¿Cómo elegir la mejor sartén para panqueques?
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Cada ama de casa debe tener una sartén diseñada específicamente para hornear panqueques. Para hacer panqueques magníficos y sabrosos, y el proceso de cocción no requiere mucho tiempo y esfuerzo, debe saber cómo elegir un molde para panqueques.
Lo que debería ser una sartén para panqueques
Hay muchos moldes para hornear panqueques, que difieren entre sí en forma, tamaño, material y calidad de recubrimiento. Pero todos deben cumplir los siguientes requisitos:
- lados bajos, gracias a los cuales puede voltear o arrojar fácilmente un panqueque;
- un fondo engrosado que puede soportar una gran diferencia de temperatura;
- Mango largo y mal calentado.
Una sartén redonda se considera una versión clásica de este utensilio de cocina. Aunque hoy en día hay modelos cuadrados, porque envolver el relleno en tales panqueques es mucho más conveniente.
Dependiendo del material de fabricación, las bandejas se dividen en varios tipos, cada uno de los cuales tiene sus propias ventajas y desventajas.
Sartén antiadherente
Para aquellos que recién comienzan a dominar el arte de hacer panqueques, un molde para panqueques con recubrimiento antiadherente es perfecto. Se puede freír casi sin aceite, mientras que la masa no se adhiere a la superficie de trabajo y el producto se da vuelta fácilmente.
Una de las ventajas de estos platos es su bajo costo, accesibilidad y facilidad de cuidado. Para comenzar a cocinar panqueques en una sartén con revestimiento antiadherente, simplemente caliente la superficie a la temperatura deseada y engrase una vez con aceite.
Los utensilios de cocina de teflón tienen defectos leves.
Importante!
Una sartén recubierta de teflón no se puede calentar a temperaturas superiores a 220 ° C. De lo contrario, la superficie de fritura comienza a liberar sustancias tóxicas.
Los fabricantes proporcionan modelos modernos con indicadores especiales para ayudar a controlar la temperatura de calentamiento.
Además, el molde para panqueques con revestimiento antiadherente no tolera el manejo descuidado. Solo se puede lavar con una esponja suave con detergentes líquidos. Para voltear los panqueques, use exclusivamente espátulas de madera o plástico, protegiendo la superficie de arañazos y astillas.
Para cocinar panqueques rellenos, debe elegir un molde con un diámetro de 25 cm. Si planea cocinar panqueques pequeños, puede comprar un modelo que tenga 15 cm de diámetro.
Panqueques de hierro fundido
Muchas amas de casa experimentadas prefieren sartenes de hierro fundido para hornear panqueques. La primera sartén de hierro fundido en forma de panqueque apareció en el siglo III a. C. e. y sigue siendo el más confiable y duradero.
Los panqueques hechos de hierro fundido tienen un peso significativo, que a veces alcanza los 3 kg. Antes de cocinar, estos platos requieren un tratamiento previo.
- La nueva sartén de hierro fundido debe lavarse completamente con agua con un detergente, secarse, cubrirse con sal y prenderse fuego.
- Durante una hora, debes calentar los platos a fuego alto hasta que la sal se oscurezca. Este procedimiento se puede hacer dos o tres veces. La sal extraerá los humos y aceites técnicos utilizados en la fabricación de platos.
- Continuando con el proceso de preparación, se recomienda verter medio vaso de aceite vegetal en la sartén y calentarlo para fumar. Caliente la sartén con aceite durante 20-30 minutos, luego los platos deben enfriarse y lavarse con agua fría.Después de este tratamiento, se forma una delgada película de aceite en la superficie de freír, y la sartén está lista para usar.
Antes de elegir una sartén para panqueques de hierro fundido, es necesario estudiar cuidadosamente la calidad de la superficie para freír. Debe ser absolutamente uniforme, sin baches ni flacidez, con asperezas apenas perceptibles. Con el tiempo, estos platos no pierden sus propiedades y solo se vuelven mejores.
La sartén de hierro fundido para panqueques tiene lados de 1-2 cm, y el comprador elige el diámetro a su gusto. Debe recordarse que cuanto más grande es la superficie de freír, más pesados son los platos.
Para comenzar a hornear panqueques en una nueva sartén de hierro fundido, debe prepararse para el hecho de que los primeros panqueques estarán "grumosos". Esto es bastante normal, y desde la tercera o cuarta vez todo saldrá bien, solo debes recordar agregar aceite antes de cada nuevo panqueque.
Después de completar el trabajo, la sartén debe enfriarse, lavarse con agua tibia y secarse con una toalla de papel.
Importante!
Para que la sartén de hierro fundido no pierda sus propiedades y no se cubra con óxido, debe almacenarse absolutamente seco.
Crepe recubierto de cerámica
Una nueva generación de utensilios de cocina incluye sartenes revestidos de cerámica. Son productos de fundición de hierro fundido, acero o aluminio, cuya superficie de fritura está cubierta con una capa lisa de cerámica.
A diferencia de los utensilios de cocina de teflón, una sartén de cerámica tiene varias ventajas:
- la superficie para freír es más duradera, resistente a la destrucción;
- los panqueques en una sartén de cerámica no se queman, ya que la cerámica tiene altas características antiadherentes;
- Los platos son respetuosos con el medio ambiente, no temen a las altas temperaturas y no emiten toxinas, porque la cerámica consiste en materiales naturales: arena, piedra, agua.
De las desventajas de las sartenes revestidas de cerámica, solo se puede observar el alto costo, bastante justificado por la calidad de los platos.
Antes de usar la sartén de cerámica por primera vez, debe lavarse, secarse, calentarse a fuego medio y, después de verter un poco de aceite, calcina. La tapicería de cerámica absorbe la grasa, después de lo cual será posible cocinar panqueques sin agregar aceite.
Almacene los platos con cerámica limpios y secos. Las sartenes para panqueques, que han estado sucias durante mucho tiempo después de freír, no durarán mucho. A pesar de la resistencia de la capa de cerámica, se recomienda usar espátulas de madera o plástico para convertir los panqueques.
Sartenes con revestimiento de mármol
Un análogo del componente cerámico en la fabricación de utensilios es un revestimiento de mármol, que está hecho de mármol triturado y granito. La bandeja para panqueques con revestimiento de mármol está hecha de aluminio fundido, tiene un fondo grueso y una capa antiadherente de color claro, increíblemente resistente a los arañazos.
Tales platos no temen a las altas temperaturas, no emiten sustancias tóxicas y los panqueques en una sartén con un revestimiento de mármol nunca se queman. Esto es ideal para las amas de casa novatas que deciden qué sartén es mejor. Los panqueques se hornean perfectamente incluso sin aceite, además, antes del primer uso, no es necesario cocinar una sartén con una capa de mármol. Simplemente ponga los platos al fuego y comience a freír panqueques.
Los platos con una capa de mármol son bastante caros, pero con un buen manejo y duran mucho tiempo. Las reglas para el cuidado de los utensilios de mármol son las mismas que para una sartén revestida de cerámica.
Las bandejas de panqueques convenientes y de alta calidad ayudarán a decorar el menú con panqueques dorados, y el trabajo de hornear traerá un verdadero placer.
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