Miért szakadnak el a palacsinta és beletapadnak a serpenyőbe?

Az első palacsinta csomós - nem ilyen ritka előfordulás. Igaz, hogy a második és a harmadik gyakran követi az elsőt ... Összerakódnak, szakadnak, ragaszkodnak, felégnek ... Mind a kezdő háziasszony, mind a tapasztalt háziasszony találkozhat ilyen kellemetlenségekkel, mivel ennek a problémának nincs egyetlen oka. Ha a palacsinta ragaszkodik a serpenyőbe, fontos tudni az összes okot, hogy pontosan megértsük, hogyan kell az egyes esetekben eljárni.

Átkozott, szakadt és beragadt a serpenyőbe

Miért ragaszkodnak a palacsinta a serpenyőhöz?

Tehát az ok itt nem egy. Mi lehet az? Ebben:

  • a tészta nem megfelelő állagú;
  • a palacsintákat a recept szerint készítették, az összetevők helytelen arányában;
  • a háziasszony új serpenyőt vett;
  • a serpenyő törött;
  • a serpenyő nem melegszik fel megfelelően;
  • nincs elegendő olaj.

A probléma leggyakrabban akkor merül fel, amikor a tésztát "szemmel" készítik el, bízva tapasztalataikra. Ezt nem érdemes megtenni, mert az ilyen recept használata gyakran a legkellemetlenebb: a palacsintákat nem távolítják el a serpenyőből.

Palacsinta égett cukorral

Receptekkel kapcsolatos kérdések

A palacsinta recept mely elemeit sértheti meg?

  • A lisztmennyiség (az állaga felelős az állagért).
  • Soda.
  • A tojások.
  • Cukor.
  • Olaj.

Palacsinta tészta
Tehát liszt. Mennyisége és minősége miatt a tészta vastagabb vagy folyékonyabb lesz. Ugyanakkor vastag, durva palacsintákat állítanak elő a túl vastagokból, amelyek égnek és tapadhatnak, amíg meg nem sütik a teljes vastagságon. Ha a tömeg folyékonynak bizonyult, a palacsinta túl vékonyan jön ki, tehát összetörnek, amikor megpróbálják megfordítani vagy eltávolítani.

Miért történik ez néha, még akkor is, ha a receptet pontosan követik? Mert eltérő minőségű lisztet vesznek. Különböző gluténszázalékkal rendelkezik, illetve azonos mennyiségű folyadékkal, vastagabb vagy folyékonyabb keveréket eredményezhet.

Hogyan javítható? Az első esetben hozzá kell adni azt a folyadékot, amelyen a tésztát gyúrják. Lehet tej vagy víz, kefir vagy ásványvíz. A másodikban adjunk hozzá lisztet, és habverővel verjük meg a tésztát, hogy a kapott darabok eltűnjenek. Ideális esetben tömeget kell elérni, amelynek sűrűsége megközelítőleg a kefir és a tejföl között van.

Soda. Ha túl sok van benne, akkor a palacsinta annyira meglazult, hogy egyszerűen szétesik, amikor megpróbálja megfordítani. Ha a palacsinta „megduzzad”, összehajtogatva, akkor határozottan sok szóda van. A koncentráció csökkentése érdekében meg kell növelnie a teszt teljes mennyiségét. Vagyis egy másik adag hígításához csak ne adjon hozzá szódat, és keverje össze az elsővel.

A tojások. Vizsgálat hiánya nemcsak a palacsinta megjelenését érinti, hanem sápadtan és nem étvágygerjesztőnek tűnik. A tojások kötődnek, összeragasztják az összetevőket. Ha a viszkozitás elegendő, a tészta részecskék „összetapadnak” sütés közben, így elmaradnak az edénytől. Egyébként a serpenyő nagyobb erővel vonzza őket, mint amelyikhez kapcsolódnak. Ennek eredményeként ragaszkodnak az edényhez, így erőfeszítés nélkül nem mindig lehet őket megtisztítani. Ha a tömeghez hozzáadott tojás megmentette a helyzetet, az azt jelenti, hogy a viszkozitás nem volt elegendő a vizsgálathoz.

Cukor. Mint tudod, a cukor magas hőmérsékleten karamellizálódni kezd. És minél nagyobb a tészta koncentrációja, annál erősebben tapad a palacsinta a sütés során - úgy tűnik, hogy olvad a cukrászsütőbe.Ezért tegye egy tömegbe a palacsinta sütéséhez, ha minimális mennyiségre van szüksége, vagy egyáltalán nem, és kiegészítse őket méz, lekvár vagy más édesség mellett.

Olaj. Ha ezt az összetevőt nem tartalmazzák a palacsinta receptjében, akkor nagy a kockázata annak, hogy megtapadnak és hozzátapadnak a serpenyőhöz, mivel az olaj létrehozza a természetes réteget a tésztaréteg és a fém között, kiküszöböli azok közvetlen érintkezését.

Főzés közben a serpenyőt is olajozni kell. Legalább az első palacsinta esetében.

Kenje meg nemcsak a serpenyő alját, hanem az oldalsó felületeit is, mert gyakran tésztát öntenek rájuk is. Az átkozott lehet, hogy nem távolítják el csak azért, mert oldalra tapadt.

Palacsinta készítése

Miért ragaszkodnak a palacsinták a kefirhoz és a tejhez?

A keefir szokatlanul finom és vékony palacsintát készít. De ezért nehéz ezeket eltávolítani. Annak érdekében, hogy a sütés probléma nélkül megy, óvatosan mosott és megtisztított, száraz serpenyőben kell főznie, meg kell forgatnia a legvékonyabb lapáttal, és feltétlenül adjon hozzá növényi olajat a sütőtömeghez.

A tejre eső palacsinta két okból ragadhat meg: vagy a tej túl vastag, vagy nem volt túl friss, és a főzés során savanyúvá kezdett a tészta. Az első lehetőség szerint a tejet vízzel 1: 1 arányban kell hígítani (vagy vizet adni a kész tésztához). A második - a képződött sav semlegesítésére. Ehhez adjunk hozzá egy kevés szódát és lisztet a tömeghez, majd enyhén hígítsuk forrásban lévő vízzel.

Az ilyen kellemetlenségek elkerülése érdekében mindig főzzön palacsintákat a legfrissebb tejjel. Akkor semmit nem kell megjavítani.

Egy halom kész palacsintát

Egy recept a palacsintara, amely nem tapad a serpenyőbe

A tökéletes palacsinta főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • első vagy legmagasabb fokú liszt - 2 pohár;
  • granulált cukor - 1,5 evőkanál. kanál;
  • csirketojás - 3 db .;
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanál;
  • közepes zsírtartalmú tej - 1 csésze;
  • pezsgő ásványvíz - 2 pohár;
  • só - 1 teáskanál.

A meleg tejet egy tálba öntjük, ásványvizet adunk hozzá. Fokozatosan öntsük bele a szitált lisztet és keverjük össze, hogy feldarabolódjon. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket, és keverjük egy keverővel. Most a tésztának kb. 15 percig "járkálnia" kell, ezt követően pedig még egyszer fel kell kevernie egy habverővel - és sütni is lehet.

Két palacsinta serpenyő

Mi a hibás?

Nem olyan kevés függ az edénytől. Ha minden rendben van a tésztával, és a palacsinta egyébként ragaszkodik, akkor erre a lényeg.

A problémák a következők lehetnek:

  • egy új, éppen vásárolt serpenyőt használtunk;
  • a háziasszony egyszerűen egyetlen tálcát cserélt háztartásról egyre;
  • használt edények sérült bevonattal: karcolások, forgácsok, korom, dudorok;
  • a tésztát nem öntötték a felületre, amelyet a kívánt hőmérsékletre nem melegítettek.

Amikor a palacsinta tészta meleg serpenyőre esik, összeomlik és összeragad. A felület hőmérsékletének nagyon magasnak kell lennie. Mit tegyek ehhez? Helyezze az edényt a tűzre, miközben dagasztja a tésztát. Hagyja, hogy az olaj nélkül megfelelően felmelegedjen. És akkor kenje meg, és öntsön palacsintát.

Tiszta serpenyő

Hogyan tisztítsunk meg egy serpenyőt, hogy a palacsinta ne tapadjon meg?

A vásárlást követően az edényt legalább le kell öblíteni, hogy eltávolítson minden port és törmeléket, amelyek elkerülhetetlenül megjelennek a szállítás során. Az edényekhez folyékony mosószereket (kizárólag súrolóporok!) Vagy szódaoldatot használhat. És ha a palacsintát úgy sütik, hogy nem tapadjon meg, akkor jobb, ha a vásárlást egy órán keresztül sóval kalcináljuk, alkalmanként keverve (a módszer alkalmas tapadásmentes bevonat nélküli serpenyőre).

Ha egy másik ételt egy serpenyőben főztek palacsinta előtt, akkor nyomai maradhatnak - az élelmiszer legkisebb részecskéi, a zsír, amelyek a főzés során elégetik és magukhoz ragasztják a palacsinta tésztát. Mivel ebben a serpenyőben főzni kellett, először azt is meg kell kalcinálni.

Nos, ha karcolások vagy egyéb sérülések jelentkeznek a munkafelületen, minden étel, nem csak a palacsinta, elkerülhetetlenül megsemmisíti őket. Ha ezért ragacsosak, akkor még egy serpenyőt kell vennie.

Vegyen külön serpenyőt a palacsinta sütéséhez. Ekkor a többi élelmiszer részecskéi nem maradnak rajta.

Számos oka van annak, hogy a palacsinta tészta tapadjon a serpenyőhöz. De ezek kiküszöbölése nem olyan nehéz. Megakadályozhatja azt egy jó recept, a megfelelő ételek és a minőségi alapanyagok használatával, ha a serpenyőt sütés előtt melegíti. Ezután a palacsinta, a palacsinta és a palacsinta minden alkalommal a háztartási tagoknak rozsdás oldalaival és csodálatos ízével fogja örömét kelteni.

anyag szerző változik a
Hagyj hozzászólást

takarítás

mosás

foltok