¿Cómo remojar los guisantes para sopa, gachas y puré de papas?

El frijol previamente remojado puede reducir significativamente su cocción adicional. Además, este procedimiento le permitirá controlar el proceso de preparación de sopas en las que planea agregar guisantes.

Si los frijoles no se remojan previamente y se agregan inmediatamente a la sopa, entonces se pueden digerir otras verduras y los guisantes no tendrán tiempo de ablandarse. O viceversa: la carne puede no alcanzar el estado de preparación y permanecer dura, y los guisantes ya se convertirán en gachas.

Además, algunos chefs creen que remojar los guisantes puede prevenir la hinchazón.

¿Qué agua debe empaparse?

Los guisantes deben empaparse solo en agua fría. Si lo llena con agua caliente y lo deja así durante varias horas, esto provocará la acidificación del producto y el plato terminado se echará a perder por el sabor desagradable de las legumbres. El problema es que los frijoles estropeados externamente no difieren de los normales.

Para remojar, es mejor usar agua filtrada o embotellada para que los guisantes no absorban impurezas dañinas del agua que fluye del grifo. Si no es posible usar un filtro o agua embotellada, tome agua hervida.

Para acelerar el proceso de ablandamiento de los guisantes, puede agregarles un poco de refresco. Pero no el azúcar o la sal, como aconsejan algunas amas de casa: ellas, a diferencia de los refrescos, no pueden acelerar el proceso de ablandamiento de las legumbres.

La soda agregada a los guisantes reducirá el contenido de vitamina B1 y afectará ligeramente el sabor del producto. Por lo tanto, antes de agregar refrescos, debe elegir si desea obtener un plato saludable o rápido.

Ahora analizaremos el proceso de remojo con más detalle:

1. Para comenzar, coloque la cantidad requerida de cereal en un recipiente hondo y resuélvalo. Es necesario eliminar toda la basura, así como los guisantes picados y estropeados, para que no estropeen el sabor del plato.
2. Ahora enjuague los guisantes varias veces hasta que el agua esté completamente limpia.
3. Vierte los guisantes con agua fría para que los cubra 1-2 cm.
4. Cuando se completa el proceso de remojo, los guisantes deben lavarse nuevamente.

¿Cuánto tiempo para remojar?

Hay varios factores que influyen en la cantidad de tiempo que pasas en remojo:

• Variedad de guisantes seleccionada (la variedad de Idaho es la más rápida de preparar)
• los guisantes enteros se ablandan más (6–8 horas) que los guisantes picados (de 20 a 180 minutos);
• la temperatura de la habitación en la que se encuentran los frijoles (en una habitación cálida, el remojo se puede reducir en 2-3 horas, en una habitación fría, estirar a 9 horas);
• Cuando se agrega refresco, el proceso de remojo también se reduce.

Determinar la preparación de los guisantes es bastante simple: si se duplicaron, puede comenzar a cocinar.

¿Cómo remojar los guisantes rápidamente?

Si necesita cocinar un plato muy rápido, elija guisantes picados o frescos y sumérjalo en agua tibia (¡pero no caliente!) Con la adición de refresco.

1. Enjuague y clasifique los frijoles a fondo.
2. En un recipiente aparte, revuelva el refresco a razón de 2 cucharaditas por 2 litros de agua.
3. Vierta la mezcla resultante en los frijoles y agregue agua tibia, de modo que el líquido cubra los guisantes en un escritorio de la escuela de centímetros.
4. Después de que termine el remojo, asegúrese de enjuagar los guisantes a fondo para eliminar el sabor específico de la gaseosa.

Si elige guisantes picados, el remojo no debe durar más de 60 minutos. Si cocina guisantes enteros, sumérjalos en una solución de soda tibia durante aproximadamente 2 horas.

¿Cómo remojar los guisantes por la noche?

El remojo prolongado puede arruinar el producto. No es difícil determinar que los guisantes están sobreexpuestos: aparecerá un tipo de espuma en la superficie del agua. Este efecto sugiere que los frijoles se agriaron durante el remojo, y esto puede arruinar el sabor del futuro plato.

Si aún desea ahorrar tiempo y dejar los guisantes en agua durante toda la noche, debe retirar el recipiente que está en el refrigerador o colocarlo en una ventana fría para que el producto no se deteriore.

¿Cómo remojar los guisantes picados?

Las reglas para remojar los guisantes picados no son diferentes del proceso habitual, excepto por el tiempo que deben pasar en el agua. Para guisantes picados, bastarán 20-60 minutos de remojo.

Como los guisantes picados se cocinan mucho más rápido, no se pueden remojar antes de cocinarlos o guisarlos. Luego, el proceso de cocción puede aumentar hasta 2 horas, y estas son todas las diferencias. Es importante destacar que no olvides ordenar y enjuagar los guisantes picados.

¿Cuánto se cocinan los guisantes después de remojarlos?

Si los guisantes se dejaron previamente en el agua durante 2–4 horas (esto debe hacerse con guisantes enteros), entonces el tiempo de cocción se reduce a 1,5–2 horas. Si los frijoles pasaron en el agua durante más de 4 horas, su cocción no puede durar más de 30-60 minutos.

Para ver si los guisantes están listos para agregarse a la sopa, saque un guisante e intente aplastarlo. Si esto se hace fácilmente, entonces el remojo es hora de terminar. Además, no olvides observar el tamaño de los frijoles. Su doble aumento también es un signo de preparación.

Cuando los guisantes ya están cocidos u horneados, su preparación también es fácil de verificar. Toma un guisante e intenta aplastarlo nuevamente. Si esto es fácil de hacer, el plato está listo.

Aquellos que quieran cocinar puré de guisantes deben esperar otros 20 minutos y solo entonces retirar la sartén del fuego. Por lo tanto, todos los guisantes se volverán muy blandos, para hacerlos puré en puré de papas con la ayuda de un empujador o una licuadora será bastante simple.

Matices y Consejos

Después de llenar los guisantes con agua, trate de no sacudirlo y no lo moleste en absoluto, de lo contrario, dará lugar a la aparición de espuma y acidificación del producto. Además, no deje las legumbres en el agua por más de 8 horas, de lo contrario el producto definitivamente se volverá ácido y solo tendrá que tirarlo.

Saltea el plato con frijoles al final de la cocción. Si agrega sal antes, los guisantes se cocinarán por más tiempo.

Si necesita agregar pasta de tomate o tomates frescos a los platos con guisantes durante el proceso de cocción, debe hacerlo en el momento en que los frijoles se ablanden. De lo contrario, el ácido de los tomates no los dejará cocinar por mucho tiempo.

Como puede ver, remojar los guisantes realmente facilita el proceso de cocción. Siga todas las reglas descritas anteriormente, y cocinar guisantes no le causará ninguna dificultad, y el resultado lo sorprenderá gratamente.