¿Qué se puede hacer si el fondo del pastel de hornear se quema en la estufa de gas?

¡Cada ama de casa sabe lo agradable que es cuando un pastel hecho con sus propias manos hace alarde de la mesa frente a los invitados! Pero, desafortunadamente, sucede que el fondo de la cocción en el horno de gas se quema, y ​​en su interior permanece crudo y no comestible. ¿Por qué sucede esto y cómo evitar que se repita la situación con el próximo pastel?

Se trata de la estufa

La característica principal de las estufas de gas es la calefacción que viene desde abajo, es más difícil regularla. Por lo tanto, si los pasteles en el interior están mal horneados, aunque su fondo ya es casi negro, lo más probable es que la distribución de calor sea inadecuada. En este caso, puede llamar al asistente o intentar solucionar la situación usted mismo. Hay varias formas

• Instale una piedra especial para hornear en el horno de gas. Su secreto radica en la estructura porosa y la alta capacidad térmica, se calienta de manera uniforme y actúa como una especie de amortiguador de transferencia de calor. Tal piedra está hecha de arcilla de arcilla refractaria, que se usa para colocar estufas. Muchos artesanos reemplazan este atributo con un ladrillo rojo normal, no acumula peor calor.
• En el fondo del plato puedes poner una bandeja para hornear llena de sal de roca gruesa. Tomará alrededor de un kilogramo y medio. Te sorprenderá, pero la sal elimina perfectamente todo el exceso de calor, permitiendo así que el pastel se hornee de manera uniforme. Puede almacenarse en un horno de gas durante años sin estropearse por completo. Para el mismo propósito, algunos usan arena.
• Coloque los platos con agua debajo de una bandeja para hornear. El agua también contribuye al calentamiento uniforme del horno de gas. Es recomendable elegir un recipiente para que sea más grande y profundo, de lo contrario se evaporará durante la cocción prolongada. Pero debe saber que este método es más adecuado para la cocción instantánea.

Propina

El fondo del pastel puede arder cuando se usa una sartén para recoger grasa en lugar de una bandeja para hornear. Restringe severamente el movimiento de aire caliente en el horno, los pasteles no tienen tiempo para hornear adentro, sus bordes y la parte superior se secan, se queman. Cocine adecuadamente en una bandeja para hornear de aluminio especial o rejilla de alambre.

Reglas para usar el horno

Algunos no saben ni olvidan que hay ciertas reglas para usar un horno de gas. Incluso las pequeñeces que parezcan, como una sartén extra o una asadera, pueden provocar que el pastel se pegue.

Entonces, ¿qué necesitas saber?

• Antes de poner los pasteles en el horno, es necesario eliminar todos los objetos innecesarios para no alterar la circulación de los flujos de aire.
• Entonces el horno debe calentarse completamente. Ajuste la temperatura máxima y espere unos 15 minutos.
• Después de eso, la temperatura se ajusta a lo necesario, y después de unos minutos se coloca una bandeja para hornear con platos para hornear en el horno.
• Es deseable colocar la fuente para hornear o la bandeja para hornear en el medio para que haya suficiente espacio alrededor para la circulación del calor.
• Es necesario controlar la preparación para hornear en un horno de gas a través de una ventana especial, después de encender la luz de fondo. En el proceso de cocción, es extremadamente indeseable abrir la puerta.
• Puede verificar la preparación del pastel con un palillo de dientes o simplemente con un fósforo. Debe perforar la cocción en el medio, y si la masa no se pega, entonces está bien horneada.
• Ahora la estufa de gas se puede apagar. No se apresure a sacar el pastel, debe permanecer en el horno durante otros 5-10 minutos.

Propina

Se incluyen instrucciones detalladas con cualquier estufa. Es recomendable estudiarlo detenidamente para que la cocción sea perfecta.Algunos modelos tienen sus propias características que deben tenerse en cuenta al cocinar.

Secretos del régimen de temperatura.

A veces en la receta no se indica la temperatura a la que es necesario hornear el plato, o se indica el régimen de temperatura para el horno microondas, la estufa eléctrica. Por lo tanto, es útil para las azafatas que cocinan en un horno de gas familiarizarse con la siguiente información.

• Bollos, pizzas y pasteles en miniatura se hornean a una temperatura de 220 grados.
• Para la preparación de lasaña, pasteles grandes con relleno, carne en papel de aluminio, es necesaria una temperatura de 200 grados.
• El pescado y la carne se hornean mejor a una temperatura de 160-180 grados.
• El merengue debe hornearse a 140 grados.

¿O tal vez es la receta?

Sucede que, a pesar de las manipulaciones con la estufa, el fondo de la cocción aún arde y la parte superior permanece húmeda. Entonces debe pensar en un posible problema en la prueba misma. Como saben, cada especie requiere un enfoque individual.

• Si no se levanta y quema una galleta.

Para que la parte superior de esta prueba caprichosa esté bien horneada y la parte inferior no se queme, debe hacerlo magnífico. Para hacer esto, bate las claras por separado de las yemas y coloca la galleta en el horno inmediatamente después de amasar. Es importante que el horno se caliente a 200 grados, no más alto, para que la corteza no se enganche (evitará que la galleta se eleve). Después de 15 minutos, la temperatura puede reducirse a 170 grados.

• Si se pega el fondo de la masa quebrada.

Los problemas con el pan horneado pueden ocurrir con el amasado prolongado de la masa, luego se vuelve tan duro como una galleta y se quema fácilmente. Al mismo tiempo, la parte superior casi siempre se hornea. Para hacer que la masa se desmorone, debe usar solo yemas de huevo, poner la mantequilla ablandada (sin derretirse) y enfriar todos los ingredientes antes de mezclar.

• ¿Qué hacer si la parte inferior de la masa de levadura se quema y la parte superior no se hornea?

En primer lugar, debe amasarse completamente y no obstruirse con harina. Y, por supuesto, cualquier masa que use levadura en la receta debe mantenerse un poco. Si lo coloca inmediatamente en el horno, tomará una costra densa y se quemará.

• ¿Qué hacer si no se hornea hojaldre?

Sucede que, en lugar de platos crujientes de masa para rubor, la anfitriona recibe un pastel húmedo y sin hornear. Para evitar esta situación, la mantequilla en el hojaldre no debe derretirse, sino cortarse con un cuchillo. Al mismo tiempo, la temperatura del horno debe ser alta: 250-260 grados.

• Si la parte superior y media del pastel de repostería permanecen húmedas.

Este resultado generalmente conduce a un exceso de azúcar o mantequilla en la masa, huevos mal batidos. Es importante tener en cuenta que si el refresco está presente en la receta, debe comenzar a hornear inmediatamente después de amasar la masa. En el caso de que la parte superior e inferior del pastel ya estén bien doradas, pero aún no está listo, se puede cubrir con papel de aluminio y se puede reducir la temperatura del horno.

Propina

Para hornear pasteles más rápido y mejor, puede usar una forma especial con un agujero en el medio.

Cocinar en un horno a gas no es fácil: la parte inferior se quemará y la parte superior no se horneará. Pero puede solucionar esta situación, necesita averiguar la causa del problema. A veces es suficiente con poner un ladrillo o ajustar ligeramente la receta. Todo está en su poder, lo principal es establecer una meta.