kell őrizni, tegye egy tálba, fedje le egy nedves ruhával és tegye hűtőszekrénybe.

A kagyló otthoni tisztításához a következő rendszerre van szüksége:

• Először minőségi terméket választunk. Szárnyait le kell zárni, a héjon nem lehetnek chipek, repedések és sérülések.

Tipp: Néha vannak olyan kagylók, amelyek szárnyai kissé nyitottak. Ebben az esetben erőteljesen nyomja meg őket; ha összecsapnak, a kagyló életben van, és főzheti.

• A kiválasztott termékeket hideg vízzel ellátott tartályban helyezzük el, ez kiküszöböli a homokot.
• Az áztatás után fél órával kefével egyenként folyó víz alatt tisztítjuk a mosogatókat. A kezelt mintákat tiszta vízbe helyezik.

Egy ilyen kezelés után főzzük a kagylót a klasszikus recept szerint, vagy készítsük el más utasításoknak megfelelően.

Hogyan kezeljük a kész edényt?

A hús kinyerése a késztermékből valódi művészet, és megfelelő ismeretek hiányában a finomság evésének folyamata kínzássá alakulhat. Ha a menü egy tál kagylót tartalmaz, akkor az asztalot speciális eszközökkel kell felszolgálni, amelyek csipesszel és osztrigavillával rendelkeznek.

Bal kezünkbe vesszük a csipeszt, tartsuk azokat a mosogatóban, amely megmarad a tányérban, és a villa segítségével óvatosan távolítsuk el a húst. Öntsük mártással és megeszik. A használt mosogatókat külön lemezre rakják egymásra. Az egész eljárás meglehetősen zavaró, de egy idő után még esztétikai élvezetet nyújt. A lényeg az, hogy óvatosan járjon el, hogy ne fröcsköljön mások lé.

A kagyló főzés előtti feldolgozása kulcsa a termék magas színvonalú tisztításához, mivel nem nagyon kellemes érzés, ha nem lédús húst fog a fogain, hanem a homok szemét. Nagyon nem ajánlott előzetesen pácolni a terméket, elveszíti hagyományos lágyságát, és illatos, de íztelen snackré válik.

Javasoljuk, hogy olvassa el a következő cikket: hogyan fagyasztható otthon friss sampinyonval