¿Cómo y cuánto remojar los champiñones secos y frescos antes de cocinarlos?

Los platos de champiñones animan cualquier comida, la llenan de aromas del bosque y le dan beneficios. Para disfrutar plenamente del sabor inolvidable, necesita saber cómo preparar hongos secos, cómo remojarlos en agua y cuánto tiempo llevará. Los champiñones frescos también están empapados, pero no todos. Es importante adherirse a la tecnología para que los sombreros no se conviertan en savia. Siga leyendo para obtener instrucciones paso a paso para preparar hongos secos y frescos.

Champiñones Empapados

¿Para qué es remojar?

Las setas son ampliamente utilizadas en la cocina. Son saludables, satisfactorios, tienen un aroma de bosque brillante. Muy a menudo, las recetas usan cultivos frescos o preparaciones secas.

Antes de comenzar a cocinar, los champiñones se limpian, se lavan y, a veces, se empapan. ¿Para qué es esto?

  1. Los hongos frescos de ciertas especies son amargos. Cuando se empapa, el sabor desagradable desaparece. Además, los gusanos a menudo se enrollan en sombreros y piernas. El agua hace que los parásitos abandonen su casa comestible.
  2. Los champiñones secos se remojan antes de cocinarlos para que se hinchen y se ablanden. Además, el procedimiento posteriormente les permite moler y cortar de cualquier manera (pajitas, rodajas, cuartos). Y algunos tipos de hongos, como ceps, no se lavan antes del secado. En este caso, el remojo permite enderezar los sombreros y enjuagarlos bien.

Champiñones en una sartén con agua

¿Qué champiñones frescos deben remojarse?

En el agua, se empapan todos los hongos recién cosechados, que pertenecen a la láctica y la laminilla. Para remojar, es correcto usar una solución salina fría (70 g de sal por 1 litro de agua). Al mismo tiempo, es necesario drenar el líquido 2-3 veces al día, enjuagar los champiñones y verter una porción fresca de agua con sal repetidamente. El remojo puede durar de 1 a 5 días. La preparación está indicada por un color blanqueado.

Especies a remojar:

  • rebozuelos;
  • pechos
  • olas
  • amargos
  • champiñones con azafrán;
  • valor;
  • los blancos
  • cerdos
  • pendientes
  • empleados

Es mejor no remojar otros tipos de hongos, sino limpiarlos, enjuagarlos y ponerlos inmediatamente en acción. Los lubricantes se limpian completamente en seco, porque cuando están mojados, se vuelven resbaladizos y se esfuerzan por salir de las manos. Si por alguna razón es imposible comenzar a cocinar de inmediato, puede llenar el cultivo con agua fría y guardarlo en el refrigerador durante la noche.

Independientemente de si los hongos se cosecharon de forma independiente o se compraron en un punto de venta, deben clasificarse antes de remojarlos. Ante la más mínima duda, el espécimen debe dejarse de lado a amigos conocidos y no comerse.

Champiñones secos en un recipiente con agua

¿Cómo remojar los champiñones secos?

Los hongos secos son un recordatorio fragante de veranos cálidos y otoño generoso. Como tal, son fáciles de almacenar. No ocupan mucho espacio y, cuando están empapados, aumentan entre 6 y 10 veces. Es decir, si de acuerdo con la receta necesita agregar 300 gramos de champiñones frescos al plato, entonces, en forma seca, el equivalente será de 50 gramos.

¿Cómo empapar una pieza de trabajo seca?

  1. Vierta los champiñones en un recipiente limpio, extraiga agua y frótelos bien con las manos. Escurrir el líquido.
  2. Vierta los champiñones con agua en una proporción de 1 a 10. Dejar durante 1-8 horas.

¿En qué agua remojar los hongos secos?

Para remojar los champiñones, use agua limpia a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso de hinchazón, puede calentarse ligeramente.

En ningún caso debe verter el producto seco con agua hirviendo. Entonces obtienes un líquido fragante, y los hongos se vuelven insípidos y duros.

Si necesita agregar rápidamente el ingrediente al plato, será más preciso moler la pieza de trabajo seca y usarla como condimento.

Sopa de champiñones

¿Cuánto remojar los champiñones para la sopa?

Delicioso caldo es de gran importancia para la sopa. Al remojar los hongos secos, le dan la mayor parte de los nutrientes y el aroma al agua. Por lo tanto, no se drena, sino que se filtra y se usa en la cocina. Si los hongos están sucios, se llenan de agua 2 veces. Primera vez: durante 30 minutos para enjuagar bien.

¿Cuánto tiempo lleva en remojo antes de cocinar la sopa?

  • Mínimo - 2 horas.
  • El máximo es de 8 horas.

Las setas de madera chinas, que se venden en briquetas, se remojan más tiempo que otras. Absolutamente puede dejarlos tranquilamente en el agua durante la noche.

En general, es correcto navegar no por tiempo, sino por el grado de aumento y suavidad de los hongos. Si se cortan en láminas delgadas, el proceso puede tomar mucho menos tiempo: 10-15 minutos.

El líquido después del remojo a menudo tiene un sedimento en forma de partículas de tierra, arena. Por lo tanto, para el caldo, tome solo la parte transparente superior y el residuo se drenará.

Freír champiñones con cebolla

¿Cuánto remojar los champiñones para freír?

Antes de freír, los champiñones secos también se remojan. Pero en este caso, es importante no sobreexponerlos en agua.

¿Después de qué hora debo comenzar a freír? La respuesta correcta es después de 2-3 horas. Después de este tiempo, los champiñones se deben frotar bien con las manos, enjuagarse con agua corriente y desecharse para escurrirlos en un colador.

Si se planea utilizar hongos porcini secos para freír, los chefs experimentados recomiendan tomar leche gorda en lugar de agua. ¡Qué deliciosas y jugosas setas resultan! El proceso de remojo lleva el mismo tiempo. Anteriormente, los champiñones se lavan a fondo y se hierve la leche.

Entonces, remojar los hongos es una tarea simple. Lo principal es saber en qué agua deberían estar. Es mejor usar agua limpia a temperatura ambiente. La duración del procedimiento puede variar. Si se trata de espacios en blanco secos, entonces es correcto centrarse en la apariencia. ¿Los hongos se hincharon, se llenaron, se volvieron suaves? ¡Es hora de empezar a cocinar!

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