Mit kezelnek a fa vágódeszka használat előtt?

Nagyon fontos a fa vágódeszkát használat előtt megfelelően megmunkálni - ez meghosszabbítja annak élettartamát, és garantálja az élelmiszerrel folyamatosan érintkező tárgy biztonságát. Feldolgozáshoz a nagy konyhai eszközök gyártói saját gyártásukhoz speciális olajakat ajánlanak. De drágák és nem mindig érhetők el. Meg fogjuk találni, hogy otthon hogyan fedheti le az új táblát, és hogyan lehet helyesen feldolgozni.

Mi a kezelés?

Működés közben a vágódeszka hatalmas terheléseknek van kitéve. A kések megkarcolják, a víz, a feldolgozott termékek lé, a vér, valamint a szennyeződések lemosására használt tisztítószerek bejutnak a fa pórusaiba. Ezért a kezeletlen fa élettartama legfeljebb egy év. Ugyanakkor a bükk, nyír, fenyő és tölgy deszkák drágák.

A feldolgozás során az olaj kitölti a fa természetes pórusait. Ez megoldja a következő problémákat:

• A nemkívánatos mikroorganizmusok fejlődése a fában: penészgombák, putrefaktiv baktériumok stb. A táblán letelepedő mikroorganizmusok nemcsak elronthatják az ételt, hanem az élelmiszerekbe is juthatnak, és egészségügyi problémákat okoznak. Ezért a feldolgozás szükséges annak érdekében, hogy a tábla biztonságos legyen.
• A fa túlzott duzzadása és deformációja a vízből. Ez a probléma különösen a rétegelt lemez vágóberendezéseknél releváns. A furnérrétegek között áthatolva a nedvesség leválasztást okoz. Az impregnálás megóvja a pórusokat a víz behatolásától, megakadályozva a deformációt.
• Chips és repedések. Száraz állapotban a fa törékeny lesz. A védő impregnálás nem engedi, hogy a nedvesség teljesen elhagyja a pórusokat.

Ezért a konyhai eszközök gyártói szinte egyhangúlag javasolják a darabolóberendezések feldolgozását.

Az első feldolgozást közvetlenül a vásárlás után kell elvégezni. Még a deszka egyetlen mosása is táplálja azt vízzel, és a védőkészítmény „tiltja” a vizet a pórusokban. Az ilyen táblák sokkal nehezebbek, és tökéletesen alkalmasak a putrefaktív baktériumok kifejlődéséhez.

A táblát olajjal dolgozzuk fel

Mindenekelőtt a táblát meg kell vizsgálni annak megértése érdekében, hogy a faszálak hogyan helyezkednek el. Be kell impregnálni a szálak mentén.

Szerkezetük szerint a fatermékeket több kategóriába sorolják:

• Fa keresztirányú darabokból készül. Egy ilyen véglemez könnyen felismerhető egy mintán, amely hasonlít a csonkon lévő fagyűrűkre. A fedélzeti táblák nehezebbek és tartósabbak, és ára általában magasabb, mint más fajtáknál.
• A hosszirányú fűrészlapokból készült táblákat oldalsónak nevezik. Könnyebb és olcsóbb, mint a végénél. Rájuk a szálak párhuzamos vonalakat képeznek, amelyek a kés mozgásain keresztül futnak a működés során.
• Gépelés vagy hentes blokkok. Ragasztották őket faanyagból készült kis botokból.

Miután eldöntötték a termék típusát, kiválasztják a megfelelő impregnálást. Ezek ásványi vagy növényi olajok.

Növényi olajok

Hagyományosan az összes nép növényekből származó olajat használt fafeldolgozásra:

• olívaolaj,
• napraforgó
• lenmag,
• szezámmag
• szőlőmag stb.

Ma azonban a növényi olajokat nem lehet ideálisan vágódeszkák feldolgozására használni. Két jelentős hátránya van:

• A növényi olaj idővel összeesik. A baktériumok az olaj tápanyagait táplálva vajsavat termelnek - kellemetlen szagú és keserű ízű anyag.Ezért az idő múlásával egy természetes összetételben átitatott termék kellemetlen illatú lesz.
• Hosszú száradási idő. 2-3 napon belül a feldolgozott tábla mindent megfest, amivel érintkezésbe kerül. Mivel az impregnálást 3-5 rétegben alkalmazzák, a feldolgozási folyamat több hétig meghosszabbodik.

Ha növényi olajat szeretne használni, válassza a lenmagot. Gyakorlatilag nem rontja el.

Az impregnálás másik típusa az olaj szárítása. Ezt a növényi olajat speciális adalékokkal főzik, amelyek felgyorsítják a szárítást. De még nagyon hosszú ideig szárad is.

Ásványolajok

A növényi olajok alternatívája az olajfinomított termékek. Ásványolajoknak nevezik őket. Nem minden ásványi impregnálás alkalmas a konyhai eszközök feldolgozására. Válasszon speciális folyadékokat a vágódeszkák feldolgozására (például ilyen készítményeket árusít az IKEA-ban), vagy folyékony paraffint. Ez utóbbi lehetőség a leginkább megfizethető - bármilyen gyógyszertárban megvásárolható.

Az optimális állag elérése érdekében természetes olajjal keverik össze. Az alapot vízfürdőben melegítjük, majd közepes méretű (cseresznyefélékkel) viaszdarabokat adunk hozzá. Az elegyet egyenletesen keverjük.

Az olaj és a viasz optimális aránya 4: 1.

Az elkészített elegyet szobahőmérsékletre hűtjük. Most minden készen áll a munkára.

Hogyan kell impregnálni?

A munka megkezdése előtt a táblát alaposan megszárítják, és megtisztítják az érdességtől. A polírozáshoz használjon finom szemcsés csiszolópapírt (No. 400, No. 600).

A munka elvégzéséhez kefére van szüksége az impregnáláshoz, valamint papírtörlővel a felesleg eltávolításához.

A kompozíciót kis részletekben öntsük a deszkára és óvatosan kefével (egy pamut tampon is megfelelő) szétoszlatjuk a szálak mentén. Az összes oldalt meg kell megmunkálni, beleértve az oldalsó éleket is. A teljes szárítás után a kezelést megismételjük (összesen - akár ötször).

A feldolgozott lemez nem szívja el a szagokat és többször hosszabb ideig tart, mint egy feldolgozatlan. Fontos, hogy ne felejtsük el megismételni a kezelést évente 2-3-szor.