Cuanto más lejos, más interesante: 10 opciones de jarabes para remojar galletas

¡Preparar jarabe para remojar galletas es una gran idea! El postre brillará con nuevos sabores brillantes. Y si los pasteles están secos o la crema espesa, la impregnación rápidamente salvará la situación. Muchos se derriten del delicado bizcocho con un increíble sabor "húmedo". Y para que la masa no se vuelva demasiado blanda y no comience a fluir, debe seguir la receta exactamente y extender el jarabe con un cepillo.

¿Cómo cocinar jarabe sin alcohol?

La impregnación sin alcohol se prepara de manera simple y rápida. Es suficiente observar proporciones con azúcar y agua, y el sabroso líquido está listo.

Opciones de ingredientes:

• para elegir: jugo enlatado, mermelada, miel, café, leche condensada, compota, fruta fresca;
• azúcar (requerido);
• especias al gusto: clavo, canela, ralladura, vainillina, nuez moscada, vainillina, anís estrellado, cardamomo.

Principio de cocina:

1. Elija el ingrediente principal y las especias, mezcle.
2. Agregue agua si es necesario. La consistencia debe ser fluida.
3. Vierta de 2 a 5 cucharadas. cucharadas de azúcar (por 100 ml de líquido). Debe probar el jarabe para que no resulte azucarado.
4. Establezca la temperatura promedio, encienda el recipiente y hierva.
5. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos sin tapa.
6. Enfríe y cuele si es necesario.

Los jarabes con alcohol combinan mejor con los postres de galletas. Tienen un sabor más intenso, delicado y lúdico. Si el único problema es que el plato está destinado a un niño, el alcohol puede evaporarse hirviendo la impregnación a fuego lento durante 5 minutos. Para un sabor embriagador para adultos, se agrega licor o coñac al final, al líquido ya enfriado.

Jarabe de azúcar

La receta clásica incluye:

• agua - 8 cucharadas. cucharas
• azúcar - 5 cucharadas cucharas

Cómo hacer la impregnación de azúcar:

1. Mezcle los ingredientes en una cacerola pequeña.
2. Poner a fuego medio y, revolviendo suavemente, llevar a ebullición.
3. Si se forma espuma, debe eliminarse.
4. Cocine por 5 minutos.

El jarabe de azúcar se considera básico. Sobre esta base, se preparan impregnaciones más complejas. Complementa con éxito el sabor de cualquier pastel y crema: fruta, chocolate, leche, café. Para dar un aroma delicado, se pueden agregar especias como la vainillina a dicho jarabe. Se obtiene un sabor refinado si se vierten 2 cucharadas en un jarabe enfriado. cucharadas de licor, brandy o ron. Si planea hacer un pastel con sabor a fruta de una galleta, se recomienda agregar 1-2 cucharaditas de jugo de limón al final de la cocción.

Cuanto más caliente es el jarabe y los pasteles, más rápida y eficiente es la impregnación. Pero en el caso de una galleta, la aceleración del proceso es innecesaria. Debido a su estructura, absorbe instantáneamente todo, y si te excedes, puede convertirse en cereal. Unte bien el jarabe frío sobre el pastel frío y aplique la crema encima demasiado fría.

Jarabe de miel

¿Qué cocinar con miel de miel? Por supuesto, de la miel! Pero debe complementarse con acidez fresca de limón.

Ingredientes

• miel de abeja - 8 cucharadas cucharas
• agua - 5 cucharadas cucharas
• jugo de limón fresco - 1 cucharadita

Tecnología de cocina casera:

1. Mezcle miel y agua en un cucharón o sartén con paredes gruesas.
2. Calentar el almíbar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta obtener una consistencia homogénea (1-3 minutos).
3. Agregue jugo de limón y apague el fuego.

El jarabe de miel debe ser espeso. Se combina perfectamente con crema agria. Para que la miel no pierda sus propiedades beneficiosas, no se puede hervir.

Cualquiera, incluso el jarabe favorito para la impregnación, úselo con moderación.Nunca lo vierta de un vaso, sino que use un cepillo, una cucharadita o un aerosol para aplicar de manera uniforme.

Las proporciones estándar de bizcocho, jarabe y crema son 10: 7: 12 (implicado en peso, no en volumen).

Jarabe de mermelada

Consiste en:

• cualquier mermelada - 4 cucharadas. cucharas
• agua - 8 cucharadas. cucharas
• azúcar - 2 cucharadas cucharas

Receta de jarabe:

1. Vierta agua en el recipiente de cocción, agregue azúcar y mermelada.
2. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
3. Dejar hervir durante 1-2 minutos.
4. Armado con un tamiz, drene la parte líquida.
5. ¡El jarabe está listo!

Para la impregnación de galletas, la mermelada con un rico olor y sabor es excelente: fresa, grosella, cereza, arándano. Puede tomar cualquiera, lo principal es que el sabor a bayas hace eco de los otros ingredientes del pastel. Adecuado tanto para mermelada comprada como casera, con trozos de fruta o en forma de mermelada.

Se recomienda a los pasteleros experimentados que remojen los pasteles de galletas, retrocediendo a 2 cm del borde. Por lo tanto, al procesar los lados, se protegerá del raspado accidental y el desmoronamiento de la masa tierna.

Jarabe de fresa

Ingredientes

• fresas - 300 g;
• azúcar - 150 g;
• agua - 300 ml;
• ralladura de limón - 0.5 cucharada.

Como cocinar

1. Cortar las fresas limpias en mitades.
2. Vierta 200 ml de agua en una cacerola pequeña (el resto irá a jarabe dulce), agregue fresas picadas y ralladura.
3. Encienda el fuego y cocine después de hervir durante 5 minutos.
4. Mientras las fresas se enfrían, en otro recipiente, mezcle los 100 ml restantes de agua y 150 g de azúcar.
5. Hervir agua dulce y mantener el fuego, revolviendo constantemente, 2-3 minutos.
6. Frota las fresas enfriadas a través de un tamiz.
7. Mezcle el jarabe de azúcar y la lechada de fresa.
8. Poner a hervir durante otros 15 minutos a fuego lento.

La impregnación de fresa según esta receta es muy sabrosa y rica. Es mejor usar bayas frescas, pero también puedes usar las congeladas (echa agua hirviendo sin descongelar).

Jarabe de cereza

Lo que se necesitará para cocinar:

• jugo de cereza - 7 cucharadas. cucharas
• agua - 7 cucharadas. cucharas
• azúcar - 1 cucharada una cuchara
• coñac - 3 cucharadas cucharas

Hacer jarabe:

1. Mezclar azúcar y agua, llevar a ebullición.
2. Mantenga a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Enfríe a temperatura ambiente, vierta el jugo y el coñac, revuelva.

Es correcto impregnar del jugo concentrado de cereza fresca, exprimido por sí solo. Es incluso mejor frotar las bayas sin semillas a través de un tamiz. Si la cereza está congelada, primero debe cocinar una compota saturada (100 g de bayas, 100 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar).

El jarabe de cereza resulta sabroso y sin alcohol, por lo que puede cocinarlo de manera segura de acuerdo con la misma receta sin brandy.

Jarabe de naranja

La deliciosa impregnación se prepara a partir de cuatro ingredientes:

• naranja fresca (jugo recién exprimido) - 100 ml;
• azúcar - 150 g;
• agua - 100 ml;
• cáscara de naranja - 2 cucharadas cucharas

Que hacer:

1. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola.
2. Poner a fuego lento.
3. Cocine por 5-10 minutos después de hervir.

Zest juega un papel importante en esta receta. Hace que el aroma cítrico sea brillante, por lo que no se recomienda excluirlo.

Jarabe de limón

Ingredientes

• jugo de limón recién exprimido - 4 cucharadas. cucharas
• azúcar - 8 cucharadas cucharas
• agua - 6 cucharadas. cucharas
• ralladura - 1 cucharada. una cuchara
• Licor de Limoncello - 2 cucharadas. cucharas

Preparación de jarabe:

1. Lavar y escaldar con agua hirviendo 1 limón.
2. Machaca con fuerza, luego córtala por la mitad sobre un vaso y vierte el jugo.
3. Mide 4 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, pelar 1 cucharada. cucharada de ralladura, agregue azúcar, agua y ponga en una cacerola a fuego lento.
4. Deje hervir el jarabe durante 7-10 minutos.
5. Cuando la impregnación se haya enfriado, agregue licor.

Para que el postre no gotee y los pasteles de galletas no se deslicen, se recomienda hacerlos delgados, de hasta 2 cm de altura. El fondo debe ser un poco más grueso, tiene toda la carga. Y si de repente te excedes con jarabe, fluirá hacia abajo de acuerdo con la ley de la física y se absorberá fácilmente en una galleta espesa (si la capa inferior está empapada, es solo un poco).

Jarabe de coñac

Lo que necesitas para cocinar:

• cualquier jarabe básico (azúcar, naranja, cereza u otro) - 100 ml;
• coñac - 3 cucharadas cucharas

Proceso:

1. Haga su jarabe base favorito.
2. Espere hasta que se enfríe y mezcle con coñac.
3. Listo

Para la impregnación, es mejor tomar un coñac real, en lugar de una esencia de coñac. No necesariamente caro, solo 3 estrellas. Puede comprar una botella pequeña (100 ml), durará mucho tiempo.

Jarabe de cafe

Composición:

• café molido - 3 cucharaditas;
• agua - 200 ml;
• azúcar - 5 cucharadas cucharas
• coñac - 2 cucharadas cucharas

Una forma sencilla de cocinar una deliciosa impregnación:

1. Prepara café con 100 ml de agua y 3 cucharaditas. granos molidos: llevar a ebullición, luego apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Poner en un jarabe de azúcar a fuego medio de 100 ml de agua y 5 cucharadas. cucharadas de azúcar
3. Después de 3 minutos, vierta el café preparado, después de otro minuto, retírelo de la estufa.
4. Después de enfriar, agregue el coñac y revuelva.

Sabe muy bien con café no solo coñac, sino también ron (marrón cubano), Baileys. Pero el vodka o el alcohol ilegal es mejor no reemplazarlo. Es bueno usar jarabe de café para pastel de chocolate o pasteles de chocolate.

Algunos simplemente adoran las galletas jugosas empapadas en almíbar, otros prefieren la masa seca "restringida". Pero en algunos casos, la impregnación simplemente no puede hacer. El bizcocho, como una esponja, absorbe cualquier humedad, y con una sequedad excesiva puede extraerlo de la crema. De ahí las grietas en la capa de acabado. Por lo tanto, todo necesita saber la medida y observar las proporciones indicadas en la receta.