Elegimos barras y piedras para afilar cuchillos.

Cada ama de casa sabe lo fácil y divertido que es cocinar con un cuchillo afilado. Sin embargo, incluso las cuchillas de la más alta calidad se vuelven opacas y requieren un afilado inmediato. Para devolver la hoja a su estado original, use piedras de afilar para afilar cuchillos. Hoy, el mercado de artículos para el hogar tiene una gran selección de estas herramientas. Las piedras de afilar varían en su naturaleza de origen, tamaño de grano y naturaleza del abrasivo. Cada uno de los dispositivos tiene sus propias ventajas y desventajas, por lo que la elección de la barra debe abordarse de manera muy responsable, en función de las características de la cuchilla.

Piedra de afilar cuchillos japoneses

Rectificado de piedras de origen natural.

Las piedras de afilar se dividen en naturales y artificiales por origen. No siempre las barras hechas de material natural son mejores que los afiladores artificiales. Esto se explica fácilmente, porque los granos de una sustancia abrasiva natural son heterogéneos y difieren mucho en tamaño.

Para hacer una buena herramienta, necesita una piedra cuya longitud exceda los 20 cm, y un mineral tan holístico tiene un costo bastante alto. Además, las piedras naturales son más frágiles que las artificiales, por lo que a menudo tienen que ser editadas y molidas a mano. Sin embargo, muchos prefieren tener tales dispositivos y disfrutan usando un molinillo hecho de piedra natural.

Arkansas (Novakulit) para afilar cuchillos

Arkansas (Novakulit)

El lugar de nacimiento de la piedra de Arkansas es el estado estadounidense de Arkansas. El mineral consiste en cristales de cuarzo de grano fino con bordes increíblemente afilados y estrechamente conectados entre sí. No todos pueden usar Novakulit. Uno debe ser un verdadero maestro de su oficio para afilar un cuchillo con una herramienta de alta calidad.

Cuando se trabaja en Arkansas, se requiere lubricación, cuyo papel desempeña con mayor frecuencia el aceite mineral. Si no se cumple esta condición, la superficie de la piedra se contaminará rápidamente con partículas del material que se está moliendo y la herramienta quedará inutilizable.

Piedra de agua japonesa

Piedra de agua japonesa

Otro material natural utilizado para afilar cuchillos es la piedra de agua japonesa. Si esta herramienta cae en manos de un afilador experimentado, se asegurará la velocidad y la calidad del afilado. Para los principiantes, esta versión de la piedra de afilar, como la anterior, no es absolutamente adecuada.

El hecho es que las piedras de agua japonesas son muy caras y requieren condiciones especiales de uso. No olvide lubricar durante la operación. Además, las piedras de afilar de grano grueso y de grano medio deben almacenarse en agua, que se recomienda cambiar constantemente, y las piedras de grano fino para afilar cuchillos, por el contrario, deben secarse completamente después de su uso.

Las piedras de agua son muy suaves y se muelen rápidamente y se muelen de manera desigual. El material más abrasivo se desbasta por un lado y menos por el otro. Para llevar la herramienta de afilado de agua a su estado original, es necesario hacer muchos esfuerzos: encontrar una placa de mármol con una superficie plana, cubrirla con papel de lija, humedecerla con agua y enderezar la piedra de afilar, moviéndola lentamente sobre la piel.

Barras de afilado artificial

Piedras artificiales

Hoy en día, existen tecnologías para producir piedra de moler artificialmente. Esto redujo significativamente el costo de la herramienta.Piedra artificial: estos son dos materiales abrasivos mezclados entre sí, estrechamente conectados bajo la influencia de altas temperaturas y presión.

Como la fracción de trabajo utilizando carburo de silicio, corindón y óxido de cromo. Estos materiales son tan fuertes que pueden cortar capas de metal. Para mantener los cristales de trabajo en la barra, se utiliza una base especial.

Barra de cerámica para cuchillos.

Piedras cerámicas

Las barras de cerámica son duraderas y tienen un acabado superficial de metal de alta calidad, pero se quedan atrás de otros tipos de barras de varias maneras importantes.

  • Afilar con piedras cerámicas es un proceso largo y laborioso.
  • La piedra cerámica de grano fino es casi imposible de comprar.

De las ventajas de las herramientas de molienda de cerámica, se puede notar su bajo costo y su modestia de uso. Esta herramienta no requiere lubricación ni remojo y se usa a menudo en lugar de basura.

Hoy, una gran cantidad de piedras de afilar cerámicas hechas en China o Alemania están en el mercado. A veces hay productos fabricados en la época de la Unión Soviética. Si tiene la suerte de obtener una herramienta de este tipo, no tiene que preocuparse por la calidad del afilado, ya que estos productos tienen una calidad excelente.

Las barras de cerámica son necesarias no solo para enderezar cuchillos, sino también para afilar anzuelos y agujas de pesca. Si debajo de una corriente de agua tibia frota dos piedras viejas una contra la otra, entonces se pueden volver a usar.

Piedra de afilar de diamante para afilar

Barras de diamante

Algunas personas ignorantes piensan que la barra de diamantes está salpicada de cristales de diamantes. Sin embargo, esto está lejos de ser el caso. Una herramienta de rectificado de diamante es un sustrato de plástico o aluminio sobre el cual se fijan placas de metal con un conjunto de granos abrasivos de diamante en ambos lados.

Una barra de diamante de doble cara es la mejor opción para afilar cuchillos. Tanto un maestro experimentado como un principiante pueden usarlo.

Las muelas de diamante tienen las siguientes ventajas:

  • incluso después de un uso prolongado, el afilador de diamantes permanece completamente plano;
  • los granos de diamante tienen bordes muy afilados y no se muelen durante la operación;
  • Si una barra de diamante se cae accidentalmente, a diferencia de una piedra de cerámica, no se romperá en pedazos;
  • durante el afilado, no es necesario humedecer el afilador con agua o aceite;
  • para limpiar la piedra de diamante de partículas de acero, es suficiente enjuagarla con agua limpia y secarla con un paño;
  • la barra de diamante muele muy rápidamente el acero de la cuchilla, por lo que la superficie de la barra permanece en funcionamiento durante mucho tiempo.

Los afiladores de diamantes tienen un inconveniente significativo. Si un bloque cae en manos ineptas, la hoja de un cuchillo puede sufrir daños irreparables. Esto se explica por el hecho de que los granos de diamante sostenidos en la superficie de una piedra con la ayuda de níquel pulverizado electrolíticamente son mucho más fuertes que el acero y pueden rayar e incluso aplastar una cuchilla.

A menudo, las muelas de diamante se producen como parte de una máquina de pulir, para que pueda encontrar y elegir barras de varias formas y tamaños a la venta. Además, se pueden vender herramientas de rectificado completas y todo tipo de soportes.

Las barras abrasivas de diamante son duraderas, pero necesitan tiempo para moler. Tan pronto como todos los granos mal fijados se caigan y la herramienta tenga su forma normal, servirá durante muchos años y realizará su trabajo de manera eficiente.

Tres tipos de granularidad de las piedras de afilar.

¿Cuál es la granularidad de una muela?

La granularidad (o de otra manera "arenosa") de las barras utilizadas para afilar cuchillos muestra cuántas partículas de sustancia abrasiva hay por 1 cm.2 superficie de la barra Este valor oscila entre 80 y 10,000 granos. Cuanto mayor es el grano, más lisa es la piedra de afilar y menor es el tamaño de los cristales abrasivos.

Las barras con un tamaño de grano pequeño se utilizan para el procesamiento inicial de un objeto de corte, ya que eliminan una capa gruesa de metal debido a las partículas grandes. Es aconsejable usarlos en casos en que la cuchilla esté muy desafilada o el filo se haya desmoronado.

Las piedras de afilar con un alto valor de grano afectan más cuidadosamente al metal. Se utilizan para terminar la cuchilla. Si, al afilar un cuchillo, tiene varias barras con diferentes tamaños de grano y las usa para aumentar el grano, puede hacer que el cuchillo sea increíblemente afilado.

Afilar un cuchillo en una barra de diamante

Reglas para afilar un cuchillo en una barra de diamante

Al afilar un cuchillo en una barra de diamante, debe seguir algunas reglas simples, solo en este caso puede obtener un resultado positivo.

  1. Antes de comenzar a trabajar, humedezca la barra de diamante con agua, ya que previamente ha dejado caer un poco de detergente para platos o jabón líquido.
  2. Después de haber realizado más de diez movimientos, es necesario lavar la suspensión formada en la barra bajo una corriente de agua fría.
  3. Mientras dure el descanso, es mejor poner la barra en un recipiente con agua.
  4. La piedra de afilar mientras se edita el cuchillo no debe estar en la mano, sino en una tabla de madera y tener un soporte sólido. No es conveniente sostener una piedra o una barra en la mano. Esto se puede hacer en el caso de que sea imposible encontrar una superficie sólida y uniforme para instalar la barra, por ejemplo, en una campaña.
  5. Durante el afilado, debe usar todas las superficies de la barra de manera uniforme, y no apoyarse en un solo borde, entonces el abrasivo se triturará de manera uniforme.

    Importante!

    Durante el afilado, no debe presionar el cuchillo con toda su fuerza, de esta manera puede sacar los cristales del abrasivo de la barra y estropear la costosa herramienta.

  6. La nueva barra de diamante requiere un robo. Al principio, elimina muy agresivamente el revestimiento de acero, pero después de afilar 7-10 cuchillos funcionará más suavemente.
  7. La longitud del afilador debe ser igual a la longitud del cuchillo o excederla ligeramente.
  8. Para el afilado completo y de alta calidad, se utilizan tres tipos de piedras, que difieren en el grado de granularidad. Comienzan a procesar con piedra de grano grueso y terminan con una barra con los cristales más pequeños de abrasivo.
  9. Para la edición diaria de una cuchilla es necesario tener musat. Esta herramienta se asemeja a un archivo y se utiliza para llevar la nitidez de la cuchilla a su estado óptimo.

Con piedras de afilar con diferentes tamaños de grano en su arsenal, siempre puede mantener las herramientas de corte en orden. Para artesanos experimentados que tienen que afilar cuchillos todos los días, los minerales naturales caros como Arkansas o piedra de agua japonesa son más adecuados. Es recomendable que un principiante compre un bloque de diamantes menos caprichoso de usar.

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