Cómo congelar remolachas para el invierno en el congelador para varios platos

La remolacha es un vegetal muy útil y popular que va a muchos platos y se encuentra en los estantes de cualquier supermercado. Pero muchas amas de casa prefieren no la remolacha, sino "sus propias remolachas": son frescas, se cultivan en el suelo, se fertilizan de acuerdo con las reglas y se cosechan a tiempo: tiene más vitaminas. Y aquí surge la pregunta: ¿cómo mantener la cosecha en invierno? En la bodega, el cultivo de raíz se marchita, pierde su jugosidad y sabor. ¿Es posible congelar remolachas? Si En el congelador, el vegetal conservará todas sus cualidades. Pero debes seguir algunas reglas simples.

Cómo elegir la remolacha correcta

Los cultivos de raíces de tamaño mediano (aproximadamente 10 cm de diámetro) con una cáscara suave y sin daños son perfectos para congelar. Opciones completamente inaceptables con sellos o, por el contrario, secciones blandas. La cola debe ser lisa, no peluda.

La forma y el color de la remolacha depende de la variedad, pero el comedor habitual debería verse como una pelota. Color: uniforme, brillante y saturado.

Las frutas grandes y desiguales son probablemente rígidas y mal cocinadas en el futuro. Además, al buscar grandes cultivos de raíces, es fácil encontrar una variedad de alimento que no tenga el color, el sabor y el aroma de la remolacha.

Preparación para congelar

En general, las remolachas se preparan para congelar de la misma manera que cualquier otro vegetal, con una diferencia: previamente se somete a un tratamiento térmico:

1. Lave el cultivo de raíces con agua corriente o sumérjalo en un recipiente durante 15 minutos. Entonces se disolverá y toda la suciedad desaparecerá.
2. Dejar en una toalla de papel durante una hora o dos, para que toda la humedad se haya ido.
3. Hervir en agua durante 40 minutos o cerrar en una manga para hornear, hacer unos pequeños cortes en la bolsa y enviar al microondas a potencia media (aproximadamente 650 W) durante 20 minutos.
4. Enfriar con agua fría.
5. Limpiar, cortar la cola y la corona.
6. Moler la fruta.

Propina
Para la remolacha, no es necesario hervir la remolacha, es excelente en una sartén, freír con cebolla y zanahoria. Pero la revista purityis.decorexpro.com/es/ recomienda que congele todo lo que ya está cocinado; luego cocinar el borscht será aún más fácil: simplemente tire una porción del aderezo al caldo.

La principal dificultad para trabajar con remolachas es preservar su color. Las amantes conocen varios secretos de un cultivo de raíz roja brillante:

1. Si la verdura está precocida, se sumerge en agua entera. No puede despegar la piel, cortar la cola o la parte superior, hacer pinchazos o cortes.
2. Lo mismo vale para hornear en la manga.
3. En el agua para cocinar, puede agregar 0.5 cucharaditas. vinagre o 1 cucharadita. Azúcar / jugo de limón.
4. No es necesario que la remolacha esté completamente preparada. Cuando se sumerge en agua fría, el núcleo alcanzará sin calentamiento prolongado.
5. Si la verdura cruda picada se fríe, debe agregar más aceite, ya que obstruye los túbulos y evita que salga el jugo.

Propina
El tiempo de cocción varía según el tamaño de la fruta y su variedad. Pero perforar un vegetal que no ha sido cocinado es imposible. Es mejor si el corazón permanece un poco húmedo (después de congelar y luego en borsch o estofado caliente, se ablanda). Si hace un pinchazo y continúa cocinando, la pintura se escapará.

El siguiente paso es limpiar, moler y empacar. Haga porciones únicas que sean convenientes para obtener sin descongelar el stock principal. La congelación anulará todos los esfuerzos, y la remolacha perderá color, forma y sabor.

Cómo congelar remolachas

Cómo esparcir remolachas:

1. En bandejas o contenedores para congelar. El resultado son tirantes delgados. Los recipientes superiores deben cubrirse con una película o una tapa. Y a partir de estas cajas, se hacen fácilmente pirámides, que se colocan de manera compacta en la pared más alejada del congelador.
2. Por paquetes. Para una sartén de borscht, etc., 300 g de rodajas de remolacha son suficientes. Mida la cantidad correcta, póngala en una bolsa y extiéndala en una capa plana. Exprima el aire y ate. Tales aparatos ocupan incluso menos espacio que las bandejas; también se colocan convenientemente uno encima del otro. Menos: los paquetes son fáciles de romper, clasificando las existencias.
3. Paquete general Para las ensaladas, las remolachas a menudo se cortan en tiras o cubos. Es mejor congelar estas piezas a granel: colocar paletas o platos con lados en una capa separada y, después de dos horas, romper y verter en un paquete común, espolvorear un nuevo marcador en las bandejas. Coloque las bandejas una encima de la otra para que las cosas vayan más rápido. Extienda el fondo con film transparente para que las piezas no se peguen.
4. En tazas pequeñas Es conveniente colocar / verter puré y jugo en vasos pequeños, por ejemplo, debajo del yogur, en una rejilla para cubitos de hielo. Una idea interesante para la remolacha rallada o el puré de papas en una ensalada para niños es poner las rodajas en moldes para galletas. Después de descongelar, la forma se conservará y decorará el plato para bebés.

¿A qué temperatura se deben congelar y almacenar las remolachas?
Es importante recordar: cuanto más rápido se endurezcan las remolachas, más beneficios, sabor y color retendrán. Utilice la congelación durante 2-4 horas (a temperaturas inferiores a –20 grados). En el futuro, el vegetal es bueno con una escarcha estándar de aproximadamente –18.

Según las críticas de las azafatas, es preferible congelar las remolachas por separado de las cebollas y las zanahorias. Esto es especialmente conveniente si planea preparar diferentes platos a partir de remolacha, y no solo borsch. También tiene sentido preparar una verdura en varias formas: puré de papas para batidos, jugo para tratar el hígado, virutas para arenque debajo de un abrigo de piel o borsch, cubos para vinagreta o estofado, etc.

Fecha de caducidad

La remolacha congelada se encuentra a una temperatura estable en la cámara por hasta 12 meses. El puré de papa pierde calidad más rápido en 2-4 meses. La parrilla pierde su sabor con el tiempo, por lo que no debe ser apreciada por mucho tiempo, son bastante 2 meses. La revista purityis.decorexpro.com/es/ recomienda congelar el congelador durante el invierno: de esta forma obtendrá el máximo beneficio y sabor.

Las remolachas son un vegetal muy popular y saludable. Tiene un capricho: pierde fácilmente el color si rompe la tecnología de cocinar o congelar. Si todo se hace correctamente, el borscht, las vinagretas y los guisos resultarán hermosos, sabrosos, saludables y la cocción tomará mucho menos tiempo.