Cómo preparar acedera en frascos para el invierno: recetas locales de todo el país

Puedes rodar acedera para el invierno en los bancos de diferentes maneras. La conservación adecuada conserva un sabor agrio suave y la cantidad máxima de vitaminas. Las preparaciones son adecuadas para ensaladas, primeros platos, una variedad de salsas y guarniciones.

Acedera fresca

Preparación

La acedera es un producto bajo en calorías saturado de fibra, ácidos orgánicos y vitaminas. Estas son las primeras verduras de primavera de las que se obtiene una sopa ligera y fragante. Dado que el pasto no crece en invierno, las amas de casa experimentadas lo cosechan en los bancos en el verano y lo usan en la estación fría.

Para preservar los verdes, siga reglas simples:

  • use solo hojas jóvenes de color verde brillante: tienen un nivel óptimo de acidez y muchas vitaminas;
  • rechazar brotes retorcidos y comidos. Lave el producto seleccionado, póngalo en un recipiente hondo y llénelo con agua durante media hora para limpiarlo completamente de la suciedad;
  • seque la acedera en una toalla y córtela de cualquier manera conveniente.

Antes de apretar los frascos, lávelos bien con jabón y esterilícelos. Vierta agua hirviendo sobre tapas de metal durante 5 minutos.

Para enlatar acedera, es mejor tomar recipientes con una capacidad de 0.5 ly usar el contenido inmediatamente después de abrirlo.

Recetas de cocina

Cerrar la acedera para el invierno en los bancos es posible sin mucho esfuerzo. El ácido en las hojas es un buen conservante, así que no tengas miedo de usar recetas sin esterilizar las hierbas. Mantenga esta preparación en el sótano e intente consumir durante 3-6 meses. Si necesita conservar el producto durante mucho tiempo, se requiere un tratamiento térmico.

Sin sal

Para cocinar, necesita acedera fresca y agua corriente:

  1. Lave y pique finamente las verduras.
  2. Doblar en frascos y apisonar.
  3. Hervir agua, llenar las materias primas y enrollar rápidamente.
  4. Coloque la tapa del recipiente hacia abajo y envuélvala en una manta tibia.
  5. Después de 2-3 días, baje las latas al sótano.

Acedera con sal en un frasco

Con sal

Para una capacidad de medio litro, 1 cucharada de sal de postre es suficiente:

  1. Corte las hojas verdes frescas en tiras y colóquelas en un tazón.
  2. Tome un frasco, vierta una capa de acedera de 2-3 cm de grosor y espolvoree con sal.
  3. Repita la manipulación hasta que el contenedor esté lleno.
  4. Hervir agua primero. Verter en latas y enrollar.

Acelga picada en un frasco de vidrio

En jugo propio

Para preparar la receta, no necesita azúcar, sal o especias. El único ingrediente que se necesita es una acedera joven y jugosa. Las hojas cortadas y enteras se pueden conservar, especialmente si son pequeñas.

  1. Lave las verduras y seque.
  2. Dobla bien en un frasco y apisona con una cuchara.
  3. Coloque el recipiente en una olla con agua hirviendo.
  4. Del calor, las hojas dejan jugo y se sientan.
  5. Agregue verduras frescas varias veces.
  6. Cuando el jugo llene todo el frasco, apriételo con una tapa de hierro.

Coloque la acedera tapada con corcho en el refrigerador o bájela al sótano.

Salazón de acedera

Salazón

Si quieres preparar una deliciosa acedera para borsch, ponle sal en frascos.

  1. Enjuague las hierbas, pique y ponga en una olla grande.
  2. Vierta sal a razón de 100 g por 1 kg de acedera y mezcle bien con sus manos.
  3. Dejar actuar durante 2-3 horas. Durante este tiempo, la masa está saturada de sal y deja que el jugo.
  4. Transfiéralo a un frasco estéril, apisónelo con una cuchara y cierre la tapa del capron.

Pon la acedera salada en un lugar fresco y oscuro.

Algunas amas de casa vierten por encima de 2-3 cucharadas. l aceite vegetal, esta medida permite que la sal se almacene por más tiempo.

Para mejorar el sabor, puede agregar perejil y eneldo a las rodajas.

Enjuague el producto con agua antes de usar.Usando la pieza de trabajo, primero pruebe el plato y luego la sal.

Acedera en escabeche en un frasco de medio litro

Con vinagre

Para encurtir la acedera, prepare los ingredientes necesarios. Para 1 litro de agua necesitará 100 g de vinagre de mesa y 1 cucharada. l sal gruesa

  1. Lave y llene la acedera con agua.
  2. Mientras se remoja, esterilice los frascos.
  3. Corta las verduras con capas medianas y llena el recipiente lo más denso posible.
  4. Para la marinada, vierta un litro de agua en la sartén y hierva.
  5. Agregue vinagre, sal y mezcle bien.
  6. Retire de la estufa, vierta en frascos y corcho con tapas de hierro.

Llena el recipiente con la marinada hasta el cuello. En este caso, no quedará aire adentro y la acedera estará bien almacenada. Este método de preservación preserva completamente el sabor y la apariencia de las verduras.

Acedera blanqueada en frascos estériles

Sin sal y especias

La receta es perfecta para enrollar latas con acedera para ensaladas, borscht y sopas.

  1. Vierte agua en una cacerola y prende fuego.
  2. Mientras esté hirviendo, enjuague y corte las verduras.
  3. Transfiéralo a una rejilla especial para blanquear o colar y sumergirlo en agua hirviendo.
  4. Cocine por 3 minutos, tire y sumerja en agua helada para detener el tratamiento térmico. El procedimiento mejora la palatabilidad y mantiene un color verde brillante en las hojas enrolladas.

Extender la acedera blanqueada en frascos y configurar para esterilizar durante 20 minutos. Enrollar. Latas calientes con una manta. Cuando se enfríen, escóndete en la despensa.

Acedera hervida

Primero esterilice el recipiente y llene la acedera con líquido para eliminar todo el polvo de las hojas. Cortar los brotes verdes, colocar en una olla de agua y llevar a ebullición. Cocine el producto a fuego lento hasta que se oscurezca ligeramente. Esto generalmente toma de 4 a 5 minutos. Transfiera las hojas a los frascos con una cuchara ranurada, llene con agua hirviendo y corcho con tapas de metal.

Cuando cocine borsch de acedera hervida, agregue hojas a la sartén unos minutos antes de apagar el plato.

Puré de acedera

Puré de papas

Para preparar salsas, guarniciones y sopas de aderezo, el puré de acedera enrollado para el invierno es adecuado:

  1. Ordenar, lavar las hojas de la acedera y sumergir en agua hirviendo durante 3 minutos.
  2. Retirar, enfriar un poco y moler a través de un tamiz o torcer en una picadora de carne.
  3. Ponga el puré de papas en un recipiente esmaltado, encienda a fuego lento. Revuelva, sin detenerse por un segundo, de lo contrario la masa se quemará y se volverá insípida.
  4. Cuando el puré se caliente hasta 80 grados, viértalo en frascos de medio litro y esterilice por 40 minutos.
  5. Cierre con tapas de metal y colóquelo en un lugar fresco y oscuro.

Acedera, eneldo y perejil

Surtido

La cosecha de acedera para uso futuro es posible con ingredientes adicionales. Esta configuración es una verdadera bomba de vitaminas, indispensable en el invierno.

Para hacer un frasco de medio litro, necesitará:

  • 400 g de acedera;
  • 75 g de cebolla verde;
  • 5 g de eneldo y perejil;
  • 10 g de sal;
  • agua

Proceso de enlatado:

  1. Clasificar las verduras, lavar y picar.
  2. Poner en una sartén y llenar con agua para que cubra completamente las materias primas.
  3. Llevar a ebullición y cocine por 10 minutos.
  4. Coloque la pieza de trabajo caliente en frascos y esterilice por 20 minutos.

La acedera enlatada con cebolla y perejil se almacena perfectamente en la despensa durante un año.

Borsch verde con acedera

Set para borsch

Para preparar deliciosos y saludables primeros platos en invierno, use esta receta:

  1. Tome los tallos jóvenes de ortiga, lávelos y córtelos en pedazos.
  2. De manera similar, prepara la acedera.
  3. Mezcle los ingredientes en una proporción de 1: 2 en una sartén esmaltada, vierta agua y hierva durante 5 minutos.
  4. Poner caliente en un recipiente de vidrio, esterilizar por 20 minutos y enrollar.

Los frascos de hierbas rizadas son una ayuda confiable para cada ama de casa. Con su ayuda, puede ampliar significativamente el menú de invierno, proporcionar vitaminas al cuerpo y mejorar el sabor de los platos.

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